Mikrobrowar piwoholiczny ruszył 29.02.2004

[banaszek]

Za ok. dwie minuty koniec chmielenia.

No to już nachmieliłeś.Ciekawe, który z nas pójdzie wcześniej spać

[anteks]

spać ? a studzenie

[banaszek]

Studzenie trwa u mnie 20 minut Poza tym jestem już tak zmęczony, że nawet studzenie nie zmusi mnie do odczekania dłużej niż do północy

[jerzy]

warka #24

Przed kwadransem ostudzoną brzeczkę wydałem na pożarcie drożdżom i zaraz idę spać.

Skład:

• słód pilzneński - 5 kg
• słód monachijski - 1 kg

Zacieranie:

• 66°C -> 60°C 45 minut
• 70 - 72°C 25 minut, do negatywnej próby jodowej
• 76°C i do filtracji

Chmielenie:

• 0' -> 60' - Herkules szyszki (15% AA) - 30 g
• 30' -> 60' - Marynka szyszki (7% AA) - 30 g
• 55' -> 60' - Lubelski szyszki (2,6% AA) - 50 g

Ok. 24 litry 14,5°Blg - celowałem w 13-14°, ale już nie będę rozcieńczał.
Gęstwa drożdżowa z poprzedniej warki (Danstary).

[banaszek]

Przegałeś Ja już śpię

[anteks]

Przegałeś Ja już śpię

tak i przez sen śmigam po klawiszach

[Wielki_B]

Zacieranie:

• 66°C -> 60°C 45 minut
• 70 - 72°C 25 minut, do negatywnej próby jodowej
• 76°C i do filtracji

Negatywna próba jodowa prawdopodobie miałaby miejsce już po pierwszej przerwie...
U mnie, pozostawiając zacier na 60 min. w temp. 63-60 st. C jest "po ptokach". Podgrzewam więc do 78 st. C i zostawiam do ułożenia sie warstwy filtracyjnej (z tym, ze nie musze niczego przelewać, bo mój kociołek ma wbudowany filtrator).

[jerzy]

Sam się zdziwiłem, bo próba jodowa po 45 minutach była pozytywna, a po kolejnym kwadransie też nie była jeszcze całkiem negatywna.

[jerzy]

warka #23

J-23 schowało się w butelkach. Odfermentowało bardzo słabo - z 14,5° do jedynie 7,5°Blg. Ale miało sporo słodu karmelowego i było zacierane na słodko, więc się nie martwię.

Gorzej, że #24 zacierane na wytrawnie i fermentujące na tych samych drożdżach zjechało jak dotąd jedynie do 6,5°...
Te Danstary były już przeterminowane prawie pół roku, ale przechowywane w lodówce po wsypaniu do startera ruszyły jak burza, więc dawałem je bez obaw. Może jednak ich słabość objawiła się właśnie takim szybkim zakończeniem fermentacji?

[jerzy]

warka #24

New Year's Hope poszło do butelek przy ballingu 6° - co daje ok. 4,6% alkoholu. Jestem zawiedziony stopniem odfermentowania, ale w smaku słodycz jest przykryta chmielową goryczką. Będzie dobre.

[jerzy]

Mikrobrowar piwoholiczny - reaktywacja

Wczoraj nawarzyłem piwo "wyborcze" - warząc zupełnie nie wiedziałem, co ostatecznie zrobię. A wyszło tak:

Skład:

• słód pilzneński - 4 kg
• słód monachijski - 1,5 kg

Zacieranie:

• 64°C - 15'
• 72° -> 68°C - 45'
• podgrzanie do 75°C i -> filtracja

Chmielenie:

• 0' -> 60' - Magnum szyszki '2005 - 30 g
• 30' -> 60' - "Wesoła" Marynka szyszki '2007 - 30 g - DZIĘKI!
• 55' -> 60' - jw. - 40 g

22 litry brzeczki 13°Blg zadałem dziś drożdżami Danstar Nottingham '2005.[/QUOTE]

[jerzy]

warka #26

Zasyp:

• słód pilzneński - 2,5 kg
• słód monachijski - 2,5 kg
• słód karmelowy jasny strzegomski - 0,3 kg
• słód Specjal B - 0,15 kg
• płatki owsiane górskie - 0,5 kg
• słód palony żywiecki (do filtracji) - 0,1 kg

Zacieranie:

• 72°C -> 60°C - 1h 45'
• podgrzanie do 75°C i -> filtracja

Chmielenie:

• 0' -> 60' - Magnum szyszki '2005 - 20 g
• 52' -> 60' - Lubelski szyszki - 50 g

21 litry brzeczki ok. 16°Blg wlałem do fermentora po poprzedniej warce (która wczoraj poszła na cichą przy 5°Blg). Fermentacja ruszyła błyskawicznie.

[jerzy]

warka #27

Warka #25 pianę ma piękną, ale jest mętna. Chmiel czuć bardzo wyraźnie.
#26 jest klarowna, ale piana w pierwszej próbce była mizerna. Odfermentowała ona bardzo marnie, zaledwie do 7 albo 8°... (już nie pamiętam)

Dziś kolejne warzenie:

Zasyp:

• słód pilzneński - 4 kg
• słód monachijski - 1 kg

Zacieranie:

• 62°C - 30'
• 70°C - 30'

Chmielenie:

• 0' -> 65' - Magnum szyszki '2005 - 20 g
• 30' -> 65' - Marynka szyszki '2006 - 20 g
• 58' -> 65' - Lubelski szyszki '2006 - 30 g

24 litry brzeczki 13°Blg zadałem gęstwą Wyeast 1007 German Ale pochodzącą od Marusi, a zebraną u mnie w piwnicy z warki #9 Latającego Browaru "Lesia".

[jerzy]

Dziś już dwa razy sprzątałem podłogę w kuchni, bo mi drożdże postanowiły wyjść na spacer.
Niby niemieckie - powinny być bardziej zdyscyplinowane

[Maidenowiec]

Potrzebują więcej Lebensraum