arzy warzy

[arzy]

Będzie to moja czwarta warka. Pierwsza z chmieleniem.

Planuje otrzymać nastawę 12 blg.

Składniki:
- słód jęczmienny 1,8 kg
- chmiel goryczkowy 50 g.
- chmiel aromatyczny 30g.
- miód wielokwiatowy 0,9 kg.
- goździki 4 szt.
- drożdże górnej fermetacji

Chmiel goryczkowy planuje dodać po zagotowaniu brzeczki. Natomiast aromatyczny po około 30 min. gotowania - 20 g. i na 10 min przed końcem resztę. Miód na około 15 min. przed końcem gotowania. Czas gotowania około 1 godziny.

Chciałbym, aby piwko było goryczkowe.

A teraz pytania
- czy chmielu jest wystarczająca ilość?
- czy aby nie za dużo miodu?
- czy aby nie za dużo goździków?
- Mniej więcej ile wyjdzie brzeczki?

Z góry wielkie dzięki za pomoc.

[arzy]

No cóż.....

Koło południa zabieram się za warzenie. Zostaje przy tym co ustaliłem.
Troszke mam treme co wyjdzie.

[CarlBerg]

Arzy - z tych składników ( 1,8 ekstraktu + miód ) wyjdzie Ci ok. 15-16 litrów brzeczki 12 Blg. Chmielu możesz dać więcej - pod warunkiem że lubisz dużą goryczkę ( daję czasami nawet i 200 gram chmielów na 25 litrów ). W takiej goryczce nie poczujesz tych 4 goździków, ja bym ich wcale nie dawał - piwo wychodzi niezbyt dobre ( lepiej już dać starty korzeń imbiru ). Miód - w porządku, piwo będzie miało ciekawy, charakterystyczny posmak.

[arzy]

Dzięki wielkie za rady.

Chmielu goryczkowego dam 60g., goździki zostawie tak z ciekawości, a jeżeli chodzi o imibir to jak mi się uda teraz kupć korzeń, to też dodam.

[arzy]

Ze względu na późną dostwę imbiru warzenie przełożone na niedzielny ranek.

Zmiany:
- chmiel goryczkowy 80g.
- z goździków rezygnuje
- imbir (około 70g.)
i tak chyba zostanie

[arzy]

Po kosultacjach z CarlBerg'iem sparawy mają się tak:
- chmiel goryczkowy 40g.
- chmiel aromatyczny 35g.
- miód 0,9 kg.
- imbir 70 g.

Chmiel goryczkowy wrzuciłem po zagotowaniu ekstraktu słodowego, na 30 min. przed końcem wrzuciłem 25g. aromatycznego, na 15 min. przed końcem wrzuciłem 15g. aromatycznego, wlałem miód i starłem imbir.
Cudowny zapach umosił sie w całym domu

Teraz brzeczka stygnie i czeka na drożdże.

Miałem troszke problemów z filtrowaniem chmielu, ale mam nadzieje że jakoś będzie

Za domowe piwowarstwo

[arzy]

Przed chwilą zapodałem drożdże.

Wyszło tego około 15 litrów o zawartości 12 blg.

W domu cały czas unosi się piękny słodowy zapach... ahhh

Wilkie podziękowania dla CarlBerg'a za pomoc.

[arzy]

Zmierzyłem blg., 2,5.
Jeszcze sporo gazuje, wstrzymam się do soboty z przelewaniem na cichą fermentacje.

Mam obawę, coś mi się wydaje że to młode piwko jest troszke mętnę. Wydaje mi się że z gotowców było bardziej klarowne.

Mam pytanie
- czy stopień odferentowania brzeczki ma wpływ na smak/jakość piwa?

[arzy]

Wczoraj wieczorem przy 2 blg przelałem na cichą fermentacje.

[arzy]

W sobotni wieczór, czyli wczoraj, zlałem piwko do butelek. W smaku czuć imbir. Goryczka gdzieś znikła, ale wyczuwalna w smaku. Klarownośc taka sobie to chyba przez miód.

[arzy]

V warka - 20.03.2004

V warka to piwko bez żadnych dodatków.
1,7 kg ekstraktu słodowego
30 g chmielu goryczkowego
30 g chmielu aromatycznego
Wyszło z tego okokło 10 litrów o ekstrakcie 11 blg.
Drożdże zapodałem z poprzedniej warki po cichej fermetacji, dolane bezpośrednio z balonu.

[arzy]

w sobote tj. 10.04.2004 przelałem piwko do butelek

[Krzysiu]

arzy napisał
... Mam pytanie - czy stopień odferentowania brzeczki ma wpływ na smak/jakość piwa?

Oczywiście, że ma. Pozostawienie nie odfermentowanych cukrów w piwie powoduje słodszy smak. Na jakość nie ma - piwo może być dobre albo złe. Zresztą trudno mówić o jakości w warunkach domowych.

arzy napisał
...Mam obawę, coś mi się wydaje że to młode piwko jest troszke mętnę. Wydaje mi się że z gotowców było bardziej klarowne...

Trochę postoi, to się sklaruje. U mnie po trzech miesiąca stania nawet pszeniczne są klarowne jak łza.

[arzy]

VI warka

28.04.2003

1,8 ekstrakt słodowy "Browamator"
60 g chmielu goryczkowego
40 g chmielu aromatycznego
1 kg cukru
drożdże Safale S-04
Wyszło z tego okokło 16 litrów o ekstrakcie 13 blg.

Ta warka była warzona dla moich kolegów, których próbuje zarazić domowym piwowarstwem, stąd ten cukier.

Dzisiaj rano pojawiła się prawie biała piana, która chciała wyjść z fermentora. Te drożdże są dobre, przynajmniej tak mi się wydaje.

[arzy]

VI warka poszła do balonu na cichą fermentacje.
Bardzo miło zaskoczyły mnie drożdże. Przy przelewaniu ani drgnęły, spoczywały zbite na dnie fermentora.

Po degustacji zielonego jestem pod wrażeniem