E-Prezesa Pierwsze koty za płoty...

[e-prezes]

To też zależy jaki zasyp. Łycha się dało, ale u mnie jest mieszadło automatyczne i szło wolno ju przy tym.

[amal]

Już mam dwa zacierania za sobą IRA i Milk Stout. To drugie jak przetrwa cichą to przyjedzie do Białej.

[e-prezes]

Tak trzymać!

[gisou]

Tomaszu dark mild wędzony jest zajefajny. Jest gladki, a wędzonka na świetnym poziomie. Nawet mojej żonie smakuje.
A jaka fajna piana.

[e-prezes]

To piwo z postu 281-go.

[e-prezes]

Wędzone owsiane ale

Zasyp:
1,2 kg owsiany Fawcett
0,7 kg płatki owsiane (miałem za mało słodu)
2 kg wędzony Castle Malting (pierwszy raz go stosuje, więc nie wiem jakie efekty przy tej dawce daje)
0,5 kg pilzneński Strzegom
0,4 kg diastyczny Castle Malting (dodany po godzinnej przerwie scukrzającej, gdy nie było zamierzonych efektów)
0,35 kg wiedeński Strzegom
0,05 kg Special B Castle Malting
Łącznie 5,2 kg zasypu

Jak się uda to będzie cud Najpierw urwało się ramię mieszadła. Zanim się zorientowałem, zanim na szybko skleiłem połączenie to zacier się przypalił. Potem wypadnięcie rurki odpływu wody przy chłodzeniu i powódź w łazience, a teraz dość wolny start drożdży BRY-97, po kilkunastu godzinach od zadania.

Zacieranie z 10 min przerwą białkową, 60 min scukrzającą i 25 min dekstrynującej.

Chmielenie 25 g Marynki na 60 min i 20 g Lubelskiego na aromat na 5 min.

[e-prezes]

Uzupełniając... Przy okazji inauguracja nowego 20-to litrowego garnka do warzenia. Zacieranie w 16 litrach. Wysładzanie z użyciem 9 litrów. Gdyby nie powyższe okoliczności to warka-bajka

[e-prezes]

Wczoraj zlewałem Smęconego Owsiaka. Jest mętny jak wit, ale zacnie smakuje na tym etapie. Mogłem go dać na cichą z citrą, byłoby fajniej... Jutro warzymy gryczanego RIS-a na następny Stout FEST.

[e-prezes]

Plan był ambitny, ale... wyszło jak wyszło

2,3 kg pils
0,75 kg pale
0,5 kg monach
1 kg gryczany
0,5 kg kaszy gryczanej krakowskiej
0,5 kg płatków owsianych
0,25 kg meloid
0,2 kg special b
0,2 kg coffe light
0,1 kg czekoladowy light
0,2 kg blackprinz
0,05 kg czekoladowy ~1200 (ciemne słody dodane na końcu maltozowej)
dwie łyżki ekstraktu barwiącego (do gotowania przedniej warki)

Zacierane po skleikowaniu kaszy i płatków.

10 min białkowa
75 min maltozowa
45 min dekstrynujaca

Filtracja z dwiema garściami łuski gryczanej niepłukanej.

Wyszło 12,5 litra 18 blg (może po gotowaniu wzrośnie) oraz 15 litrów ciemniaka.

Chmielenie
40 g Magnum na 60 min

Do ciemniaka poszło 30 g Magnum na 60 min oraz kawałek imbiru wielkości kciuka, grubo pociosanego. Sam nie wiem po co

[e-prezes]

Plan był ambitny, ale... wyszło jak wyszło
(...)
Wyszło 12,5 litra 18 blg (może po gotowaniu wzrośnie) oraz 15 litrów ciemniaka.

20,5 blg po gotowaniu. Ciemniaka nie mierzyłem.

[e-prezes]

RIS zadany US-05, a ciemniak BRY-97.


A dziś coś wędzonego. Zasadniczo zasyp jak na "Schlotfegerla" ze szkoły Weyermanna. Czyli prosto i bez udziwnień z mnóstwem słodów.

2,25 kg monachijski
1 kg wędzony
0,38 kg karmelowy 150
0,12 kg czekoladowy 1200

Zacieranie trwa...

[e-prezes]

Nie byłbym sobą, gdybym czegoś w trakcie nie zmienił

W lipcu jest konkurs na wędzone ale o blg pow. 16. Zatem nie będzie 13,5 tylko 16,5

Zacierane:
20 min w 50 °C
45 min w 63 °C
5 min w 67 °C
20 min w 72 °C i wygrzew
z fluktuacją temp. 0,5-1,5 °C, bo tyle mi przegrzewa kociołek niezależnie od ustawionych przerw na sterowniku.

Przygotowane 25 g Chinooka do wrzucenia na 60 min.

[e-prezes]

Wyszło 11,5 litra. Zadane US-05. Już fermenci...

[e-prezes]

Wczoraj zlewałem Smęconego Owsiaka. Jest mętny jak wit, ale zacnie smakuje na tym etapie. Mogłem go dać na cichą z citrą, byłoby fajniej...

Jednak jak chodzi o słód wędzony słodownia ma znaczenie. Ten z Castle Malting jest słaby, albo był zleżały. Nic nie czuć wędzonych nut, w przeciwieństwie do piw na słodzie Briessa.

[e-prezes]

20,5 blg po gotowaniu. Ciemniaka nie mierzyłem.

Gryczany imperialny stout ostatecznie po 4,5 tygodniach zszedł do 8,5 blg. Wyszło go 7,5 litra 20,5 blg.