E-Prezesa Pierwsze koty za płoty...

[Titus_Fox]

widzę, że jedziesz z koksem Moje najnowsze piwko już miesiąc w butelkach leży, a wciąz nie miałem czasu obmyślić nazwy, zrobić etykiet i pochwalić się na browarbizie

[e-prezes]

Po ponad półrocznej przerwie udało "nam" się coś uwarzyć. Nam, bo miałem pomocnika (fota poniżej).

Ponad pół roku po terminie były też drożdże płynne WLP do Saisona i długo się aktywowały z użyciem odżywki kompleksowej. Wybór Saisona był oczywisty, gdyż poprzedni październikowy bardzo mi smakował.

Zasyp:
4000 g pilsneński
650 g karmelowy jasny
300 g płatki pszenne
100 g słód diastyczny

Chmielenie:
40 g marynki 60'
30 g lubelski 15'
10 g lubelski
oraz 20 g curacao i 10 g kolendry na 5'

Przez dwa dni drożdże pracowały w temp. pokojowej, potem zniosłem do piwnicy. Po 4 dniach nadal pracuje.

[TomX]

Gratuluję powrotu!

[Maggyk]

Gratuluję powrotu!

I nowego pracownika

[e-prezes]

Znów po dłuższej przerwie uważyłem (tym razem sam) małe conieco. 20.12.2011 udało mi się zabutelkować 18 litrów ejla. Smakowicie pachniał owocowo-ciasteczkowo i delikatnie drażnił na podniebieniu goryczką.

Zasyp:
4 kg pilsneńskiego
0,5 kg pszenicznego
0,5 kg bisquitowy
oraz
0,7 kg cukier kandyzowany

Chmielenie:
25 g premiant (granulat) na 60'
25 g lubelski (szyszka) na 15'
15 g lubelski (szyszka) na koniec

Na krakowskiej giełdzie można będzie spróbować, mam nadzieję.

[e-prezes]

bursztynowe ale

Zasyp:
Słód pilzneński 1,5 kg
Słód monachijski 1,1 kg
Słód wiedeński 1,0 kg
Słód Biscuit 0,2 kg
Słód Aroma 0,1 kg
Słód Special B 0,1 kg, czyli zestaw Belgian Pale Ale z CP
+ garść ześrutowanego czekoladowego
+ 0.7 aktywowanego enzymami ziarna jęczmienia.

Zacieranie:
30 min ~67 st. -> 73 st. przez 30 min. -> do 78 st. i filtracja

Chmielenie:
70 g szyszki Marynki rocznik 2009 na 60 min
45 g granulat Lubelski 2011 na 10 min z mchem irlandzkim

trwa chłodzenie...

[e-prezes]

... chłodzenie balkonowe

Wyszło ~18 litrów blg 13,5. Dolałem trochę wody przegotowanej, bo zależało mi na blg pomiędzy 13-14.

[e-prezes]

Dla formalności:
Zrezygnowałem z cichej, bo wczoraj po zlaniu znad i spod drożdży wydawało się być klarowne i zabutelkowałem. W związku z brakiem cichej nie zdecydowałem się na chmielenie na zimno. Następnym razem!

[e-prezes]

Kolejna wariacja na temat ale

Zasyp:
3 kg pilzneński 3 EBC
w tym 0,95 kg odmiany sześciorzędowej (zostało mi a nie miałem co z nim zrobić)
2,6 kg monachijski 25 EBC
0,4 kg cara-gold 9 EBC

Zacieranie:
15' w temp. 52 st.
90' w temp. 63 st. (tak długo, bo zacier nie chciał się scukrzyć)
podgrzanie do 78 st. i koniec

Chmielenie:
10 g Centennial 10 % AA na 60'
15 g Sybilla 6,2 % AA na 60'
17 g Centennial 30'
19 g Sybilla 30'
65 g szyszki Tettnangera 3,8 % AA na finisz

Dodatkowo dodam na zimno 23 g Centennial

Drożdże: US-05

Wyszło 15 litrów 14 blg

[bnp]

Zasyp:
Słód pilzneński 1,5 kg
Słód monachijski 1,1 kg
Słód wiedeński 1,0 kg
Słód Biscuit 0,2 kg
Słód Aroma 0,1 kg
Słód Special B 0,1 kg, czyli zestaw Belgian Pale Ale z CP
+ garść ześrutowanego czekoladowego
+ 0.7 aktywowanego enzymami ziarna jęczmienia.

