Mikrobrowar "Czterej Pancerni" ruszył do ataku:-)

[Krzysiu]

No i po co? Mozna go tanio kupić w sieci Intermarche. Wolę twoje Zlotowe - to wypite przed zlotem

[Marusia]

Porterek jutro idzie do butelek, Jesienne Jasne poszło dziś na cichą - balling spadł do 6, w smaku bardzo łagodne, dodałam pół tabletki chmielowej, zobaczymy

A na jutro taki plan - proszę o ewentualne sugestie, co myślicie o takiej oto recepturce:

3 kg pils
2 kg monachium
1 kg karmelowy jasny
0,5 kg wędzony
Zacieranie pół na pół, albo z pierwszą przerwą nieco dłuższa, jeszcze się zastanawiam.
Do chmielenia wrzuciłabym jeszcze parę sztuk suszonych śliwek. A może te śliwki wrzucić do fermentora przed zadaniem drożdzami? Jak myslicie, koledzy piwowarzy (i koleżanko Małażonko)

[Chris]

Marusia napisał(a)
Porterek jutro idzie do butelek, Jesienne Jasne poszło dziś na cichą - balling spadł do 6, w smaku bardzo łagodne, dodałam pół tabletki chmielowej, zobaczymy

A na jutro taki plan - proszę o ewentualne sugestie, co myślicie o takiej oto recepturce:

3 kg pils
2 kg monachium
1 kg karmelowy jasny
0,5 kg wędzony
Zacieranie pół na pół, albo z pierwszą przerwą nieco dłuższa, jeszcze się zastanawiam.
Do chmielenia wrzuciłabym jeszcze parę sztuk suszonych śliwek. A może te śliwki wrzucić do fermentora przed zadaniem drożdzami? Jak myslicie, koledzy piwowarzy (i koleżanko Małażonko)

Widze że szalejesz z kamelem jasnym Chyba spróbuje czegoś podobnego niebawem. Co do śliwek to mysle że lepiej bedzie je wrzucić do chmielenia,bo któż wie czy śliwki są sterylne

[Marusia]

Marusia napisał(a)

A na jutro taki plan - proszę o ewentualne sugestie, co myślicie o takiej oto recepturce:

Dziękuję za szeroki odzew, doprawdy, mam problem z wybraniem, do której z porad się zastosować

Idę sypać słód do wody

[Marusia]

Przerwy:
63 st. 40 minut
73 st. 25 minut
76 i stop

W słodzie wędzonym w worku jakieś jakby pajęczynki, ale moli nie widziałam, mam nadzieję, że to nie wpłynie źle na piwo
Już po wsypaniu wędzonego przypomniało mi się, że warka nr 13 też była z tym wędzonym słodem, a jest lekko kwaśnawa - jeśli tej warce się coś stanie, to raczej będę miała pewność, że coś nie tak ze słodem.

[Skubi]

Marusia napisał(a)

Idę sypać słód do wody

Pamiętaj chemiku młody - syp zawsze słód do wody

[Marusia]

Chmielenie: Magnum 30 g na początku
Lubelski 25 g po 45 minutach.
Brzeczki wyszlo w cholerę, w dodatku mocnej, chyba będę musiała dolać wody, tak to jest, człek chce 12 to ma 15 blg, a jak chce odwrotnie, to też przedobrzy

[Małażonka]

Marusia napisał(a)
(...) Jak myslicie, koledzy piwowarzy (i koleżanko Małażonko)

Koleżanka Małażonka czyta już po fakcie, ale jeśli pamiętasz naszą Kobrę indyjską - to tam podobny był udział słodu karmelowego jasnego. My osobiście wspominamy tę warkę (no, parę sztuk jeszcze zostało ) bardzo dobrze. Słód wędzony + suszone śliwki - zestaw podoba mi się, choć z doświadczenia wiem, że śliwki aromat dadzą niewielki, chyba, że dasz ich parę kilo (kiedyś dorzuciliśmy do wittbiera ich ćwierć kilo i w efekcie nie potrafiliśmy ich smaku znaleźć wcale , a śliweczki dodawaliśmy właśnie w trakcie chmielenia, uprzednio dobrze namoczone). No, to na tyle i tak spóźnionych wywodów koleżanki Małejżonki

[Marusia]

Spoko, o śliwkach i tak zapomniałam
Warka ma balling 14,5, a brzeczki mam całe wiadro, kurde, a miało to być lekkie piwo

Zaraz dodaję drożdże - Danstary z odzysku po Jesiennym Jasnym - i wio do roboty

[Marusia]

W noc przed nalotem na Warsztaty Warszawskie Naczelnik nawarzył w Browarze Czterej z portierni warkę świateczną # 19

Skład słodów:
2,4 kg pils
1,5 kg monachium
0,4 kg karmel jasny

Chmielenia niestety nie znam - już spałam Wiem jedynie, że dodane zostało 10 sliwek wędzonych i laska cynamonu.

W piwie te śliwki wędzone kapitalny posmak dają. Balling 15, słabo drożdzyki szamają tę miksturkę, cały czas nie spada poniżej 8

[Marusia]

Warka#20, klasztorniak

4,5 kg pils
0,5 kg karmel jasny
przerwy: 62 st. 45 min., 72 st. 30 min.

Własnie trwa pierwsza przerwa


Niestety, kolejne piwo z dodatkiem słodu wędzonego (#18) skwaśniało. Więc wychodzi na to, że to własnie przez ten sl;ód - wszystkie inne warki są ok.

[jerzy]

Marusia napisał(a)
W noc przed nalotem na Warsztaty Warszawskie Naczelnik nawarzył w Browarze Czterej z portierni warkę świateczną # 19
...
Chmielenia niestety nie znam - już spałam

No to w takim razie czy to na pewno jest piwo z browaru Czterej z portierni, czy też może z Browaru Naczelnika?

[naczelnik]

Marusia napisał(a)

Chmielenia niestety nie znam - już spałam Wiem jedynie, że dodane zostało 10 sliwek wędzonych i laska cynamonu.

Z założenia miało to być dość słodkie, ciemne piwko. Do przyciemnienia skorzystałem także z niewielkiej ilości karmelu ciemnego, zalanego w kubku gorącą wodą i dodanego na sam koniec długiego, bo prawie dwugodzinnego zacierania w 68 st. Tak długiego, bo nie bylo jodyny pod ręką. Dodatek karmelu niespecjalnie wpłynął na barwę - trudno.

Z chmielem było oszczędnie. Z tego co pamiętam był to chyba magnum - 15 g na trochę ponad godzinę, i ze 20 g aromatu z cynamonem na kilka minut. Śliwki wpadły do gara gdzieś w połowie gotowania.

[Marusia]

jerzy napisał(a)
No to w takim razie czy to na pewno jest piwo z browaru Czterej z portierni, czy też może z Browaru Naczelnika?

Oczywiście, że piwo jest Browaru Czterej z Portierni, z piwowarem Naczelnikiem na gościnnych występach Produkty, osprzęt, lokal, oraz fermentacja, butelkowanie i leżakowanie na to wskazują. Żadnych pretensji do autorstwa sobie nie roszczę, natomiast prawo własności jest niezaprzeczalne

[Marusia]

Odp: Warka#20, klasztorniak

Marusia napisał(a)
4,5 kg pils
0,5 kg karmel jasny
przerwy: 62 st. 45 min., 72 st. 30 min.

Chmiel Magnum 20 g i lubelski 30 g.

Drożdże Abbaye coś podejrzanie mi wyglądają, skończy się na tym, że mój klasztorniak zostanie zwykłym bursztynowym mocnym na Danstarkach

Acha, balling: 16