naczelnik w akcji

[dessloch]

Chmielenie :
15 g Zateca na 60 min
w czasie którejś z przerw - przez nieuwagę - nie zakręciłem gazu. Po kilku minutach poszedłem do kuchni , by skontrolować proces. W garze wrzało.

[....]Porażki upatruję w zagotowanym zacierze i w kiepskiej jakości drożdżach.

TO przy chmieleniu nie powinno się doprowadzać do wrzenia?
Bo myślałem, że to wskazane, ba nawet tak robiłem że prawie pokrywa spadała....

[Tomasz_FK]

TO przy chmieleniu nie powinno się doprowadzać do wrzenia?
Bo myślałem, że to wskazane, ba nawet tak robiłem że prawie pokrywa spadała....

Jeśli "w czasie którejś z przerw", to ja rozumiem, że to było w trakcie zacierania.

[dessloch]

wine za gapiostwo zwalam na warki nr2 i 3 i 4. Widać przedobrzyłem i wyłączyło mi się myślenie.

SOrry za zaśmiecanie tematu

[naczelnik]

Odp : Warka 35

Poprzedni lager fermentował znacznie dłużej, ale w temp. o 3 st C niższej.

Po 3 tygodniach piwo znalazło się w butelkach. Odfermentowało do niecałych 4 blg . Obeszło się bez cichej. Teraz modlę się o powrót zimy, coby podojrzewało sobie w odpowiedniej temperaturze.

[naczelnik]

Wymodliłem niższą temperaturę, a zatem dziś kolejny lager. Drożdże z poprzedniego rzutu czekają w lodówce. Pewnie gdzieś nad ranem dostaną do szamania ciemną brzeczkę, którą przygotować mam zamiar dzisiejszej nocy, coby zobaczyć jak wygląda zmiana czasu

[naczelnik]

Warka 36

26 - 03 - 2005

"Ciemniak"

4kg słodu pilzeńskiego

55 st. 10 min
63 st. 35 min
72 st. 40 min

20 g Marynki na 60 min
20 g Lubelskiego na 5 min

Otrzymałem około 16-17 litrów brzeczki 13 blg.
Ponieważ chciałem, by piwo było do wypicia pod koniec kwietnia zrezygnowałem z udziwnień i zrobiłem ciemniaka ze słodu jasnego i ekstraktu barwiącego.
Fermentuje w 14 st. Może będzie wypijalne w/w terminie

[naczelnik]

Odp: Warka 36

Wczoraj mój "Ciemniak" powędrował do beczki.
Fermentacja stanęła przy 4 blg.

W smaku i zapachu - bez fajerwerków, bo czego można się spodziewać po takim piwie...

Co ciekawe - zastosowane drożdże typu lager zbierały się częściowo na pianie. Przyuważyłem to już przy poprzedniej fermentacji, a teraz się tylko upewniłem.

Plan na kolejną warkę: jakiś porter, bo grzech wpuścić rozruszane drożdże do kanalizacji.

[naczelnik]

(...)Plan na kolejną warkę: jakiś porter, bo grzech wpuścić rozruszane drożdże do kanalizacji.

Jutro mam zamiar swoje postanowienie zrealizować.
Warka będzie to nieduża. Drożdże rozruszane, małe butelki pozbierane, z rana trochę pośrutuję.
Celował będę w 20-22 blg, dlatego piwo będzie musiało swoje odstać. Zresztą i tak je ruszę dopiero, gdy mi się córeczka urodzi

[naczelnik]

Warka 37

Uruchomiłem niedawno domową warzelnię.

W garnku: Porter

Skład pojawi się później. Ogólnie: 5.5 kg 5 różnych słodów.
Zdążyłem już wykonać nieplanowaną dekokcję, gdyż w moim 15 l garze nie dało się sprawnie podgrzać 11 l wody zmieszanej ze słodami. Zacieram infuzyjnie, w okolicach 70 st. C.
Zacier jest tak gęsty, że do mieszania musiałem zaprządz obie ręce. Czuję , że dostanę w kość przy tym porterku

[jerzy]

Zacier jest tak gęsty, że do mieszania musiałem zaprządz obie ręce. Czuję , że dostanę w kość przy tym porterku

W chwilach zwątpienia pomyśl jak skandalicznie dobre piwo Ci wyjdzie - to powinno dodać sił.

[naczelnik]

W chwilach zwątpienia pomyśl jak skandalicznie dobre piwo Ci wyjdzie - to powinno dodać sił.

Nie będzie chwil zwątpienia
Chyba jednak szarpnę się na ciut więcej niż planowane 22 blg . Będę miał okazję do stestowania swojej silnej piwowarskiej woli.

[naczelnik]

Pierwszy 'spust'juz w fermentorze. Za chwilę jednak trochę rozcieńczę brzeczkę, bo ma 26 blg, i jest zdecydowanie za gęsta. Przelewać ją ciężko.
Na gazie teraz do wygotowania drugi'spust'. Szczerze mówiąc niebardzo mi sie chce siedziec jeszcze nad tym 2h...

[naczelnik]

Odp: Warka 37

Skład pojawi się później. Ogólnie: 5.5 kg 5 różnych słodów.

I tak:
33% pilzeński
30% monachijski 20 EBC
20% monachijski 15 EBC
11% karmel jasny
6% karmel ciemny

Pierwszy spust, to planowany porter - 21.5 blg (ok 10 l ). Brzeczka o bardzo ciekawym smaku, koloru porterowatego

Z wysładzania wyszło jeszcze trochę ciemnej brzeczki 11.2 blg (ok 10 l )

Porter chmielony:
60 min - 20 g , Marynka , 10% a-k
30 min - 20 g , Lubelski , 4.1% a-k

Ciemniaczek chmielony 35 min.
Na początku - 15 g , Marynka , 10% a-k
Ostatnia minuta - 20 g , Lubelski , 4.1% a-k

Obie nastawy upchane w biowinowych wiaderkach w lodówce. Kiedy osiągną odpowiednią temperaturę, zapodam drożdże.

[naczelnik]

Odp: Warka 37

Obie nastawy zadałem po godz. 14 gęstwą WLP800.
Dopiero teraz spojrzałem do lodówki - za mało miejsca w fermentorach, już zaczęły wyłazić. Po kilkudziesięciu godzinach pewnie się uspokoi, ale tego etapu już nie będę obserwował. Uciekam z domu, muszę sobie trochę pojeździć pociągami

[naczelnik]

Odp: Warka 37

Zajechałem do browaru, coby zobaczyć jak moje maluchy
Piwka cały czas fermentują. Jak się zmienia blg ocenię , kiedy próbki osiagną odpowiednią temperaturę. W każdym razie - porterek jest boski
A ciemniaczek jakiś taki cienki się wydaję. Ale też jest skandalicznie dobry