Mikrobrowar "Czterej Pancerni" ruszył do ataku:-)

[Marusia]

Dziś porter, bazuję na przepisie Mwa - wprowadziłam jedynie zmianę proporcji pilzneńskiego do monachijskiego, reszta podobnie:

Słody:
- pilzneński 3 kg;
- monachijski 3 kg;
- karmelowy ciemny 0,5 kg;
- karmelowy jasny 0,5 kg;
- carafa 18g (akurat dokładnie tyle zostało z poprzedniego warzenia ześrutowanej Carafy II)

- ekstrakt jasny nachmielony WES 1,7 kg;
- ekstrakt barwiący WES 0,5 kg;

I tu pytanie: czy ktoś już dodawał chmielonego ekstraktu? Zastanawiam się, czy jeszcze dodawać szyszek do gotowania, czy wystarczy tego, co w ekstrakcie?

[mapajak]

I tu pytanie: czy ktoś już dodawał chmielonego ekstraktu? Zastanawiam się, czy jeszcze dodawać szyszek do gotowania, czy wystarczy tego, co w ekstrakcie?

Na stronie WES jest napisane, że z tej puszki można zrobić do 12 litrów delikatnie chmielonego piwa. Przeliczając, taka ilość na pewno nie wystarczy do nachmielenia 20 (?)litrów portera. Musisz coś dorzucić.

[krzychu-n]

Robiłem portera z samych ekstraktów Wes-owych w tym 1 nachmielonego. Porter był dobry i to zdanie nie tylko moje, ale i osób częstowanych - no chyba, że nie były szczere - Ale jakbym teraz robił to bym dochmielił - chyba jednak trochę mało chmielu było.

[Marusia]

Tak też i myślę, tylko teraz się zastanawiam ile Mam tegoroczną marynkę, jakby ktoś miał jakieś sugestie Odrobina lubelskiego chyba też się znajdzie.

[mapajak]

Tak też i myślę, tylko teraz się zastanawiam ile Mam tegoroczną marynkę, jakby ktoś miał jakieś sugestie Odrobina lubelskiego chyba też się znajdzie.

50-60 % z tego co normalnie wrzucasz do portera

[Marusia]

50-60 % z tego co normalnie wrzucasz do portera

ciekawe jest porównanie tego co "ja zwykle wrzucam" a tego, co wrzucił Mwa i zajął miejsce na pudle w Żywcu:
ja:
30 g marynki na początek
10 g marynki po 50 min.

Mwa:
80 g marynki
40 g lubelksiego


Niezła różnica Wprawdzie mój porterek wyszedł taki se, ale muszę dziś spróbować, czy czuć w nim zbyt słabe nachmielenie.

[mapajak]

ciekawe jest porównanie tego co "ja zwykle wrzucam" a tego, co wrzucił Mwa i zajął miejsce na pudle w Żywcu:
ja:
30 g marynki na początek
10 g marynki po 50 min.

Mwa:
80 g marynki
40 g lubelksiego


Niezła różnica Wprawdzie mój porterek wyszedł taki se, ale muszę dziś spróbować, czy czuć w nim zbyt słabe nachmielenie.

Zerknąłem w swoje notatki, ja do portera dałem:
(90 min) marynka (g) ............................ 30 g
(30 min) żatecki (sz) ..............................20 g

czyli tyle co Ty, tylko że granulat, więc jakby trochę więcej w przeliczeniu na szyszki.
Wcale nie wydaje mi się niedochmielony.

[Marusia]

Wypośrodkuję to jakoś, bo dreszcz mnie przechodzi na myśl, że miałabym tyle marynki wsypać do portera Ale spróbuję dać więcej, niż zwykle, bo po to wzięłam tę recepturę, żeby zmodyfikować moją dotychczasową

[Marusia]

Postanowiłam dać 100% tego, co zwykle, co i tak jest mniej niż 50% dawki Mwa

[Marusia]

Obawiam się, że po tym możesz nie mieć piany.

To był komentarz do przerw w zacieraniu Grodzisza. Niniejszym informuję, że pianka jest bardzo ładna i trwała

Przy okazji informuję, że słód wędzony Brewferm jest dość ciemny i słabo wędzony Czyli mam piwo o kolorze bursztynowym z ledwo zaznaczoną wędzonką w tle.

[Marusia]

Co do portera: został zadany całością gęstwy po burzliwej fermentacji pilsa na mieszance Munich Lager & Pilsner Urquell. Po kilku godzinach drożdże wyszły z fermentora

Pilsik, mimo ciężkich początków, smakuje bardzo dobrze, niedługo szykujemy butelkowanie

A jutro - weizenbock

[jkocurek]

To był komentarz do przerw w zacieraniu Grodzisza. Niniejszym informuję, że pianka jest bardzo ładna i trwała

Przy okazji informuję, że słód wędzony Brewferm jest dość ciemny i słabo wędzony Czyli mam piwo o kolorze bursztynowym z ledwo zaznaczoną wędzonką w tle.

Jakby to nie brzmiało: cieszę się, że się pomyliłem

[Marusia]

Dziś weizenbock na lenia, co tym razem nie oznacza jednej przerwy, tylko dwie przerwy z brakiem dekokcji

62 st. 40 min.
72 st. 40 min.

Słody:
1,5 kg pilzneński
1,5 kg monachijski
3 kg pszeniczny
0,5kg karmelowy jasny
0,15 kg karmelowy ciemny

[Marusia]

Chmielenie: tym razem marynka, szyszka, 25 g na 60 min.

[Marusia]

27 litrów 16 blg dostało gęstwę Weihenstephaner weizen, że tak uzupełnię