Anteks piwowarzy

[anteks]

warka 17

dzisiaj przystąpiłem do warzenia kolejnej warki
pilzneński-2,5kg
red 0,5kg
woda 10 l

przerwy 62* 30 min
72* 25 min (do negatywnej próby)

filtracja przebiegła b.sprawnie

chmielenie goryczka 60"
aromat 10"+ 10 w studzeniu
w tej chwili brzeczka się studzi

[Krzysiu]

Mam prośbę - nie amerykanizuj nadmiernie zapisu. Pisz: 72 C, nie 72*, i 30 min, nie 30'. Przyjmijmy jakiś cywilizowany, w miarę uniwersalny poziom zapisu.

[anteks]

Krzysiu napisał(a)
Mam prośbę - nie amerykanizuj nadmiernie zapisu. Pisz: 72 C, nie 72*, i 30 min, nie 30'. Przyjmijmy jakiś cywilizowany, w miarę uniwersalny poziom zapisu.

dla krzysia wszystko ,obiecuje poprawę

[anteks]

17

starter zrobiony z gęstwy z poprzedniej warki ,drożdże wyeast 3068
dałem pszeniczne bo gdzieś czytałem że smak pszeniczniaka zależy od drożdży a nie od pszenmicy

[anteks]

17

po 3 godzinach

[anteks]

Odp: 17

anteks napisał(a)
... bo gdzieś czytałem że smak pszeniczniaka zależy od drożdży a nie od pszenmicy

miałem na myśli bukiet zapachowy

[emes]

Ja zrobiłem takie piwo, surowce tylko słód jęczmienny, chmiel, woda, żadnych dodatków, tylko drożdze Safbrew, stosowane do pszeniczniaków i piw klasztornych i piwo wyszło nie tylko w aromacie podobne do pszenicznego, ale też w smaku. Drożdże jednak mają też duży wpływ na aromat i smak piwa. Piwo było leżakowane w beczce, a w butelkach z tego samego rozlewu piwo wyszło już trochę inne. Być może to działanie światła, gdyż butelki z piwem nie przechowuję w idealnie zaciemnionych pomieszczeniach. Oprócz jakiś wyjątków, które wrzucam do zaciemnionego barku.

[anteks]

warka 15

miało być malinowe a wyszedł "maliniak"
piwko trochę kwaśne chyba za sprawa "soku malinowego"
następnym razem dodam jakiś makowy, a nie z biedronki

[anteks]

warka18

dzisiaj warzyłem kolejną warkę >piwo niskoalkoholowe<
skład
karmel jasny 1kg
pilzneński 1.2kg
woda 10l
zacieranie 58 C 15 min
78 C 30 min do negatywnej próby
chmielenie szyszka
0 min
45 min

[anteks]

warka 18

wyszło tego dobra 21 l-6blg
drożdże 1007 z poprzenich warek

[anteks]

przelane na cichą ,odfermentowało do 3blg więc alkoholu około 1,5%

[anteks]

warka 19

warka nr 19 pszeniczne ciemne składniki
pszeniczny ciemny BA 3kg
pilzneński BA 1,2kg
woda 12l
zacieranie

48 C -15min
dodany pilzneński podgrzane do 62 C
1/3 odlaba do dekokcji po zagotowaniu(10 min)
dodane do głównego zacieru temp 74 C do negatywnej próby(20min)
chmielenie 40 g aromat szyszka

[anteks]

warka 19

drozdzyki(3068) dodane -odzysk z poprzedniej warki(5 warka )
piwka wyszło 19l- 12.5blg
z chnielwniem tylko trochę chyba przesadziłem ,bo miało być 15 min w studzeniu lecz ZAPOMNIAŁEM i było prawie 2 godz zobaczymy co z tego chmielonego pszeniczniaka wyjdzie

[anteks]

warka 19

po 9 dniach ofermentowało do 4blg,przelane na cichą
5 butelek zakapslowanch do wcześniejszej degustacji

[anteks]

warka 18

rozlałem połowę do butelek z pozostałe piwko poszlo na cichą.