Kolejna historia kilku warek....

[Wesoly]

20080119 rozlałem Koelsha – Warka nr 084 do KEGów.
Piwo odfermentowało do 2,32Blg, co daję 4,65% alko.
Bardzo smaczne, już odpowiednio nagazowane. Do zlotu w Oleśnicy jeszcze się powinno lepiej ułożyć.


Pozostałem piwa:
- warka 085 pils - zakończyła fermentację 20080124, na razie siedzi na cichej zapowiada się bardzo fajnie.
- warka 086 dunkel - zakończyła fermentację, smakowo bardzo zachęcająca, stoi na cichej, trzeba szybko rozlewać do KEGów, bo na zlot w połowie lutego przyda się ciemniaczek,
- warka 087 pils - odfermentował w ciągu 7 dni w temp 8-10*C, znacznie smaczniejszy od pilsa na chmielu Żateckim, bardzo dobra metoda chmielenia, chyba będzie powtarzana we wszystkich pilsach.

[Seta]

Warka nr 086 Dunkel
słód pilzneński 9,00kg
słód monachijski 9,00kg
słód karmel ciemny 1,00kg
słód cararoma 1,00kg
słód carared 2,00kg
słód zakwaszający 0,30kg
Drożdże Wyeast 2001 Pils Urqell

Czy to na pewno dunkel?? Ciekawym bardzo jak to smakuje...

[Wesoly]

Dunkel powędrował do KEGów, zapowiada się bardzo fajnie. Kolorek ciemny bursztyn, jednak przeźroczysty.
Smak bardzo fajny, doskonałe zrównoważenie słodkości, karmelowych posmaków i goryczki.

[Marusia]

doskonałe zrównoważenie słodkości, karmelowych posmaków i goryczki.

Normalnie taki skromny jesteś, zupełnie jak ja

[Wesoly]

20080205

Do KEGów powędrowała warka 085 Pils oraz 086 Dunkel.
Jedno i drugie zapowiada się obiecująco.

085 Pils odfermentował z 12,65 Blg do 2,8Blg co daje 5,3% alk.
086 Dunkel odfermentował z 13,4 Blg do 4,1 Blg co daje 5,0% alk.

Piwa dosłodzone do refermatacji brzeczka z tej samej warki w ilości 0,4-0,5l na 10l piwa.

Obu piw będzie można sprobować już w ten weekend w Oleśnicy podczas zlotu.

[Wesoly]

Jakiś wysyp Pilsów...

Warka nr 089 Pils
Data: 2008.02.08
Zasyp:
słód pilzneński 18,00kg
słód carapils 3,00kg
słód zakwaszający 0,50kg
SUMA: 21,50kg

Zacieranie dekokcyjne jednowarowe
Przerwy:
52*C 15’
63*C 25’ 90’
70*C 15’ 35’
100*C 25’
Kolor 7 EBC

Chmielenie:
60’ 60g M
30’ 120g M
5’ 180g M
Goryczka 40 IBU
(M- szyszka Marynka 2007)


Objętość 100l
Gęstość początkowa 12,6Blg
Drożdże Wyeast 2001 Pils Urqell - gęstwa z warki 087
Temp fermentacji 8-10*C


Brzeczka bardzo szybko schłodzona do 9*C.
Piwko wczoraj już zdrowo fermentowało, z pięknym stożkiem piany na środku.
Poprzednie piwo wg tej receptury jutro ląduje do KEGów. Mam nadzieje, ze po nagazowaniu będzie równie dobrze smakowało jak teraz.

Warka 089 to chyba ostatni dolniak tego sezonu, choć może skuszę się jeszcze na Portera, bo po co maja się marnować puste tanki

[Wesoly]

20080213 rozlew warki 087 Pils
Piwo odfermentowało z 12,0Blg do 2,38Blg, co daje 5,16% alk.
Powędrowało do 20 flaszek, reszta do KEGów.
Zaczynają mi się podobać KEGi 5l, szkoda że zamówiłem tylko jeden kran do nich i mam ich niewiele. KEG mieści się do lodówki, a opróżnienie go zajmuje 2-3 dni

[jkocurek]

ylko jeden kran do nich i mam ich niewiele. KEG mieści się do lodówki, a opróżnienie go zajmuje 2-3 dni

Ile gazu zostaje 3go dnia? Chyba, że stosujesz kran z CO2.

