Dom Piwa Grossmann - warzy

[crizz]

Ka_Dar napisał
Ta tabelka chyba służy do uwzględnienia korekty na temperaturę inną niż 20 stopni?

... i właśnie dlatego Biermann do wyniku pomiaru dodał, zgodnie z tabelką, 0.3 st. Blg .

[biermann]

Dzisiaj rozlałem (niestety jedną flaszkę na podłogę, chlasnęła przy kapslowaniu) ekstrakt resztkowy 4%.
Wyszło w sumie 17 litrów, po doznaniach aromatyczno-smakowych (a co? świerzynke warto spróbować) jestem pod wrażeniem - dobre drożdże czynia cuda. Takiego posmaku na drożdżach BP to ja niemiałem
Mam tylko nadzieję, że z miesiąc będzie przynajmniej równie dobre.

[CarlBerg]

biermann napisał(a)
(...) (a co? świerzynke warto spróbować)(...)

(...) jestem pod wrażeniem - dobre drożdże czynia cuda. Takiego posmaku na drożdżach BP to ja niemiałem

FCJP - odświeżam nieświeżą świeżynkę

Co do drożdży - to z niezwykle pewnych i sprawdzonych źródeł wiem, że zanosi się na arcyciekawą współpracę na linii Wrocław-Poznań ( wspólne zakupy w Anglii ) oraz wymianę już posiadanych i hodowanych szczepów !

[blues-beer]

CarlBerg napisał(a)

Co do drożdży - to z niezwykle pewnych i sprawdzonych źródeł wiem, że zanosi się na arcyciekawą współpracę na linii Wrocław-Poznań ( wspólne zakupy w Anglii ) oraz wymianę już posiadanych i hodowanych szczepów ! [/B]

Nie można by szerzej upublicznić tej współpracy i umożliwić kupno drożdży większemu gronu piwowarów?
Pozdrawiam

[biermann]

Luty zacząłem ostro: dwie warki w jednej. Dla małego eksperymentu smakowego po zacieraniu (tradycyjnie infuzyjnie) z nowum w postaci dodania kaszy kukurydzianej, rozdzieliłem brzeczke na dwie części.
I tak jedną gotowałem z płatkami owsianymi oraz chmielem goryczkowym i aromatycznym. Natomiast do drugiej dałem tylko chmiel goryczkowy plus cukier trzcinowy i kwas jabłkowy. Ekstrakty przed dodaniem drożdży wynosiły odpowiednio 12,4 i 13.
Na drugi dzień, a właściwie tego samego, bo drożdże zadalem grubo po północy - cisza nic sie nie dzieje.
Ale już 3 lutego w części z płatkami owsianymi (temp 12oC) piana cudo, gęsta i twarda (jeśli tak można o pianie napisać).
Na wynalazku z kwasem jabłkowym ledwo co - drgnęło dopiero w ciągu dnia i po pracy jak zajrzałęm było ok.
Dzisiaj pomału piana zanika, ekstrakt odpowiednio 5 i 6.
Dalsza relacja wkrótce

[mirkap]

blues-beer napisał(a)
Nie można by szerzej upublicznić tej współpracy i umożliwić kupno drożdży większemu gronu piwowarów?
Pozdrawiam

właśnie, właśnie
i ja przychylam się do tego wniosku

może by tak rozszerzyć linię wspólpracy na Wrocław-Poznań-Warszawa

[michalh]

Zatem upubliczniam

Te drożdże to nie jest żadna wielka filozofia. Po prostu składamy się w kilka (6) osób i kupujemy drożdże w Anglii w Hop&Grape i dzielimy fiolkę na 6 części. Wtedy na osobę jest to 7PLN na warkę (starter) i dużo więcej, biorąc pod uwagę dalsze wykorzystanie. Można tez wtedy kupić więcej szczepów za 1 razem.
Każdy tak może zrobić, wystarczy się zebrać w kilka osób, sprowadzić drożdże i podzielić. Na pewno w samej Warszawie tyle się znajdzie.
Sam proces podziału jest najbardziej czasochłonny, więc najlepiej dobierać się lokalnie i zgłosić się po drożdże osobiście, bo rozlew z na 6 porcji + pakowanie + wysłanie to jest nieco roboty.

