Mikrobrowar "Czterej Pancerni" ruszył do ataku:-)

[Marusia]

Piwo "helołinowe" zostało zadrożdżone drożdżami z odzysku z warki nr 12, które z kolei odzyskane były z warki Carlberga, które z kolei.... itd. itp. w poniedziełek przed wizytą na cmentarzu. Zapowiada się ciekawe piwo z duchami
Póki co piana ładnie buzuje, ale u mnie trappisty po raz kolejny nie wykazują zbyt bojowniczego ducha i absolutnie poza fermentor nosa nie zamierzają wychylać

[Marusia]

Marusia napisał(a)

...u mnie trappisty po raz kolejny nie wykazują zbyt bojowniczego ducha i absolutnie poza fermentor nosa nie zamierzają wychylać

Tia, że co to ja mówiłam?
Dzisiaj mam piany już prawie po pokrywę

[Marusia]

Warka#15, pszeniczne

Postanowiłam wypróbować metodę dekokcyjną wg przepisu Czesa

Zatem w tej chwili odbywa się przerwa w temp. 44-48 st., sam słód pszeniczny, 15 minut.

[anteks]

Odp: Warka #13

Marusia napisał(a)
...Jak 13, to 13 - zbiłam dziś lusterko, a potem niestety również ballingometr ...

ja przy 13 skasowałwm autko

[Marusia]

Odp: Warka#15, pszeniczne

Marusia napisał(a)
Postanowiłam wypróbować metodę dekokcyjną wg przepisu Czesa

Zatem w tej chwili odbywa się przerwa w temp. 44-48 st., sam słód pszeniczny, 15 minut.

Trochę się opuściłam w temacie, więc niniejszym nadrabiam:

Właśnie zlałam na cichą moje pszeniczne-niepszeniczne. Dlaczego nie pszeniczne? Ano, bo zrezygnowałam z dodania drożdży z odzysku z mojej fatalnej warki nr 13, co by się nie powtórzyła i dodałam stareńkich drożdży od Pawcia, ktore rosnąć na glukozie za bardzo nie chciały, więc profilaktycznie otworzyłam sąsiedni fermentor z maliniakiem klasztornym i łyżką dołożyłam do brzeczki trappistów

Balling z 13 spadł dopiero na 4,5, w smaku mało pszeniczne, ale ogólnie smaczne bardzo

W sobotę butelkowanie - szukam chętnych do pomocy!

[Marusia]

Pora na portera

Woda na portera juz się grzeje
Słody:
5 kg pilzneński
1,5 kg monachium
0,8 karmel jasny
0,4 karmel ciemny

Przerwy myślę klasyczne wroclawskie:
40 min. 62 st.
40 min. 72 st.
podgrzanie do 76 i stop.

A po południu butelkowanie maliniaka klasztornego

[Marusia]

Chmielenie: 15 g Magnum na początek
20 g Lubelski na 15 min. przed końcem (cmielenie 60 min.)

Jaki balling to się okaże po wystygnięciu. Przy zlewaniu do filtra pachniało piernikiem

[Rolek]

Odp: Pora na portera

Marusia napisał(a)
Woda na portera juz się grzeje
[...]

Właśnie, a ile tej wody?
Podajecie w przepisach składniki, a o ilości wody nie wspominacie...
Piszcie od jakiej ilości wody startujecie i do jakiej objętości uzupełniacie.

[Marusia]

Porterek 18 blg juz zadrożdżony

Rolek, ja na oko wszystko robię

A tak serio - zacieram zwykle w ilości 20 l - bo na 7 kg słodu 15 jest za mało, łyżka stoi - a potem wysładzam tak, żeby uzyskać pożądane blg, czyli bardzo różnie. Zresztą z reguły i tak za dużo wysładzam - powyższy porter miał mieć 20 blg

[Rolek]

Marusia napisał(a)
[...] Rolek, ja na oko wszystko robię

No to uważaj, bo jak wrząca brzeczka w to oko wpadnie, to...

[i]
A tak serio - zacieram zwykle w ilości 20 l - bo na 7 kg słodu 15 jest za mało, łyżka stoi - a potem wysładzam tak, żeby uzyskać pożądane blg, czyli bardzo różnie. Zresztą z reguły i tak za dużo wysładzam - powyższy porter miał mieć 20 blg

Aha. No to teraz już wiem więcej. Serdcznie dziękuję za odpowiedź i uciekam, coby nie rozmydlać tematu.

[Marusia]

Warka#17, Jesienne Jasne

"Co to będzie? Ano, ten sławetny styl wrocławski:
6 kg słodu pilzneńskiego
25 min. 62-63 st.
40 min. 72-73 st.
podgrzanie do 75 st. i stop"


.... czyli "Upalne" bis
Postanowiłam nawarzyć trochę - jak to Krzysiu napisał - "piwa do masowego spożycia"
Ponieważ mam już Danstarki - na Safalach to piwo wyszło o wiele gorsze - to pośrutowałam sobie trochę rano i tak oto właśnie jestem w trakcie 2 przerwy

[Marusia]

Dodano jeszcze:
chmiel Magnum 20g
chmiel czeski Saaaz aromatyczny 15 g

Wyszlo ok. 27 litrów, balling początkowy: 13

Drożdże Danstar Windsor zadane dziś w południe

[Marusia]

Jesienne Jasne przechodzi właśnie etap drażnienia nozdrzy wonią kiszonej kapusty mam nadzieję, że nie na stałe

Po warce nr 13 - która właściwie nie jest aż taka koszmarna, jak ją opisuję, ale lekko grejpfrutowa jest - mam obsesję na punkcie psucia się moich warek

[Chris]

Moja czwóreczka też przypomina mi troszke grejpfruty Ale zaobserwowałem że nieco ten smak zmienia sie na lepsze.

[Marusia]

Chris_1987 napisał(a)
Moja czwóreczka też przypomina mi troszke grejpfruty Ale zaobserwowałem że nieco ten smak zmienia sie na lepsze.

To samo z moją 13 , na szczęście

A mój porterek własnie został zlany na cichą - balling 6, smak... Ludzie!! Ludzie!! Zrobiłam PORTERA WITNICKIEGO!!!