E-Prezesa Pierwsze koty za płoty...

[e-prezes]

Ciąg dalszy ciemniaków. Tym razem coś a la brown porter. Niektóre składniki musiałem zastąpić innymi, dostępnymi, ale mam nadzieję, że będzie OK.

Zasyp:

3150 g pils strzegom
300 g karmelowy jasny strzegom
200 g płatki jęczmienne (miały być pszenne, ale mi się worki pomyliły)
150 g płatki pszenne
240 g coffe light CM
95 g carawheat WY
100 g karmelowy żytni WY
100 g czekoladowy żytni WY
50 g palone żyto WY

czekoladowy i palone żyto dodam w przerwie dekstrynującej, a płatki zostaną skleikowane. Warzenie jutro.

[e-prezes]

Na piwo.org w katalogu browarów napisałem, że warzę pozastylowce i z tej tendencji się nie wyłamuję (generalnie). Trzeci rzut gęstwy S-04 będzie to piwo niskoalkoholowe karmelowe na dużym (35-40%) zasypie karmelowym (zapewne w większości na carahell), dużym udziale składnika niesłodowanego (mix pszenicy, owsa i jęczmienia) oraz max 20-25% słodu pilzneńskiego. Dla poprawienia siły diastycznej dodam odrobinę słodu diastycznego Milbo lub enzymów.
Kolejnym pozastylowcem będzie czerwony wit.

[e-prezes]

Podsumowanie

Brak czasu, więc warzenie odłożone. Mimo to udało mi się przejrzeć cały mój wątek i poza ciągłym narzekaniem i wyłowieniem kilku receptur takie oto podsumowanie:

Początek przygody: 26.09.2003
Planowanie zakupu zmechanizowanego kociołka: 13.06.2005!
Inauguracja rurki filtracyjnej: 17.09.2006
Zakup dużego gara: II połowa 2008
Użycie chłodnicy zanurzeniowej: 2.06.2009
Zakup porketa: 22.05.2010
Zakup zmechanizowanego kociołka: 13.06.2012 Po 9 latach (sic!) zabawy.

[e-prezes]

...

3150 g pils strzegom
300 g karmelowy jasny strzegom
200 g płatki jęczmienne (miały być pszenne, ale mi się worki pomyliły)
150 g płatki pszenne
240 g coffe light CM
95 g carawheat WY
100 g karmelowy żytni WY
100 g czekoladowy żytni WY
50 g palone żyto WY

czekoladowy i palone żyto dodam w przerwie dekstrynującej, a płatki zostaną skleikowane. Warzenie jutro.

Ostatecznie nie dałem palonego żyta i czekoladowego oraz płatków pszennych, a wzbogaciłem zasyp o następujące składniki:

300 g owies z gniotownika
185 g słód owsiany gnieciony
150 g słód Caraamber
780 g kasza z pszenicy
oraz
500 g suchego ekstraktu bursztynowego (dość ciemny!) w trakcie gotowania.

Niestety mimo, że zacierałem już zasyp o wadze 5,5 kg to w tym wypadku przypalił mi się i chmielenie zrobiłem na odwal się z użyciem chmieli First Gold, Pilgrim, Galena i Nugget oraz na finisz Sybilla. W zapachu i tak czuć przypalenie.
Zadane gęstwą S-04 z poprzedniego piwa. Jak nie będzie pijalne pójdzie w destylat.

Czyszcząc z przypalenizny uszkodziłem sobie dno kociołka i chyba trzeba będzie kupić nowy.

[Krzysiu]

Do czyszczenia spalenizny najlepsze są środki do czyszczenia kominków. PRzeważnie dają radę, przegrywają tylko z zastarzałym i całkowicie zwęglonym nalotem.

[e-prezes]

Nalot był gruby i mocno spalony. Nie dało rady cifem i zacząłem skrobać.

Btw, wydajność koszmarna, bo wyszło 20 litrów 15 blg. Kleikowanie chyba nie dość dobrze przeprowadziłem, bo reszta szła dobrze.

[Krzysiu]

Środki do kominków oparte są na NaOH. Zmiękczają i rozpuszczają spaleniznę, naprawdę warto to stosować w trudnych przypadkach.

[bnp]

Tomaszu, kociołek na moje oko jest jeszcze ok. Jeżeli nie będzie rdzewiało to jeszcze Tobie posłuży. To zależy czy zdarła się emalia do samej blachy czy tylko do podkładu.
Jeżeli zacznie rdzewieć to też poradzimy

[e-prezes]

W smaku również czuć przypaleniznę. Na razie zlałem na cichą z płatkami dębowymi wymoczonymi w azerbejdzańskim koniaku. Dobrego piwa z tego nie będzie...

[e-prezes]

A to ciekawe, że aby znaleźć mój wątek wystarczy wpisać w wyszukiwarkę "e-prezesa koty" jak ja z kotami nie miałem nic wspólnego w swoim życiu.

W między czasie coś niecoś się działo, w tym warka wyjazdowa u "młodego" i parę stoutów, ale dziś coś co miało być warzone w Olbrachcie, ale z jakichś względów niezależnych ode mnie tak się nie stało. Czyli american weizen.

Zasyp:

Pszeniczny 2,2 kg
Pilzneński 2 kg
Carahell 0,15 kg

Zasypane słody w temp. 58 stopni i podgrzanie do 66 stopni (dziś kontrola temp. ręczna/analogowa - bez sterownika). Jedna przerwa.

[e-prezes]

... Podgrzanie do 78 i filtracja... nawet dość sprawnie przebiegła.

Chmielenie:
Boadicea + Smaragd 10 g na 60'
Centennial + Cascade 10 g na 45'
Centennial + Cascade 10 g na 30'
Boadicea + Smaragd 10 g na 30'
Boadicea + Smaragd 10 g na 15'
Centennial + Cascade 10 g na 1'

Chłodzenie i zadanie gęstwą nottinghamów z poprzedniej warki.

Wyszło 17 litrów.

[bnp]

jakie blg ?

wczoraj mówiłeś, że gęstwy nie stosujesz

[leona]

E-prezesie, 17 litrów z tego zasypu to jakaś "siekiera".
Ja fermentuję właśnie bardzo podobną pszenicę tylko nie tak agresywnie chmieloną. Trzeba by się wzajemnie zdegustować... gdyby nie te kilometry.

[e-prezes]

Obstawiałem max. 13,5 i wydaje mi się, że tego pułapu nie przekroczyło, ale nie zmierzyłem blg - późno już było. Bywam w Krakowie parę razy w roku. Zatem nic straconego...

Norbert, miałem nie stosować, ale coś mnie tknęło i użyłem. Zobaczymy czy słusznie postąpiłem. Gęstwa była świeża.

[e-prezes]

Zlałem dziś na cichą. Tzn. 7 litrów powędrowało w butelki (było już dość klarowne), a reszta z 11 g mixa Centennial i Cascade powędrowało na cichą. Jest dość gorzkie w smaku, ale aromat też ładny. Owocowych aromatów prawie nic - tylko chmiele. Tak jak trzeba.