Piwo z dodatkiem kukurydzy

[Krzysiu]

Rozejrzyj się trochę. Dużo jest tutaj http://www.browar.biz/forum/showthre...threadid=19191

[psamtik]

Ale mnie ciekawi czy ktos warzył piwo w całości z kukurydzy. Na rynku są dostepne puiwa z kukurydzy dlatego mnie to ciekawi.

[anteks]

goryczka w brzeczce wyszła mi rzędu 70 BU). Mam nadzieje że spadnie w gotowym piwie chociaż do 28 powiedzmy inaczej sie nie da chyba tego wypić .

interesuje mnie w jaki sposób mierzy się goryczkę

[Twilight_Alehouse]

interesuje mnie w jaki sposób mierzy się goryczkę

W przypadku Wicia (i mom) zapewne ProMashem, ale są też wzory. Jak będę miał wolną chwilę to zamieszczę.

[anteks]

dzięki ,czekam

[Maggyk]

interesuje mnie w jaki sposób mierzy się goryczkę

O mierzeniu goryczki w piwie już było tutaj. I są nawet wzory.

[Twilight_Alehouse]

O mierzeniu goryczki w piwie już było tutaj. I są nawet wzory.

Ale tam jest wzór tylko na Home Bitterness Units (HBU), jednostkę stosowaną rzadko i mniej dokładną niż IBU. A właśnie IBU (International Bitterness Units) występuje w recepturach oraz specyfikacjach stylów piwnych.

Tylko że dawno nie spoglądałem na wzory na IBU i zapomniałem jak wiele zmiennych biorą one pod uwagę... Pomyślę jak to zapisać żeby było czytelne na forum. Mimo to i tak lepiej korzystać z dostępnych kalkulatorów: ProMash albo Beertools.com (online).

[lukuj]

interesuje mnie w jaki sposób mierzy się goryczkę

wiciu_w
Mnie również interesuje ten aspekt.
Z opisu odnoszę wrażenie iż goryczka jest mierzona, to co innego niż wyliczona.
Jeśli mierzona to jak, ciekawi mnie metodyka.
Pozdrawiam,

[lukuj]

wiciu_w
Mnie również interesuje ten aspekt.
Z opisu odnoszę wrażenie iż goryczka jest mierzona, to co innego niż wyliczona.
Jeśli mierzona to jak, ciekawi mnie metodyka.
Pozdrawiam,

Dla zainteresowanych przykład z linkiem poniżej, trafiłem jeszcze na wzmianki o zastosowaniu HPLC w oznaczaniu zawartości goryczki

http://www.science.siu.edu/chemistry/chem230/Fall2003/Experiment11.pdf

[wiciu_w]

Oznaczanie goryczki.
Zasada oznaczenia:
Substancje goryczkowe ekstrahuje się izooktanem z zakwaszonych próbek brzeczki lub piwa. Oznaczenie wykonuje się przy użyciu spektrofotometru, który pozwala na dokonywanie pomiarów fotometrycznych przy obranej długości fali.
Odczynniki: Izooktan,3n kwas solny.
Pomiar.
Do rozdzielacza odmierza się 5 ml brzeczki (lub 10 ml piwa odgazowanego) o temperaturze 20oC. Następnie dodaje 1 ml kwasu solnego i 20 ml czystego izooktanu i delikatnie wytrząsa przez 5 minut. Po rozdzieleniu się warstw wodnej i izooktanowej mierzy absorbancję warstwy izooktanowej przy długości fali 275 nm względem czystego izooktanu.
Wyniki podaję w stopniach goryczy (j. BU) i obliczam z wzoru:
BU=100*A275 dla brzeczki
BU = 50*A275 dla piwa
gdzie:
A275 - absorbancja warstwy izooktanowej w kuwecie 10 mm przy długości fali 275 nm.