WarZone przez Makarona

[Makaron]

BOCTOK 19

Skład:
6 kg słodu pilznienskiego
granulat chmielowy aromatyczny 180 gram
Drożdze z odzysku z warki 17

Zacieranie
62-64 st C 40 min
74-72 st C 20 min

Chmielenie
120 gram - 60 min
20 gram - 30 min
40 gram - 5 min

Na końcu wyszło (z lekką moją pomocą) 14 Blg. Zalałem dużą ilością drożdzy. ( Temperatura femrnetacji będzie raczej osycowała w granicach max 15 st C. więc chce mieć pewność, że fermatacja ruszy szybko.

[Makaron]

BOCTOK 19

( Temperatura femrnetacji będzie raczej osycowała w granicach max 15 st C. więc chce mieć pewność, że fermatacja ruszy szybko.

Fermentacja szybko ruszyła ,ale temperatura fermentacji była jednak wyższa od 19 do 22 st C.


Pozatym wszystko powędrowało do butelek czyli warki 17,18,19 narazie wszystko leży sobie w tempereaturze ok 20st C . Jutro albo pojutrze trafi do piwniczki ,gdzie temperatura nie przekracza 10 st C.

[Makaron]

BOCTOK 20

Skład:
4,5 kg słodu pilznienskiego
300 gram słodu karmelowego ciemnego
120 gram słodu karmelowego jasnego
40 gram słodu barwiącego
granulat chmielowy aromatyczny 80 gram
Drożdze Danstar`y

Zacieranie
62-64 st C 60 min
74-72 st C 15 min
Specjalnie wydłużona pierwsza przerwa gdyż w ostatnich warkach piwa odfermentowały bardzo słabo. Chce zobaczyć czy to wina zacierania czy drożdze tak działają. Pozatym chce sprawdzić sposób zacierania i jego wpływ na smak piwa. Zatem w kolejnych warkach powtórze ilości surowców, ale zmienie czasy zacierania.

Chmielenie
60 gram - 60min
20 gram - 5 min

Na końcu wyszło 13 Blg.

[Makaron]

Warka 20 została po półtora tygodniowej cichej fermentacji została przeniesiona do 4 beczułek 5L. Teraz czeka na lipcową impreze forumową

[abernacka]

(...) Teraz czeka na lipcową impreze forumową

Już się nie mogę doczekać ! Teraz panie Makaron dobry termin trzeba było by wymyślić.

[qbt]

Warka 20 została po półtora tygodniowej cichej fermentacji została przeniesiona do 4 beczułek 5L.

Powiedz jak wydłużona przerwa w temp 62-64 st wpłynęła na odfermentowanie. Jaki był Blg końcowy (przed rozlaniem). Jednym słowem jak ta warka (z dłuższą przerwą scukrzającą) ma się do poprzednich?

[Makaron]

Powiedz jak wydłużona przerwa w temp 62-64 st wpłynęła na odfermentowanie. Jaki był Blg końcowy (przed rozlaniem). Jednym słowem jak ta warka (z dłuższą przerwą scukrzającą) ma się do poprzednich?

Przedłużenie pierwszej przerwy scukrzającej do maksimum mocno wpłyneło na smak. Zielone piwo jest bardzo "wytrawne" i mocno uwydatniły się smaki ze słodów karmelowych. Na końcu wyszło mi 4 Blg (po fermentacji burzliwej niestety nie sprawdziłem po fermentacji cichej. ) Ten wynik jest zadziwiający, ponieważ przy drożdzach jakich używam (Danstar Windsor) nigdy mi brzeczka (12-13 Blg) nie odfermentowała poniżej 5Blg.

[Makaron]

Warki 21 i 22 uwarzone w ciagu jednego dnia neistety trafią do kibelka ponieważ zaszczepiłem je drożdzami z odzysku z warki 20. Niestety okazało się, że były trafione. Z tego powodu piwo wyszło starsznie śmierdzące ale nie kwaśne. Niestety zapach jest na tyle paskudny ,że nic z tym dalej zrobić się nie da.

[Makaron]

Warka 23 dla pocieszenia po nieudanych dwóch poprzednich to powtórzenie warki 20 tylko bez dodatku słodu barwiącego ,ale z większą iloscią słodu ciemnego kamelowego. Blg 12 stopni.

[Makaron]

Warka 24

składniki:
4kg słodu pilzeńskiego
0,4 kg płatków pszennych
70 gram granulat aromatyczny 4%alfa

Zacieranie dekokcyjne jednowarowe.

Chmielenie:
60 minut gotowania 70 gram granulatu.

Po wystudzeniu i odfiltrowaniu zadane drożdzami Danstar Windsor.
Po pomiarze wyszło 11Blg.

[Makaron]

Warka 23 dla pocieszenia po nieudanych dwóch poprzednich to powtórzenie warki 20 tylko bez dodatku słodu barwiącego ,ale z większą iloscią słodu ciemnego kamelowego. Blg 12 stopni.

Niestety większy dodatek słodu ciemnego karmelowego było dużym błędem dodałem go po prostu za dużo. Piwo ma mocny smak "spalenizny". W mniejszych ilościach tego surowca piwo ma przyjemny kawowy smak i zapach. Jak widać w nadmiarze wszystko szkodzi.

[Twilight_Alehouse]

Niestety większy dodatek słodu ciemnego karmelowego było dużym błędem dodałem go po prostu za dużo. Piwo ma mocny smak "spalenizny". W mniejszych ilościach tego surowca piwo ma przyjemny kawowy smak i zapach. Jak widać w nadmiarze wszystko szkodzi.

Duża ilość karmelowego ciemnego "ułoży" się w smaku po jakichś trzech miesiącach. Nie spisuj tego piwa na straty.

[Makaron]

Warka 25

Składniki:
4kg słodu pilzeńskliego
450 gram płatków żytnich

Zacieranie tak jak w przypadku warki 24.

Chmielenie:
Chmiel aromatyczny 4% - 70 gram na 60 minut.

[Makaron]

Warka 26
Tym razem Warka tego nazwac nie mozna. Jako ,ze przeprowadzilem sie oraz fakt ,ze na loty samolotem ma sie 20kg limity co spowodowalo ,ze niemoglem zabrac mojego sprzetu z Polski.
Dzisiaj odwiedzilem pobliski sklep z artykulami do warzenia. Sklep nazywa sie Home brew i miesci sie na ulicy 14 Elgin Terrace Edinburgh. Malutki sklepik z calkiem duzym wyborem najpotrzebniejszych rzeczy do warzenia. Oczywiscie przewazaja najrozniejszego typu gotowce do wyrobu piwa ,wina i cydru. Wybor calkiem pokazny. Slodow nie ma az tak duzo ,ale najwazniejsze gatunki sa (np.Pale Malt, Acid Malt).
Zakupilem gotowca Muntons Wheat beer oraz 1kg Muntons Wheat spraymalt.
Przed chwilka calosc wymieszalem uzupelnilem woda Bettabuy (przy okazji beda butelki do rozlewu piwa) z pobliskiego Morrisona. Zasypalem drozdzami ,ktore byly w zestawie i czekam. Zobaczymy co wyjdzie

[Makaron]

Warka 27

Rowniez z koncentratu. Typ Stout z brewkita. Dawno temu juz wypite. Raczej udane piwo, aczkolwiek ostatnie z brewkitow.