Zachęcam do podobnej współpracy.
To tyle, powodzenia!

[biermann]

Dziekuję za tak twórcze wykorzystywanie mojego tematu , ale jako partycypujący w tych drożdżach, przymykam na to oko

[biermann]

W dniu dzisiejszym w brzecce z cukrem trzcinowym - fermentacja główna sie zakończyła, ekstrakt resztkowy wyniósł 3o Blg. Rozlałem więc to całe ustrojstwo do butelek. W sumie 4 litry. Sam jestem ciekawy smaku za te 5 - 6 tygodni. Nowum - do butelek nie dosypałem sproszkowanego słodu, tylko dolałem ociupinę syropu z cukru trzcinowego i dodatkowo po dwa "ziarenka" drożdży (sam nie wiem po co ale juz poszło)

[biermann]

Troche zaniedbałem swój temacik . Ta wareczka z płatkami owsianymi tez została już rozlana.
No i nadszedł czas na degustowanie pszeniczniaczka czyli Biermannweizen. Jak dla mnie prawie rewelacja, prawie bo nadal nie ma piany takiej jakbym chciał. Natomiast smak, zapach i wygląd już takie jakie od pszeniczniaków oczekuję. Osobom obytym z piwami "innymi" też sakowało.
Zabrałem jedną litrową flaszkę na finał turnieju darta i tam poczęstowałem kilka osób, o których wiem, że pijają tylko koncerny. Opinie były skrajne od super (prawdziwy góral lubiący eksperymenty i poszukujący wśród piw różnych smaków), przypomina grodzisza - dobre (osoba pamiętająca), da się wypić (pare), byleby kopało to i takiego kwasa można wypic ( ), po znajomosci nie będe komentował no i najbardziej skrajna... to ch... nie piwo.

[biermann]

A tak wygląda etykietka "porażająco pszenicznego" Biermannweizen

[Regent]

Należę do tych szczęśliwców , którzy mogli spróbować Biermannweizen'a i muszę przyznać, że to rewelacja!!! Wspaniały przebogaty smak, drożdżowo - kwaskowy. Pozostawia miły posmak w ustach. Moja ocena 5- .

[biermann]

[biermann]

Poprostu słów mi zabrakło. Ale by nie usiąść na laurach dzisiaj znowu troszkę powarzyłem. Tylko troszkę bo zrobiłem mały zwrocik ku gotowcom. Stał sobie w piwnicy i łypał na mnie okiem jeszcze jakiś gotowiec z Brau Partnera. Byłem święcie przekonany, że to czysty pszeniczny, a tu kuku. Za pszenicznym poniewierała się sierotka Englisch Ale. To ja go ciach i do wody. Jako dodatków użyłem cukier trzcinowy (dwa rodzaje) i miód wielokwiatowy. Teraz stoi sobie już w piwnicce ok 15 litrów 16,5% Blg i czeka aż opadnie temperatura bo płynne drożdże WLP 530 (Abby Ale) już przebieraja czym one tam maja do przebierania i nie mogą się doczekać kiedy je do brzeczki dopuszczę.

[biermann]

No drożdżyki niby czymś tam przebierały ale dopiero dziś z rana objawiły swoje istnienie (fakt mój błąd bo o ładnym starterze nie pomyślałem). Zastartowały dopiero w wyższej temperaturze - musiałem z piwnicy wytargać kadź fermentacyjną i przy kaloryferze postawić. Jeszcze jutro je tak popieszcze i do piwnicy niech sie męczą w 19 stopniach.