[Wesoly]

Niestety gaz ucieka, trzeba dobijać CO2 lub po prostu szybko wypić całą beczkę

[jkocurek]

Niestety gaz ucieka, trzeba dobijać CO2 lub po prostu szybko wypić całą beczkę

No cóż chyba nie ma innego wyjścia jak szybkie wypicie bo cena kranika na CO2 jest raczej zaporowa.

[Wesoly]

Z podłączaniem CO2 nie ma problemu, wszystko mam głowice, butle z Co2, tylko jak się jedzie na imprezkę i szybko spożywa piwko to nie ma sensu zabierać całego osprzętu, myślę jeszcze nad jakimś doraźnym patentem na naboje Co2 12g.

[Wesoly]

20080222 Dunkel
powtórka warki 086, tyle że zapomniałem dodać 1kg karmelu ciemnego, cóż, wyszło jaśniejsze

Zasyp:
słód pilzneński 9,00kg
słód monachijski 9,00kg
słód cararoma 0,76kg
słód carared 2,00kgkg
słód caramunich I 0,60
słód zakwaszający 0,30kg
SUMA: 21,60kg

Zacieranie programowane temperaturowo
Przerwy:
52*C 20’
63*C 25’
70*C 45’
75*C 10’
Kolor 35 EBC

Chmielenie:
60’ 130g M
Goryczka 34IBU
(M- szyszka Marynka 2007)


Objętość 97,3l
Gęstość początkowa 13,4Blg
Drożdże Wyeast 2001 Pils Urqell - z Warki 088
Temp fermentacji 10-8*C

[Wesoly]

20080222
rozlew warki 088 Pils
Odfermentował z 12,4Blg na 3,06Blg, co daje 5,0% alk.
Piwko smaczne, zobaczymy jaki będzie wpływ słodu melonoidowego oraz braku zacierania dekokcyjnego.
Piwo standardowo rozlane do KEgów oraz 5l do flaszek. Do refermentacji jak zwykle użyta została brzeczka z tej samej warki

Jutro zacieranie kolejnego pilsa, przy okazji bądą testy mieszadła elektrycznego.
Powoli powstaje również projekt nowej instalacji. Będzie to budowla typu wieża, z jedną pompą, zaworami ręcznymi i oczywiście możliwością zacierania dekokcyjnego. Automatyka posłuży jedynie do sterowania grzałkami, mieszadłem oraz pompą.

[Wesoly]

Warka nr 091 Pils
Data: 2008.02.29
Zasyp:
słód pilzneński 18,00kg
słód carapils 3,00kg
słód zakwaszający 0,50kg
SUMA: 21,50kg

Zacieranie programowane temperaturowo
Przerwy:
52*C 25'
63*C 30'
70*C 50
Kolor 7 EBC

Chmielenie:
60’ 60g M
30’ 120g M
5’ 180g M
Goryczka 41 IBU
(M- szyszka Marynka 2007)


Objętość 97,0l
Gęstość początkowa 13,2Blg
Drożdże Wyeast 2001 Pils Urqell - gęstwa z warki 089
Temp fermentacji 8-10*C


Brzeczka bardzo szybko schłodzona do 9*C.

Ze względu na ograniczony czas piwo zacierane bez dekokcji, w trakcie zacierania testowałem mieszadło, niestety trzeba poprawić mocowanie motoreduktora do osi mieszadła, poza tym powinno być OK.
Chyba był to ostatni lager tego sezonu. Teraz krótka przerwa i powoli będzie można ruszać z górną fermentacją.

[Wesoly]

20080304 rozlew warki 089 Pils
Piwo odfermentowało z 12,6Blg do 2,8Blg, co daje 5,26% alk.
Powędrowało do 10 flaszek, reszta do KEGów.

Aktualnie robię w 3 tygodniową przerwę.
Lagerów nie powinna braknąć latem.
W tankach jest jeszcze jedna warka po burzliwej, druga w trakcie fermentacji.

Kolejnym piwem będzie witbier.