Mikrobrowar "Czterej Pancerni" ruszył do ataku:-)

[Marusia]

Koelsch zszedł sobie do 2,5 blg i wczoraj powędrował do 58 półlitrowych butelek. Już jest pyszny

A dziś - w końcu - TRIPEL
Przepis standardowy na piwo typu belgijskiego, tylko mniej wysładzania

Zacieranie:

45 min. 62 st.
20 min. 72 st.

6,2 kg pils
1,5 kg monach
0,3 kg karmel jasny

Oprócz tripelka z wysłodzin wyciągnę jeszcze jakiegoś słabiaka i wydam go na żer drożdżom German Ale.

[Marusia]

Jako, że laryngolog przepisał mi ostatnio płyn Lugola do inhalacji, zrobiłam bodajże drugą w życiu próbę jodową

Filtrowanko trwa

Chmielenie będzie 60 minut
30 g marynka na początek i
20 g marynka na 10 minut przed końcem, oraz
0,5 kg cukru kandyzowanego brązowego i 8 g kolendry

[Marusia]

W trakcie grzania brzeczki do chmielenia skończył się gaz w butli Slavoy pojechał zakupić nową, a ja dalej wysladzam cienkusza

Pora chyba na jakieś piwo

[Marusia]

24 litry tripelka 20 blg zadano drożdżami THG.

Oprócz tego powstało 15 litrów podpiwku cynamonowego.

Do gotowania brzeczki tego cosia dodano 10 g chmielu marynka na początek, po pół godzinie 10 g marynki + kawałek laski cynamonu. Gotowanie łącznie 45 minut - nie chciało mi się dlużej

Podpiwek zadany też THG, uznałam, że bardziej będą pasować te drożdże do cynamonu, niż German Ale

[Marusia]

24 litry tripelka 20 blg zadano drożdżami THG.

Taaaa.... mam nadzieję, że to były drożdże THG - póki co po 5 dniach fermentacji zeszło z 20,5 do 14 dopiero

Zapach taki, jakbym przez pomyłkę German Ale dała Ale w smaku rokuje, że belg, więc już nic nie wiem.

W każdym razie, przy robieniu belgów zdecydowanie wrócę do drożdży Wyeast Abbaye II, o wiele lepiej przebiega na nich fermentacja - szybciej i skuteczniej.

[Qboland]

Taaaa.... mam nadzieję, że to były drożdże THG - póki co po 5 dniach fermentacji zeszło z 20,5 do 14 dopiero

mi po 7 zeszło z 19.5 do 12 i po natępnych 7 do 7blg

[Marusia]

mi po 7 zeszło z 19.5 do 12 i po natępnych 7 do 7blg

Taaaa... no to znaczy się, drożdże te same - a Wam na 100% dałam THG

[Marusia]

Zambezi Premium Export Lager

Mąż mi kazał takie coś zrobioć Wygrzebał w książce Clone Brews Szamatulskich

No to kombinuję jak koń pod górę, bo oczywiście nie mam ani German Crystal Malt, ani British 2-row lager malt, że nie wspomnę o CUKRZE KUKURYDZIANYM

Zatem zmodyfikowany skład do zacierania wygląda tak:

5 kg słod pilzneński
50 g słód karmelowy jasny
500 g kaszka kukurydziana

Idę śrutować

[Marusia]

Hmmmm... poczytałam Krzysiowe przygody z kaszką kukurydzianą i stwierdziłam, że zamienię ją na mąkę, no i skleikuję nieco przed dodaniem do zacieru, bo nie wiem, czy temperatura zacierania wystarczy na skleikowanie.

Zrobię po prostu tak, że zagotuję mąkę i wyłączę gaz, postoi sobie tak, a potem ją dodam do zacieru. Ciekawe, czy dobrze kombinuję

[Marusia]

Zrobię po prostu tak, że zagotuję mąkę i wyłączę gaz, postoi sobie tak, a potem ją dodam do zacieru.

Obiecuję, że już nigdy nie wpadnę na taki głupi pomysł
Po pierwsze, zagotowanie 0,5 kg mąki w 2,5 l wody jest praktycznie niemożliwe, a biorąc pod uwagę ciągłe mieszanie, to jeszcze łapa boli. Zoatawiłam to dziadostwo w temperaturze 85 stopni, jak nie skleikuje, to niech spada

[Marusia]

Tja.... powoli zaczynam widzieć sensowność dodatku łupinek z ryżu, widniejących w oryginalnym przepisie...
No trudno, chyba czeka mnie dłuuuuga filtracja

Zacieranie:
63 st. 60 minut
73 st. 20 minut -> chyba, że próba jodowa będzie nie tentegoes, to dłużej. Płyn Lugola znowu pójdzie do boju

[Marusia]

Piłam piwo z dodatkiem mąki kukurydzianej made by Krzysiu, było niezłe. Całe szczęście, że piłam, to wiem, że produkt finalny może być w porządku - bo jak dla mnie to kukurydza niemiłosiernie klepie, psuje cały klimat zacierania

[Marusia]

Filtracja, wbrew obawom, przebiega bez trudności. Ale dalej klepie kukurydzą, tzn. nie taką gotowaną, tylko jakby ktoś liście podgotował

Na przyszłość jednak pozostanę przy składnikach niesłodowanych opartych na zbożu

[Krzysiu]

Mąki kukurydzianej nie trzeba kleikować. Nalepiej dodać ją SUCHĄ do SUCHEJ śruty i rozmieszać, wtedy przy zalaniu wodą nie tworzą się gluty. W trakcie zacierania mąka całkowicie się rozkłada, nie zostaje nic, co mogłoby utrudnić filtrację (przy użyciu kaszy zapewne coś zostaje).

A pomysł zrobienia gluta z mąki przed zacieraniem faktycznie nietrafiony

[Marusia]

Chmielenie 60 minut:
50 g marynka na początek
40 g marynka na 15 minut przed końcem

Drożdże Wyeast Czech Pils czekają (dzięki, Mareks!)