Mikrobrowar piwoholiczny ruszył 29.02.2004

[jerzy]

Warka 19

Mój pierwszy porter.

Skład:

• słód pilzneński - 3000
• słód monachijski - 2000
• słód karmelowy jasny - 500
• słód karmelowy ciemny - 100
• słód palony żywiecki (do filtracji) - 100
• ekstrakt słodowy bursztynowy - 1700

Zacieranie:

• 53°C -> 58°C - 10'
• 63-65°C - 45'
• 70-72°C - 30'

Chmielenie:

• 0' -> 60': 40 g Marynki
• 0' -> 60': 15 g granulatu Chinook Pellets 13,2%
• 30' -> 60': 30 g Marynki
• 55' -> 60': 25 g Lubelskiego

[jerzy]

Zapomniałem napisać, że do kadzi zaciernej (jak to dumnie brzmi ) wrzuciłem też 300 gram płatków owsianych górskich.
Wyszło z tego 11 litrów brzeczki około 25°Blg (daleko poza skalą mojego ballingometru). Koło północy zadałem to dobrze rozruszanym miksem drożdży świeżo wyciągniętych z poprzedniej warki. O świcie piana w fermentorze była już na 5 cm gruba!

[huanghua]

Muszę przyznać, że bardzo dobrze czyta mi się Twoje posty (czyt. receptury).
Jasno, zwięźle i czytelnie.

[jerzy]

Dziękuję za uznanie.
Robię tak przede wszystkim dla siebie, aby potem łatwo odnaleźć własne stare receptury, bo moja pamięć wyraźnie szwankuje. Wpisuje się to też w jakże słuszny postulat Krzysia, aby ustandaryzować sposób opisu warzeń.

[huanghua]

...Wpisuje się to też w jakże słuszny postulat Krzysia, aby ustandaryzować sposób opisu warzeń.

Słuszna inicjatywa...słuszna.

[jerzy]

warka 20

"Popłuczyny" po porterze.

Skład:

• wysłodziny warki 19
• ekstrakt bursztynowy WES - 500
• ekstrakt barwiący WES - 120

Chmielenie:

• 0' -> 60': 30 g Marynki
• 20' -> 60': 20 g Marynki
• 55' -> 60': 20 g Lubelskiego

Wyszło mi kilkanaście litrów brzeczki 11°Blg, którą zadałem jakimiś drożdżami typu Ale od Marusi. Gdy Marusia wróci do Wrocka to może napisze dokładnie co to za drożdże.

[Krzysiu]

"Popłuczyny" po porterze...

Takie "popłuczyny" noszą staropolską nazwę "podpiwek" (na średniowiecznym Śląsku - Geringbier).

[jerzy]

Może i kiedyś tak było, ale obecnie podpiwek i normalne piwo, tyle że zrobione na wysłodzinach po innym piwie, to zdecydowanie nie to samo. Zobacz zresztą swój przepis na podpiwek.

[jerzy]

warka 20

... którą zadałem jakimiś drożdżami typu Ale od Marusi. Gdy Marusia wróci do Wrocka to może napisze dokładnie co to za drożdże.

WLP-004 Irish Ale

[jerzy]

Warka #20 przy ballingu 4,5° poszła na cichą. Prawie czarna, w smaku aż cierpka od spalenizny. Ciekawe co z tego wyjdzie.

[jerzy]

warka 18

18 litrów warki 18 wylądowało w butelkach z dodatkiem 150 g glukozy. Końcowy balling: 4,5°, szacunkowa zawartość alkoholu: blisko 5%

[jerzy]

warka 19

Dziś przelałem portera na cichą. Blg wysokie: 12,5° - mam nadzieję, że jeszcze zejdzie, ale użyte drożdże - choć dobrze rozruszane - nie są przeznaczone do mocnych piw i mogą nie dać rady.

[Krzysiu]

Warka #20 przy ballingu 4,5° poszła na cichą. Prawie czarna, w smaku aż cierpka od spalenizny. Ciekawe co z tego wyjdzie.

Mniej więcej po trzech latach się przegryzie.

[jerzy]

To znaczy, że muszę wypić wcześniej - bo mi takie smakuje.

[jerzy]

warka 20

14 litrów czarnego piwa o końcowym ballingu 4° wylądowało w butelkach z dodatkiem 100 gram glukozy. Zawartość alkoholu: ok. 3,8%