Mikrobrowar "Czterej Pancerni" ruszył do ataku:-)

[Feti]

Niech tam Ci będzie.:-)

[Marusia]

Zima, a tu mąż każe koelscha warzyć. No trudno, uwarzę, żeby oka nie podbił
W dodatku wymyślił, że z SAMOPSZĄ.

4 kg pilzneńaki
1 kg pszenica samposza

jeszcze nie ześrutowane...

[jkocurek]

4 kg pilzneńaki
1 kg pszenica samposza

No ale jaka, niesłodowana?

[Marusia]

Taki skrót myślowy - słodowana:

http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/slody/specjalne/pszenica_samopsza_ekologiczna_steinbach_1_kg

[Marusia]

Zacieranie:

+/- 63 st. 40 min.
+/- 73 st. 15 min.

Tym razem bez przerwy białkowej, bo woda mi się podgrzała do 65 stopni i nie chciało mi się studzić.

Obecnie wysładzanie. Chmielenie planuję następujące:

30 g Perle, granulat 2011 na 60 min.

20 g Perle, granulat 2011 na 10 min.

Nie stosowałam jeszcze tego chmielu, więc pomyślałam, że przy tak delikatnym piwie będzie można dobrze wyczuć jego właściwości smakowo zapachowe i dzięki temu wyrobić sobie zdanie na jego temat.

[Marusia]

Oprócz tego wysłodek porterowy 18 l 9 blg z dodatkiem odrobiny imbiru na koniec gotowania. Chmielenie:
10 g marynka, granulat 2011 na 60 min.
10 g marynka, granulat 2011 na 60 min.

ale wyszło gorzkie, bo dolałam do gotowania litr portera z chmielem, co się nie chciał na dnie kadzi filtracyjnej ułożyć - szkoda było wylewać

Właśnie piję sobie imbirka wysłodkowego poporterowego - bardzo zacna dziewiątka, goryczka się ugladziła, lekki, nienachalny aromat imbiru w tle - zdecydowanie do powtórzenia W sensie warzenie do powtórzenia. Wypicie, że do powtórzenia to oczywiste

[Marusia]

30 litrów brzeczki 11 blg mrozi się na tarasie (-9 stopni) w oczekiwaniu na wydanie na pastwę drożdżom Danstar Nottingham

[Marusia]

Sprzęt rozłożony to chyba pojadę dalej z tym koksem

Tzn. chciałabym, ale tego posta zaczęłam pisać półtorej godziny temu i do tej pory nie miałam czasu go zakończyć, zatem nie wiem, czy wyrobię z warzeniem w takiej sytuacji

[Marusia]

Po kolejnej godzinie udało się wrzucić do gara zestaw na doppelbocka, mam nadzieję, że się sam uwarzy ten kozioł, ja tylko co jakiś czas zamerdam łyżką

Zasyp:
3 kg wiedeński
4 kg monachijski
1 kg karmelowy jasny 125 EBC
0,2 kg caraaroma

Zacieranie:


+/- 55 st. 10 minut
+/- 63 st. 35 min.
+/- 73 st. 25 min.

[Marusia]

20 blg to chyba trippelbock? W każdym razie 21 litrów wyszło.

Chmielenie:
50 g marynka, granulat 2011 na 60 min.
20 g Tradition, granulat 2011 na 15 min.

Oprócz tego jeszcze się chmieli podkoźlak, chyba 9 blg wyjdzie, 12 litrów

Chmielenie:
15 g Tradition, granulat 2011 na 60 min.
15 g Tradition, granulat 2011 na 15 min.

Uwarzyły się koziołki same prawie na szczęście, bo zalatana byłam. Ryję nosem...

[Marusia]

Kurza twarz, tak to jeszcze nie miałam
Piwnica i klatka schodowa: w jednym miejscu 14 stopni - trochę za wysoko na dolną fermentację, w drugim miejscu 5 stopni - trochę przymało. Koźlak stoi pod drzwiami wejściowymi w 6 stopniach, podkoziołek w 14 stopniach, a koelsch, niestety, w domu w 20 stopniach, bo nigdzie między 16 a 18 nie mam. Pils z porterem stoją w 5 stopniach, ale one to już właściwie zaliczają cichą fermentację, choć nie przelane jeszcze do czystych wiaderek, więc OK. Poproszę o ocieplenie na dworze o jakieś 5 stopni, wystarczy.

[zgoda]

Poproszę o ocieplenie na dworze o jakieś 5 stopni, wystarczy.

Nie!

A parę stopni ochłodzenia nie mogłoby być w zamian?

[mark33]

Tez kombinowałem z temperaturą w piwnicy, przy podłodze 5*C ale już na stole 9*C, przy ścianie zewnętrznej zimno "promieniuje" jak diabli (będzie na cichą jak znalazł). Ustawiłem fermentujące piwo na środku piwnicy na pustych fermentorach (~9*C).

[Marusia]

A ja wyjeżdzając na weekend złamałam się i wstawiłam do kotłowni - 12-14 stopni

[Marusia]

Ale jaja - w lutym ani jednej warki!!!!!