Zacieranie:
30 min ~67 st. -> 73 st. przez 30 min. -> do 78 st. i filtracja

Chmielenie:
70 g szyszki Marynki rocznik 2009 na 60 min
45 g granulat Lubelski 2011 na 10 min z mchem irlandzkim

trwa chłodzenie...

Mieszkanie w Białej źle wpływa na kolegę ... enzymy i te sprawy

[e-prezes]

Zasyp:
3 kg pilzneński 3 EBC
w tym 0,95 kg odmiany sześciorzędowej (zostało mi a nie miałem co z nim zrobić)
2,6 kg monachijski 25 EBC
0,4 kg cara-gold 9 EBC

Zacieranie:
15' w temp. 52 st.
90' w temp. 63 st. (tak długo, bo zacier nie chciał się scukrzyć)
podgrzanie do 78 st. i koniec

Chmielenie:
10 g Centennial 10 % AA na 60'
15 g Sybilla 6,2 % AA na 60'
17 g Centennial 30'
19 g Sybilla 30'
65 g szyszki Tettnangera 3,8 % AA na finisz

Dodatkowo dodam na zimno 23 g Centennial

Drożdże: US-05

Wyszło 15 litrów 14 blg

Ostatecznie poszło tylko 10 g Centenniala na cichą, ale nie całość a tylko 10 litrów. Resztę zlałem do kilku litrowych butelek dla porównania efektu.

[e-prezes]

Centennial PA po kilku tygodniach po zabutelkowaniu stracił nieco aromatu, choć bukiet chmielowy jest dużo szlachetniejszy niż we wcześniejszym Amber Ale. Dodatek czekoladowego sprawił, że w połączeniu z wydatną goryczką czuć w nim w tle goryczkę z palonych słodów.

[e-prezes]

Po warsztatach bialskich pustka w piwniczce i na szybko poszło kilka piw: biterek, ciemna 10 na słodko, double-witbier i wczoraj warzony witbier. Jak ogarnę bałagan to dodam zapiski. Zresztą wczoraj to dzień był wyjątkowo zapchany, bo oprócz wita zlewałem dwa inne piwa, a w międzyczasie zabrakło gazu przy zacieraniu witka. Na domiar tego na noc szedłem do pracy. Uje... się jak osioł i piwa nie mogłem się napić. Jutro wysyłka ostatnich butelek AIPA na konkurs w Żywcu. Te na Słowację pewnie czekają już na ocenę.

[e-prezes]

Zapiski gdzieś szlag trafił. Może i dobrze, bo piwa takie ło wyszły. Biter z infekcją, śmieciowa ciemna 10-tka loteryjnie przegazowana (choć smaczna), witbier przechmielony, a double-wit zalatywał rozpuszczalnikowo. Wersja z Citrą na cichej bogatsza w aromat. Zobaczymy za miesiąc.


A dziś kolejny bursztynowy ale, tym razem na zmechanizowanym kociołku od bnp.

Zasyp:

3500 g pilsneński Bruntal
500 g monachijski II
350 g karmelowy jasny Strzegom
200 g coffee light 250 EBC CastleMalting

Zacieranie trwa...

[e-prezes]

w 15 litrach

25 min zagrzanie wody do 55 stopni
10 min przerwy białkowej
7 min dogrzanie do przerwy scukrzającej
45 min przerwa w 66-67 stopni
5 minut dogrzanie do przerwy dekstrynującej
25 min dekstrynująca do pozytywnej próby jodowej
5 min podgrzanie do 78 stopni

a dalej fitracja przy użyciu 8 litrów wody

trwa chmielenie...

60 min - 6 g Citra oraz 9 g Premiant
25 min - 13 g Sybilla oraz 6 g Premiant
na finisz 27 g szyszki Tetnagera