E-Prezesa Pierwsze koty za płoty...

[e-prezes]

W sumie drugie podejście do syropu daktylowego od czasów "Nocy Komety". W sumie przypadkowe, bo nadarzyła się okazja, aby świeżakowi pokazać proces zacierania. Skorzystałem z wcześniej ześrutowanych a nie użytych słodów. A syrop sam się napatoczył...

1,1 kg pils
1,0 kg monach
0,45 kg meloidynowy
0,8 kg owies śrutowany
0,90 kg syrop daktylowy (dodany do gotowania przed jego końcem)

Zacieranie długie, nieśpieszne po 1 godz. na każdą przerwę.

5 g Magnum pod koniec zacierania
7 g Chinook po 10 min gotowania, czyli na 60 min
18 g Wakatu na 15 min oraz
5 g suszonej słodkiej skórki pomarańczy
20 g szyszki Wai-ti na koniec.

Blg 18,5 11,5 litra zadane Mauribrew Ale 514

[e-prezes]

10 litrów piwa poszło w małe buteleczki. Nie czuć aromatu chmielu, ale coś z wytrawności chmielowej jest obecne. Zobaczymy jak się ułoży.

[e-prezes]

10 litrów piwa poszło w małe buteleczki. Nie czuć aromatu chmielu, ale coś z wytrawności chmielowej jest obecne. Zobaczymy jak się ułoży.

Jest dość wytrawne, bitterowe, a daktyle daleko w tle.

Dziś "poszedł" powakacyjny resztkowy stout...

2000 g pils strzegom
1000 g pale ale j.w.
400 g monachijski j.w.
500 g owies śrutowany
500 g wędzony bruntal
500 g coffee light chateau
250 g chocolate 400 strzegom
85 g chocolate 500-600 fawcett
100 g chocolate 840 briess
70 g chocolate 1200 strzegom
75 g black prinz briess
czekoladowe i palone w trakcie dekstrynującej;

zacieranie 60 min 65-66 stopni i 25 min 73-74 stopnie;

20 g magnum granulat i 25 g szyszka wai-ti na 60 min;

drożdże bry-97;

wyszło 18 litrów 15 blg.

[e-prezes]

A dziś coś wędzonego. Zasadniczo zasyp jak na "Schlotfegerla" ze szkoły Weyermanna. Czyli prosto i bez udziwnień z mnóstwem słodów.

2,25 kg monachijski
1 kg wędzony
0,38 kg karmelowy 150
0,12 kg czekoladowy 1200

Zacieranie trwa...

Tamta warka poszła w kanał (infekcja), ale planuję ją ponowić. Nie mam wędzonego Weyemanna, ale mam nadzieję, że na grodziskim wyjdzie nie za bardzo przesadzony z wędzonymi nutami.

[e-prezes]

No i się pomieniało...

1000 g pale ale strzegom
800 g wędzony bruntal
550 g pszeniczny wędzony bruntal
990 g monachijski soufflet
550 g monachijski strzegom
430 g karmelowy 300 strzegom
120 g czekoladowy (?)

łącznie 4,44 kg

Zacieranie jak dla weizena.

25 g spalter select na 60'
25 g spalter select na 30'
15 g lubelski na 15' + porcja mchu

Drożdże Mangrove jack's m20

[e-prezes]

Dziś "poszedł" powakacyjny resztkowy stout...

2000 g pils strzegom
1000 g pale ale j.w.
400 g monachijski j.w.
500 g owies śrutowany
500 g wędzony bruntal
500 g coffee light chateau
250 g chocolate 400 strzegom
85 g chocolate 500-600 fawcett
100 g chocolate 840 briess
70 g chocolate 1200 strzegom
75 g black prinz briess
czekoladowe i palone w trakcie dekstrynującej;

zacieranie 60 min 65-66 stopni i 25 min 73-74 stopnie;

20 g magnum granulat i 25 g szyszka wai-ti na 60 min;

drożdże bry-97;

wyszło 18 litrów 15 blg.

Dość zacnie wyszedł, więc kolejny stout dziś warzymy...

1500 g pils strzegom
2000 g pale ale j.w.
500 g orkiszowy bestmalz
700 g wędzony bruntal
500 g special X weyerman
80 g chocolate 840 briess
70 g chocolate 1200 strzegom
110 g blackprinz briess (wszystkie słody palone przed końcem dekstrynującej)
+ 700 g syrop daktylowy
+ ekstrakt barwiący ze dwie łyżki (do gotowania, na 15 min przed końcem)

Zacieranie
60 min 65 stopni
40 min 73 stopnie
wygrzew

c.d.n.

