Mikrobrowar "Czterej Pancerni" ruszył do ataku:-)

[slado]

Przelew z natlenianiem
Miałaś rację Marusia, słód to kiepski pomysł.
Drożdżyki pachną tak owocowo, że aż prosi się dać jaki sok albo miód.

[mapajak]

Marusia napisał(a)
Właśnie grzeje się woda na warkę nr 12 - będzie to piwo z przepisu na Chimaya

Po skończonej fermentacji burzliwej koniecznie sprawdź stężenie brzeczki i, jeśli jest za wysokie, zatop drożdże. Fermentacja ruszy na nowo.
Ja przy fermentacji 20 % tripela topiłem drożdże dwa razy, raz przy 10 Blg, drugi raz przy 8,5 aby w końcu odfermentować do 6-u.

[Marusia]

slado napisał(a)

Drożdżyki pachną tak owocowo, że aż prosi się dać jaki sok albo miód.

Moje pachniały raczej jak.... w każdym razie paskudnie Dzisiaj poprosiłam CarlBerga o nową porcję - te faktycznie pięknie pachną Właśnie je podhodowuję na glukozie.

Balling wyszedł wzorcowy, jak w przepisie - 16 blg

[Marusia]

Drożdże poszły do fermentora.
Podsumowując recepturę:
4,5 kg pils
0,75 monachijski
40 g goryczka
20 g aromat
5 g kolendra
0,8 kg miód wilokwiatowy
woda wrocławianka
Gotowanie: 85 minut

Nastaw 15 l, balling 16

Przerwy:
45 minut 62-63 st.
15 minut 72-74 st.
podgrzanie do 78 st. i koniec


P.S. Właśnie spożywam warkę nr 10 - Zlotowe - zdecydowanie najgorsze moje piwo, nie wiedzieć czemu
No, pomijając gotowca "Po znajomości" może.

[Marusia]

Warka #13 Weizenbock wędzony?

Nie dość, że nr 13 to jeszcze wymyśliłam jakieś straszne wygibasy, za które nawet nie wiem, jak się zabrać
Wymyśliłam sobie, że zacieranie zrobię wg przepisu na pszeniczne, które już robiłam i wyszło bardzo dobre i dodam do tego dekokcję. Jeszcze się zastanawiam nad chmieleniem.

Skład wstępnie:
3 kg jęczmień
3 kg pszenica
250 g słód czekoladowy
200 g słód wędzony

[Marusia]

Jak szaleć, to szaleć - poweidział pijak zamawiając herbatę z cytryną

Skład słodów - masakra, ciekawe, co z tego wyjdzie - dałam wszystkie, jakie miałam

3 kg jęczmienny
3 kg pszeniczny
350 g jasny karmel
250 g czekoladowy
200 g monachijski (choć taka mała ilość to chyba bez sensu, ale co tam)
200 g wędzony

Obecnie trwa przerwa pierwsza
45 st. 30 min.

[slado]

A jak będziesz chmieliła, Pani Prezes...?
Bo ja bym chyba dał tak:
20 dag aromatu na 15 minut
20 dag aromatu na kolejne 5 minut...

Może i ja takie piwko nastawię.

[Marusia]

A co z goryczkowym?
Nad chmielem jeszcze myślę - wszelkie propozycję rozważę

[Marusia]

Warka #13

Jak 13, to 13 - zbiłam dziś lusterko, a potem niestety również ballingometr
Drożdże zadaję dopiero jutro, zatem zdążę pożyczyć i zrobić pomiar gęstości brzeczki

Chmielenie w końcu zrobiłam następujące:
10 g magnum na początku
20 g magnum 15 minut przed końcem chmielenia

Dlaczego Magnum? Ano, nic inszego nie miałam, oprócz aromatycznego czeskiego Saaz, ale ten to trzymam na jakieś jasne piwko

[Marusia]

Warka #13

Drożdże WLP300 zadano w niedzielę wieczorem w stanie poważnie wskazującym na spożycie dużej ilości piwa, porterówki i wiśniówki (dzięki, Browarze "Siódemka" )

Rano już była pianka - do wieczora podeszła pod samą pokrywkę, ale póki co zachowuje się grzecznie.

Przed zadanie drożdży zmierzyłam ballinga - dupa nie wajcenbok - tylko 15 blg Ale nie byłam już wstanie dorobić nic w celu zagęszczenia brzeczki, trudno.

Warka #12 - chimayowskie - dalej na burzliwej i dalej nie spada niżej 6 blg. Chyba już zleję na cichą.

[jerzy]

Odp: Warka #13

Marusia napisał(a)
Warka #12 - chimayowskie - dalej na burzliwej i dalej nie spada niżej 6 blg. Chyba już zleję na cichą.

Te drożdże na powierzchni to już nic nie jedzą - one tylko czekają aż je zbierzesz do słoiczka na później.

[Marusia]

Odp: Odp: Warka #13

jerzy napisał(a)
Te drożdże na powierzchni to już nic nie jedzą - one tylko czekają aż je zbierzesz do słoiczka na później.

No właśnie wczoraj zebrałam, do trzech słoiczków - dwa mogę odstąpić
Przelałam na cichą, ale wcale taka cicha ona nie jest - na powierzchni mnóstwo bąbelków

[Marusia]

Warka #13

Warka #13 otrzymuje nazwę "Szwarc, mydło i powidło"

Z tego, co próbowałam przy butelkowaniu (zabutelkowaliśmy ze Slavoyem we wtorek, 26.10) to taka totalna mieszanina słodów, jaką zastosowałam, w ogóle się nie przekłada sympatycznie na smak. Dominuje słód wędzony, którego było najmniej, po za tym jest dość kwaskowe - mam nadzieję, że to tylko za przyczyną słodu monachijskiego, a nie jakieś paskudztwo - słodu pszenicznego ni chu....ekhm...chu nie czuć. Ale w sumie jak 13 to 13, nie należy wymagać za wiele Zresztą jak się chwilkę odleżakuje, to może się zupełnie zmienić jak wiadomo

[Marusia]

Warka#14

6 kg słodu pilzneńskiego
300 g monachijski
400 g jasny karmel

Przerwa 61-64 st. 45 min.
71-74 st. 30 min.

Chmielenie i dodatki to jeszcze przemyślę
Drożdże trappistowskie z odzysku - o ile się nie zepsuły - jeszcze nie sprawdzałam

[Marusia]

Chmielenie: 20 g Magnum na początku, 30 g Lubelski po 45 minutach. Syrop malinowy, 300 g, na 10 minut przed końcem. Właśnie zaczynam chmielenie