Krzysiowe warzenie

[Marek-C]

W moim warzeniu pojawiła się nowa jakość, a mianowicie nowe wyposażenie: kadź zacierna 50 l z filtrem z rurki, kocioł warzelny 100 l, chłodnica zanurzeniowa i cztery fermentory po 160 l. Uznałem, że nie chce już mi się babrać w trzydziestolitrowych porcjach.

No trzeba będzie poinformować urząd......

A swoją drogą ładne to!

Marek

[Krzysiu]

I etap zakończył się powodzeniem. Piwo przelane do fermentacji wtórnej, w smaku mocno gorzko - karmelowe, jasnobrązowe z odcieniem pomarańczowym. Zapach dziwny, kwiatowo - cytrusowy. Jeśli się jakoś świństwo w to nie wda, będzie niezłe.

Mimo tego sukcesu muszę na cały lipiec zawiesić działalność.

[Krzysiu]

Przy rozlewie pewne rozczarowanie - wyszło tylko około 100 l. Właściwie około 110l. ale z 10 się zmarnowało. Nalałem 3 beczki po 30 l. i reszta w pety. Błąd jest wynikiem złej oceny wzrokowej pojemności beczki. Jak na taką ilość, wydajność wyszła marna. Zapewne trzeba więcej wysładzać.

Poza tym jest to niezły, lekki, dobrze goryczkowy ciemniak.

[Marek-C]

Opis mojego eksperymenty. Jk pani się wydaje, że to wielka tajemnica, to się myli.

FCJP

[Krzysiu]

warka 127, 128

Zasyp:
24% slód pilzenski
73% słód monachijski
3% słód karmelowy jasny

zacieranie jak zwykle

warka 127:
wyszło 140 l. ciemnawej brzeczki 10 Blg
gotowanie: chmiel 150g Magnum + Marynka

warka 127:
gotowanie: 30 g Marynka, 20 g Lubelski, 200 g skórki cytrusowe, 1 kg cukier trzcinowy
wyszło 20 l. ciemnej, aromatycznej brzeczki 20 Blg.

Nie chciało mi się liczyć, ale chyba marna wydajność wyszła tym razem.

[Krzysiu]

Nie chciało mi się koło tego chodzić i wszystko poszło w kanał.

Nie jestem pewien, czy kontynuować.

[jacer]

Nie chciało mi się koło tego chodzić i wszystko poszło w kanał.

Nie jestem pewien, czy kontynuować.

Jak to? Znużenie?

[Krzysiu]

Nie da się ukryć, że jestem na etapie pewnego zniechęcenia. I z wolnym czasem dużo gorzej, niz w ubiegłych latach.

[fidoangel]

Nie jestem pewien, czy kontynuować.

To co pić dobrego jak własnego nie ma?

Ostatnio eksperymentalnie zrobiłem 8blg (4blg z zacierania-wysłodziny +4blg zwykły cukier) =wypisz,wymaluj dobre sklepowe.
Aż się boję myśleć co jest w tych gorszych...

[Krzysiu]

warka 129, Brown Bess Porter, 5 luty 2009

zasyp:
pilzenski - 10 l.
monachijski - 10 l.
karmelowy jasny - 2 l.
karmelowy ciemny - 0,3 l.
barwiący - 0,2 l.
mąka kukurydziana - 1 kg

zacieranie: 40 l. / 73 C / 90 min
gips: łyżeczka
wysładzanie: 40 l. / 85 C

do gotowania:
Magnum 30 g + Marynka 20 g / 60 min.
Marynka 20 g / 30 min.

ekstrakt słodowy barwiący - trzy duże łyżki
cukier trzcinowy jasny - 1,5 kg
ekstrakt lukrecji - duża łyżka
kolendra - 100 g.

Wydajność marna, wyszło niecałe 60 l / 15 Blg.

[Krzysiu]

warka 130, Einfachbier hell, 18 luty 2009

zasyp:
pilzeński: 10 l.
monachijski: 10 l.
karmelowy jasny: 0,4 l.

zacieranie:
40 l. / 73 C / 80 min
40 l. / 85 C

gotowanie:
Magnum 30 g + Marynka 20 g / 60 min.
Marynka 20 g / 30 min.
Lubelski 20 g / 0 min.

wydajność dobra, wyszło 70 l. / 11 Blg

[Krzysiu]

Błąd w optycznym pomiarze zawartości kotła, wyszło około 60 litrów, co zmienia na niekorzyść wydajność. Zapach intensywny, ale w smaku wyraźnie niedochmielone.

[Krzysiu]

warka 131, karmelowe, 27 luty 2009

plan jest taki:

zasyp:
8,75 l. słód pilzeński
8,75 l. słód monachijski
2,5 l. słód karmelowy jasny

zacieranie:
40 l. / 70 C / 90 min
50 l. / 80 C

gotowanie:
Magnum 40 g / 60 min.

Porter jest dobry i poszedł w całości w butelki. Einfachbier stoi na wtórnej.

[Marusia]

Krzysiu, mam nadzieję, że pojawisz się na tegorocznych Warsztatach ze swoimi piwami, a jakbyś nie mógł, to je wyślij do Wrocka, trzeba Ci pomóc w spożywaniu takich hurtowych ilości piwa

[Makaron]

Miło widzieć, że Krzysiu wrócił do warzenia.

Krzysiu jakich drożdży używasz?