Właśnie trwa zakwaszanie

[pawcio1]

CarlBerg napisał(a)
Lubię mocno chmielone - w przypadku tego Kozła dałem chmiel w 3 etapach:

/40 gram goryczki
/50 gram aromatycznego
/10 gram aromatycznego

Po leżakowaniu do jesieni goryczka "stopi" się ze smakiem słodu, zrównoważy się i złagodnieje. Mocne Portery chmielę dużo bardziej.

Co do on-line, to właśnie szykuję wodę - za godzinę zacieranie

To jest mocne chmielenie??
Ja dawałem juz nawet 100gr. goryczki i 60 gr.aromatu.

BTW czemu ten wątek ma w tytule zakwaszanie??

Może ja czegoś nie wiem ale nigdy piwa nie zakwaszałem.!!

[CarlBerg]

Pawcio - napisałem że chmielę mocniej - ostatnio na 20 litrów Jasnego było łącznie 200 gram chmielów.
To jest chyba wystarczająco mocno ?

[slado]

Koniec zabawy.
Wyszło 12 litrów o gęstości 21 'Blg.
Drożdże nie zdążyły wyleźć ze słoika i trafiły do fermentora w którym brzeczka miała 24 'C.

Co do przerwy zakwaszającej to w wypowiedzi Czes pisał o zaletach niskiego pH.

Jutro sprawdzimy czy jest pianka i dalej to już rutynowo.
Nadmieniam, iż dziś miałem natchnienie i warzyłem na piechotkę z łychą w ręku.
Za piwko !

[slado]

pawcio1 napisał(a)
--ciach--
BTW czemu ten wątek ma w tytule zakwaszanie??
--ciach--

Właściwie otwierając wątek nie myślałem że się tak "rozgadam" a trwała właśnie przerwa zakwaszająca
Zrobiły się z tego małe warsztaty, i dobrze

[slado]

Na drugi dzień rano tak to wygląda:

[slado]

Dziś, 7 marca trafiło pod kaspel.
To co na początku z kranika trafiło do kufelka wydawało mi się niezmiernie słodkie i bardzo mocne
Za miesiąc otworzę jedną buteleczkę dla kontroli

[czujnik]

Slado a jaki Blg wyszedł Ci przed butelkowaniem, no i jeszcze jedno jakich użyłeś drożdży. Pytam bo mój pils pomimo wyrobienia do prawie 3 Blg po zadaniu 150 gram glukozy po 3 tygodniach w butelkach też jest słodki, no ale ja zadałem go drożdżami dolnymi to może musi jeszcze "trochę" poleżakować żeby stał się bardziej wytrawny.

[slado]

Nigdy me mierzę gęstości po fermentacji, choć w przypadku takich piw powinienem. Myślę że wszystko jeszcze się znacznie zmieni, już w butelkach. Zestarzałe piwko zawsze jest całkowicie inne od zieleńca trafiającego pod kapsel.
Przekonamy się za miesiąc.

[slado]

A co do drożdży to były to górnej fermentacji DanstarWindsor.

[naczelnik]

No i jakie efekty tego zacierania?Toż to już miesiąc mija...

[slado]

Eh, jeszcze nie testowane. Cierpliwości!

[slado]

Po otwarciu pierwszej butelki nie chciałem wierzyć.
Kolejne dwie losowo wybrane z całej partii potwierdziły wrażenia.
Te niestety są negatywne. Piwo jest zepsute. Coś je zaatakowało.
To była warka 21, z niej wziąłem drożdże do warki 22-giej. Już wiem dlaczego i 22 była zepsuta. Wcześniej podejrzewałem błędy i zaniedbania przy repasacji, ale to po prostu przeniosło się na kolejną warkę. Jeszcze jeden argument dla którego postanowiłem używać tylko świeżych drożdży.
Tak dla informacji, podczas butelkowania piwko smakowało i było wyczuwalnie mocne.

[Krzysiu]

Miałem to samo. Też jedną warkę straciłem, bo nie chciało mi się sprawdzić drożdży przed użyciem. Mimo to nadal będę używał "używanych" drożdży.

[CarlBerg]

Wracając do warzenia on-line
W związku z tym, że od kilku osób otrzymałem bardzo pozytywne sygnały na temat giełdowego piwa "Zbójnickiego" postanowiłem powtórzyć warkę. Słód już został ześrutowany, woda się grzeje - rusza warka 26

[CarlBerg]

6 kg słodu pilźnieńskiego zatarte 15/45. Koniec w 75'C. Całość wylądowała w filterku.

Za godzinkę chmielenie - 60 g goryczki, 60 g aromatycznego ( za który bardzo dziękuję Ironowi i Małejżonce )