[e-prezes]

...(wszystkie słody palone przed końcem dekstrynującej)
+ 700 g syrop daktylowy
+ ekstrakt barwiący ze dwie łyżki (do gotowania, na 15 min przed końcem)

Ostatecznie nie jest to stout , słody palone (+ zawartość 4 szaszetek kawy zbożowej) poszły po wygrzewie a przed filtracją, syropu okazało się być tylko 500 g a z ekstraktu barwiącego zrezygnowałem. Czyli po staremu, nic wg. planu.

Chmielenie:
20 g rakau na 60 min.
15 g summit na 45 min.
15 g marynka na 15 min. + mech
15 g cascade na koniec (wszystko granulat)

Wyszło 15 litrów blg 19

Zadane drożdżami Mangroove M10 1 szaszetka.

[e-prezes]

W tak zwanym międzyczasie z braku tegoż czasu uwarzyłem tylko jedno piwo

Wariacja na temat Smoczej Głowy...

Zasyp:
2.92 kg Strzegom Pilzneński
0.31 kg Strzegom Monachijski
0.364 kg Strzegom Karmelowy Jasny
0.055 kg Strzegom Karmelowy Ciemny
3.65 kg razem

Jedna przerwa w 69 stopniach przez 60 minut i wygrzew.

Chmielenie:
10 g Marynka 9.5 AA na 60 min
10 g Sybilla 4.5 AA na 60 min
10 g Marynka na 10 min
10 g Sybilla na 10 min
10 g Lubelski 3 AA na 10 min
10 g Marynka na 3 min
10 g Sybilla na 3 min
10 g Lubelski na 3 min
10 g Marynka po wyłączeniu palnika
10 g Lubelski j.w.
10 g Sybilla j.w.

Wyszło 18 litrów blg 12. IBU wg kalkulatora 31

Drożdże S-04

[Titus_Fox]

Prezesie, muszę zapytać - skąd ta precyzja zadanych słodów? Podpie...liłeś wagę laboratoryjną jakiemuś dilerowi? Ja w sumie też się powinienem pochwalić, uwarzyłem wareczkę, pierwszą od 2012 i drugą od 2010. Także z braku czasu

[e-prezes]

Musiałem się wstrzelić w zadane procentowo parametry zasypu oraz barwę adekwatną dla stylu. Nie mam wagi z dokładnością do 3 miejsca po przecinku :P

[e-prezes]

Po 3 miesiącach przerwy do gara poszły surowce na... "czarnucha". Miał być mocarny, ale skoro w piwniczce pusto to na pierwszy rzut trzeba zrobić coś do picia.

2450 g pils (wy)
510 g monach (best)
700 g diastic (castle)
500 g mix płatków gryczanych i żytnich
700 g pszeniczny wędzony (bruntal)
560 g special x (best)
195 g chocolate 840 (briess) dodane w trakcie dekstrynujacej
115 g palona pszenica (strzegom) j.w.
250 g cukru kokosowego

Zacieranie 60 min 67 stopni, 40 minut 73 stopnie.
Filtracja z użyciem 2 garści łuski gryczanej, bo za drobno ześrutowałem słody.

Chmielenie:
21 g rakau 10,7AA na 60 min
15 g summit 15,8AA na 30 min
20 g willamette 4,5AA na 15 min

Chłodzenie trwa... Saszetka s-04 przygotowana.

[e-prezes]

Wyszło 20 litrów 14 blg.

[jerzdna]

250 g cukru kokosowego

Ciekawe. Czy ten cukier to do podbicia ekstaktu czy dla smaku? Drożdże w całości go konsumują czy zostawia jakieś fajne posmaki?

[e-prezes]

Miałem go przygotowane myśląc o zrobieniu mocarza, ale w trakcie zmienił się koncept. Przy gotowaniu przekonałem się, że za dużo odebrałem brzeczki i baling będzie za słaby na FESa. Ma ładny zapach, więc uznałem, że nie zaszkodzi przy takiej ilości.

[e-prezes]

Wyszło 20 litrów 14 blg.

Mała korekta... wyszło 19,5 litra. Do butelek dziś poszło 17,66 litra.