Browar Szlachecki szykuje się na pospolite ruszenie

[Wujcio_Shaggy]

Nr 1 - Piwo Inauguracyjne

Trochę mnie pocieszyłeś odnośnie tych Ballingów - widocznie tak to miało być; na przyszłość będziemy dodawać jeszcze mniej wody. Dzięki za rady. Przy następnych warkach będziemy tak robić, teraz sugerowaliśmy się dość mocno instrukcją, żeby "ten pierwszy raz" poszedł w miarę sprawnie.

Fermentacja już chyba się rozpoczęła - temperatura wzrosła do 21°; na powierzchni cieczy zalega cienka, jednolita warstwa piany. Zajrzę o 18-tej, gdy wrócę do domu - ciekawe, co zobaczę?

Póki co nie zdradzimy, co było dodane . Kiedyś pewnie to nastąpi, zobaczymy jaki będzie efekt. Nie była to rzecz superoryginalna: niektórzy z piwowarów, dzielących się tu swymi wrażeniami, też to dodawali.

[crizz]

Cukier?

[iron]

Miód ?

[Borysko]

Spiryt?

[Wujcio_Shaggy]

Ciekawe typy (i propozycje - może ostatnią zastosujemy przy rozlewie - wszak z takiego Ballinga wiele "alc. vol." nie wyjdzie).

A co do konkretów, to temperatura wzrosła o kolejny °C, wewnątrz zbiornika zaś widać kołdrę piany około 3-centymetrowej grubości!!!
Wzruszenie odbiera mi głos i zdolność naciskania odpowiednich klawiszy...

Na pianie widać kilka jasnobeżowych plam. No i prawie nie ma jej przy brzegach zbiornika. Kolejne oględziny przed północą.

Zapomniałem napisać wcześniej, że inauguracyjny proces nastawiania warki został udokumentowany techniką fotograficzną (w technologii analogowej, niestety, w związku z czym nie da się zdjęć tu umieścić). Następną klatkę filmu zajmie widok fermentora w akcji...

[bury_wilk]

A ja jestem poszkodowany i muszą mi wystarczyć relacje WS
Najbliższy kontakt z warką będę miał pewnie dopiero po zakończeniu fermentacji. Nie mniej duchem stale jestem przy fermentatorze i to na pewno dzięki temu wszystko wyjdzie dobrze

[bury_wilk]

Trwają wzmożone rozmowy nad warką numer 2. Na razie wiadomo tyle, że będzie ciemna i że zaistnieje najprawdopodobniej w czwartek. Już się nie mogę doczekać...

[Wujcio_Shaggy]

Ja się też nie mogę doczekać, żeby osłodzić sobie gorycz oczekiwania rozpocząłem akcję szorowania butelek. W życiu tyle nie zmywałem - skończyłem o drugiej w nocy, i nie ukrywam, że podczas mycia butelek przybywało...

Zasadniczy proces chyba się skończył - temperatura wynosi obecnie 20°C, piana zgęstniawszy, zaczęła opadać. Chyba już dłużej nie zdzierżę i zmierzę dziś Ballinga...

[Wujcio_Shaggy]

No i nie zdzierżyłem. Drżącymi z przejęcia dłońmi napełniłem menzurkę naszym pre-piwem; cudem chyba uniknąłem wrzucenia łyżki lub menzurki do brzeczki - tak mną telepało.
Obejrzałem sobie ten płyn. Mętny oczywiście, nawet bardzo. Kolor bursztynowy, trochę wpadający w pomarańcz . Zapach bynajmniej nie piwny - jak ciasto drożdżowe... Gdzieś w tle lekki aromacik chmielu i naszego tajemniczego dodatku. Albo ten chmiel to autosugestia.

Areometr zanurzył się i wypłynął. Znów lekko zanurkował i znów wypłynął. Takie jo-jo trwało kilka sekund, ale już stało się jasne, że trochę za dużo rurki wystaje. Po czym przyrząd stanął nieruchomo. Odczyt wyniósł 4,5°Blg, czyli odfermentowało o 6°. Trochę to chyba za duży stopień, jak na piąty dzień fermentacji? Przez pozostałe dwa dni już dużo raczej nie zmaleje.

