Anteks piwowarzy

[anteks]

197 Podwędzane

197 podwędzane
Skład
- wędzony 1600g
- pszeniczny 2400g
- Marynka 40g
- Lubelski 40g
Zacieranie
- 55°C 15min
- 68°C 80min
Gotowanie 60min
- 0' Marynka
- 50' Lubelski
Wyszło 39l 8blg, zadane WLP029

[anteks]

Warka 193 Walenty

Warka 193 rozlana, blg spadło do 3

[anteks]

warka 190 Lepper

Część warki 190 zakegowana 50g z dodatkiem 50g cukru, blg 2

[anteks]

warka 197

Dzisiaj sobie naśrutowałem słody na Grodzisza, a i myślę że pod koniec miesiąca wareczka nr 200

[anteks]

Najczęściej zacieram w lodówce turystycznej więc do 78 specjalnie nie podgrzewam .Nie zależy mi tez na szybszej filtracji

[Krzysiu]

Nie ma czegoś takiego, jak przerwa w temp. 78 C. Przerwa jest po to, żeby jakieś enzymy mogły działać, a w temp. 78 C w zacierze nie ma żadnych istotnych, czynnych enzymów. Zacier podgrzewa się do 78 - 80 C tylko po to, aby zmniejszyć lepkość brzeczki i przyspieszyć filtrację, ale np. w klasycznej metodzie infuzyjnej tego nie ma, bo kadzi nie da się podgrzać.

Woda o temp. wyższej niż 80 C może uwalniać ze słodu resztki nieprzereagowanej skrobi (np. poprzez skleikowanie) i inne związki, co może wpłynąć na pogorszenie jakości brzeczki. Czyli nie powinno się wysładzać wodą o wyższej temperaturze.

[anteks]

Jeśli nie będzie dużego wzrostu temp do myślę że do końca marca
Do 78 nie grzeje bo mam lenia , bywa że do pełnej kadzi doleję wrzątku to temp podskoczy. Podobno nie wysładza się wodą powyżej 80°C bo coś tam się wypłukuje. Ale ja sie na tym nie znam bo jestem prostym piwowarem

[Robert13]

Kiedy ostatni raz warzysz piwo dolnej fermentacji? Bo już niedługo będzie za ciepło...

Myślę też nad całkowitą rezygnacją z przerwy 78 st.C, bo nie zauwazyłem zmian w wydajności po jej pominięciu, ale w zamian mam zamiar wysładzać pierwszą wodą o temperaturze 90 st.C. Co o tym sądzisz?

[anteks]

Warka 196

Warka 196 01.03.11
Skład

• Pilzneński 6500g
• carahell 500g
• Marynka 40g
• Lubelski 40g

Zacieranie

• 62°C 30min
• 72°C 45 min

Gotowanie 70 min

• 0' Marynka
• 60' Lubeski

Zadane gęstwa W34/70

[anteks]

Można, gdy fermentuje się w temperaturze o 1-2 st.C nizszej niz zalecana.

1-2°C niższa od zalecanej ? Przy dużych mrozach w piwnicy mam 1-2 °C

[Robert13]

Można, gdy fermentuje się w temperaturze o 1-2 st.C nizszej niz zalecana.

[anteks]

Mulat miesiąc czasu fermentował, co dla mnie jest jednoznacznym z tym, że w takim przypadku nigdy nie mierze końcowego balingu, bo -jaki by on nie był- jest on ostateczny dla piw 12-13Blg.

Zapewniam Cię że można się zdziwić

[Robert13]

Mulat miesiąc czasu fermentował, co dla mnie jest jednoznacznym z tym, że w takim przypadku nigdy nie mierze końcowego balingu, bo -jaki by on nie był- jest on ostateczny dla piw 12-13Blg.

PS.
Mulacik otworzył firme doradczą ukierunkowaną na rynki ruskie. Z opalenizny można by go podejrzewać o ciągoty południowe -a i południowe kobiety podobne same wskakują facetowi do lóżka- a tu masz... do ruskiej zimy go ciągnie...

[anteks]

warka 190 Lepper

Warka 190 przelana na cichą , blg 3

[anteks]

Warka 195

Warka 195
skład

• Wiedeński 2500g
• Monachijski 2500g
• Special B 100g
• Marynka 50g
• Lubeslki 50g

Zacieranie

• 68-65°c 120 min

Gotowanie 60 min

• 0'Marynka
• 50' Lubeski