Mikrobrowar "Czterej Pancerni" ruszył do ataku:-)

[Marusia]

Znowu się opuściłam, ale tez i niewiele uwarzyłam od tamtej pory - 17 maja powstał Discovery Peterlsch, czyli Piotrowicka wersja Koelscha - receptura taka, jak zwykle, po za tym, że szyszki z pewnych względów zostały wsypane luzem do brzeczki, a nie w woreczku. A nazwa - to póki co mały sekrecik

Dzisiaj natomiast warzę Szybkiego Witka. Piwa jeszcze nie ma - nazwa już jest

Czemu szybki - ano, bo skoro pszenica ma temperaturę kleikowania taką, że w trakcie zwykłego zacierania się skleikuje, to zrezygnowałam z przedłużonej procedury uprzedniego kleikowania i do gara poszło na przerwę białkową 55 stopni cuzamendokupy:

2,5 kg pilzneński
2,1 kg pszenica
0,4 kg płatki owsiane Halina

Minęło 10 minut, zatem idę podgrzać do 63 stopni

[Marusia]

Zacieranie 2 godziny, bo miałam nieco roboty w międzyczasie, to się przedłużyło.

Teraz gotowanie:
35 lubelski szyszka na początek gotowania
20 g skórka pomarańczowa na 10 min. przed końcem
10 g skórka curacao j.w.
20 g zmiażdżonej kolendry j.w.
imbir kandyzowany - jeszcze się zastanawiam, ile - taki eksperymencik.

[Infam]

[...]Czemu szybki - ano, bo skoro pszenica ma temperaturę kleikowania taką, że w trakcie zwykłego zacierania się skleikuje, to zrezygnowałam z przedłużonej procedury uprzedniego kleikowania i do gara poszło na przerwę białkową 55 stopni [...]

Też nie widziałem sensu kleikowania pszenicy a jednak to robiłem... Podczas kleikowania zadawałem sobie pytanie "a po co" i dalej kleikowałem. Trzeba chyba zarzucić te praktyki.

[Marusia]

Też nie widziałem sensu kleikowania pszenicy a jednak to robiłem... Podczas kleikowania zadawałem sobie pytanie "a po co" i dalej kleikowałem. Trzeba chyba zarzucić te praktyki.

Dokładnie tak samo jak ja Z zacieraniem ani filtracją problemu żadnego nie było, próba jodowa negatywna, zatem potwierdzam - tak się da

[Marusia]

imbir kandyzowany - jeszcze się zastanawiam, ile - taki eksperymencik.

Zaszalałam - 5 gram

[beny]

a ja poszukuje etykiet kolejowych z Waszego browaru - wiem o istnieniu przynajmniej 2 przy czym jednej poszukuje ! - dałoby szanse na jakiś dodruk ?

http://picasaweb.google.pl/kwiecien.radoslaw/WantedBeerLabelsWithTrainImages#

[slavoy]

Dodruk to byłby taki trochę fake, ale jeśli byś bardzo nalegał, to da się zrobić. Spytaj jednak najpierw sopistę i jasia_piwosza - oni powinni mieć sporo dubli.

[Ahumba]

a ja poszukuje etykiet kolejowych z Waszego browaru - wiem o istnieniu przynajmniej 2 przy czym jednej poszukuje ! -[/url]

To której Ci brakuje? #95 Podsudeckiego specjała czy #99Red Ale?
Jak napiszesz to Ci przywiozę do Żywca.

[beny]

to może najpierw spytam się właścicieli ile popełnili etykiet kolejowych bo w kolekcji mam tylko Rudy na szynach brakuje mi:

• 2 wersje depot pale ale #34
• PKP Stout #62
• piękny Kolsch 12 #63
• pszeniczne na wakacje #75
• Podsudecki specjał #95
• red ale #99
• 2 wersje dubble #113

Coś innego jeszcze było - jeżeli tak to poszukuje

[Marusia]

Przepraszam, że się wtrącę w tę zajmującą dyskusję i zapodam, że 28 l brzeczki 10 blg zadano drożdżami Brewferm Blanche

P.S. Co do et, to Slav ma w podpisie linka do pełnej wystawki.

[Marusia]

Szybki Witek wyszedł pyszny - na dniach przewidywana powtórka.

A dziś, korzystając z chwili ochłodzenia, dam popracować spuchniętym już od kilku dni Weihenstephanerom - pszeniczka się właśnie zaciera:

Słód pszeniczny 2,5 kg
Słód pilzneński 2,4 kg
Słód karmelowy bardzo jasny (Steinbach) 0,2 kg

10 min. 48-44 st.
15 min. 63-61 st.
30 min. 73-71 st.

Zacieram na słodko, bo mi zazwyczaj zbyt wytrawne pszeniczniaki wychodzą.

[Marusia]

Chmielenie: 25 g Lubelski, szyszka, na 60 min.

[Marusia]

No i przyszła pora na Grodzisza

Skład słodów:
3 kg pszeniczny jasny
1,8 kg wędzony Steinbach

Zacieranie:
10 min. 63-61 stopni
50 min. 73-71 stopni

Chmielenie:
45 g Marynka szyszka na 60 minut
25 g Lubelski szyszka na 10 minut

[Marusia]

Wyszło 28 l 9,5 blg - zadane drożdżem German Ale prosto z saszetki.

A skoro już gar i taboret na tarasie stoją, to dziś lecimy dalej:

Milk Stout

2 kg słód pilzneński
2 kg słód monachijski
0,4 kg słód pszeniczny
0,5 kg słód karmelowy jasny 150 EBC
0,4 kg słód karmelowy ciemny 500-800 EBC
0,4 kg barwiący
0,3 kg jęczmień palony

Przerwy:
55-52 st. 10 min.
63-61 st. 15 min.
73-71 st. 45 min.

Gotowanie:
60 min. z 60 g szyszek Marynki

[Seta]

Czemu ten stout jest milk?