A potem degustacja próbki. Nie jest niedobre, da się wypić. Nie smakuje to jak piwo - ot, taki sobie płyn. Wyczuwam leciutki smak drożdży, kwasu w nim nie ma, słodyczy też nie. Coś jakby cień goryczki?

Generalnie chyba niezgorzej. Odczekamy dwa dni i...

[bury_wilk]

A tymczasem druga warka jest coraz bliżej. Jedną się rozleje, drugą się nastawi. Będzie czarna i tajemnicza jak noc... mam nadzieję, że oprócz tego będzie smaczna...

[Wujcio_Shaggy]

Fermentor na wysokościach; piany już prawie nie ma. Zmienił się zapach: z dziwnego-drożdżowego na dziwny-trochę-piwny...

Jutro rozlew. Szczerze mówiąc, wolałbym już dziś - już mnie nudzi to czekanie. W ramach walki z nudą - oczywiście - myję butelki .

A żeby było gdzie postawić pełne butelki, posłużyłem się dewizą Adama (nomen omen!) Słodowego i zrobiłem to sam. To - znaczy półkę w pawlaczu na jakieś 70 butelek... Uważam, że wykonana jest fachowo (trzyma się), przynajmniej jak na razie.

Coś tu padło o drugiej warce, ale to jeszcze na razie przyszłość...

[elroy]

[i]
Coś tu padło o drugiej warce, ale to jeszcze na razie przyszłość... [/B]

Przyszłość?
Podobno ma być czarna - czuję już że smaczna

[bury_wilk]

elroy napisał(a)
Przyszłość?
Podobno ma być czarna - czuję już że smaczna

Ja też tak czuje
A przyszłość ma to do siebie, że z czasem (nie takim znów długim) zmienia się w teraźniejszość...

[bury_wilk]

A słowo ciałem się stało
Warka numer jeden w butelkach, warka numer dwa w fermentatorze. Działo się wczoraj, oj działo i nie tylko na polu piwnym. Z ciekawszych osiągnięć, należy odnotować spontaniczne zaangażowanie osób trzecich, problemy garnkowe, zalanie łazienki i koniec filmu w aparacie. Ogólnie pełen sukces.
Co do samego piwa, to ma kolor ciemnej strony księżyca i 14,5 na aerometrze, więc moze to będzie ciemna strona mocy. Uwarzona z zestawu browamator ciemne, oczywiście otrzymała bonusowy składnik, mający dodać jej indywidualnego charakteru. (Mam nadzieję, że nie będzie to wredny charakter...)

[Wujcio_Shaggy]

Warka nr 1, Piwo Inaugurayjne

Skupię się tylko na wydarzeniach, które odgrywały się na polu piwnym; pozostałe może i są ciekawe, ale nie dla piwowarów - może niedługo powstanie jakaś telenowela osnuta na ich wątkach.

Zawartość fermentora, w którym ostało się ledwie kilkanaście baniek piany, zdekantowaliśmy do drugiego, z kranikiem. Uprzednio wlaliśmy do niego roztwór glukozy; bezpośrednio z węża pozyskaliśmy próbkę do zmierzenia końcowego Blg. Pozostały w głównym fermentorze ok. litr zlaliśmy do słoików w celu odzysku drożdży (raczej chyba dla treningu, niż konkretnych zastosowań).

Rozpoczęliśmy rozlew, przy wsparciu "osób trzecich" pracujących kapslownicą. Wypełniło się 37 butelek półlitrowych oraz 9 bączków (bączki w celach wczesnej degustacji oraz promocji, zarówno browaru, jaki i samej idei piwowarstwa domowego), co razem dało 21,5 litra zielonego piwa, którego kolor przechodził w pomarańcz...

Końcowy Balling wyniósł 4,5° (bez zmian od wtorku). Smak próbki nieco się poprawił, w kierunku wyraźniejszej goryczki.

Teraz odczekamy (nie wiem jak, może zajmiemy się produkcją etykiet) 2-3 tygodnie i zdegustujemy sobie po bączku...