początek przygody

[podlas]

Krzysiu napisał(a)
Przy słabo rozluźnionych słodach odpowiedniejsza jest metoda dekokcyjna, bo przez ugotowanie gęstej części zacieru wspomaga się rozkład skrobi.

Czy słabo rozluźnione oznacza żle,zagrubo ześrutowane?
moim zdaniem ,oglądając zdjęcia na forum ,było ześrutowane dobrze

[Krzysiu]

Rozluźnienie słodu nie ma nic współnego ze śrutowaniem. Jest to pojęcie określające stopień zmodyfikowania bielma ziarna w procesie słodowania. W uproszczeniu można założyć, że im lepiej rozluźniony słód, tym łatwiejsze i wydajniejsze jest zacieranie.

[podlas]

Drożdże chyba ruszyły,ale coś niemrawo,piany nie ma ,wygląda to tak jakby musowało,chyba że to nie ruszyły Safale tylko coś z powietrza...
Poczekamy,zobaczymy.W przypadku gdyby nie ruszyły chciałem jutro rano otworzyć butelkę piwa miodowego,które leży 2,5 tyg. i wlać całość,może by ruszyło

[Krzysiu]

Nie dolewaj, tego piwa, bo to nie ma sensu, jeżeli doszło do skażenia, to już nic nowe grożdze nie pomogą, a jeśli nie, to poprzednie powinny sobie poradzić. Jedyne, co mozna zrobić w tej sytuacji, to zamieszać brzeczkę czysta łyżką tak, żeby podnieść osad.

Pytania pomocnicze: czy napowietrzyłeś brzeczkę? Jak przygotowałeś i w jakiej temperaturze dodałeś drożdże?

[podlas]

Myślę ,że brzeczka napowietrzyła się podczas kilkakrotnego filtrowania po chmieleniu i przelewania z gara do gara.Drożdże trzymałem ok tygodnia w lodówce na dolnej półce ,dzień wcześniej wyjąłem je i po ok.2 godzinach wsypałem do but.o.75 i zalałem do połowy karmi z przegotowaną wodą (pół na pół).Rano następnego dnia warstwa drożdży urosła na dnie dwukrotnie,a jak zamieszałem to sie pieniło i gazowało .
Stan na teraz-bez zmian lekko gazuje tzn.widać pojedyńcze ,małe pęcherzyki gazu wydobywające się na zewnątrz
Jeśli Safale padły a brzeczka zaczyna fermentacje,to pozostaje nadzieja że są to szlachetne,nieodkryte jeszcze drożdże ,które krążą w powietrzu tylko nad wybraną dzielnicą Sosnowca

[podlas]

Zapomniałem o temperaturze-22C
teraz 20

[podlas]

dziwna ta fermentacja,bez piany,napatrzyłem się na artystyczną piankę Pawcia i byłem zrezygnowany.Nawet już nie musuje,sprawdziłem Blg niespodzianka -3st.No to sru! na cichą.

[podlas]

minęły 4 tygodnie od zabutelkowania miodowego.W międzyczasie za poradą kol.Krzysia wypuściłem nadmiar gazu.Robiłem to dwa razy.Dziś otwarłem pierwszą butelkę-jeszcze mocno gazowało,podniosło z dna osad ,musiałem zakręcić i powoli upuszczać gazu.Piana znikoma,szybko znikła,w smaku wyraźnie czuć specyficzny smak miodu gryczanego.Na pierwszy łyk żadna rewelacja,ale z każdym łykiem coraz smaczniejsze.Coś w tym jest!! Najważniejsze ,że piłem w życiu dużo gorsze piwa.Pamiętacie "obywatelskie"?

[podlas]

Nadchodzący tydzień będzie baaardzo zajęty ,Więc już dziś zabutelkowałem moje piwko .W smaku niezłe Nie dawałem cukru,dodałem 0.5litra brzeczki,którą trzymałem w lodówce.Po kieliszku do butelki -wyszło mi 12 butelek.To będą trudne 3 tygodnie.

[podlas]

no to pyk! pierwsza buteleczka.wyklarowane,osad na dnie,przy delikatnym przenoszeniu nic sie nie dzieje.
Mocne psyk przy otwarciu,po chwili malutki wianek piany przy szyjce.Nalewam trochę z wysokości ,bo boję sie ,że nie będzie piany,ale jest!!!!pół kufla!Drobne pęcherzyki,nie jest śnieżnobiała,kolor piwa-podobny do stronga, jednak lekko mętny.Przy następnych butelkach ,nalewając delikatnie nie do końca-prawie klarowne.Piwo jest takie jakieś "gęste" ,goryczka jak dla mnie trochę za mała,na drugi raz dam więcej chmielu.Część butelek ma dużą pianę a część małą,a wszystkie były potraktowane taką samą ilością brzeczki przy butelkowaniu.Może mi to ktoś wytłumaczyć?

[podlas]

podlas napisał(a)
Część butelek ma dużą pianę a część małą,a wszystkie były potraktowane taką samą ilością brzeczki przy butelkowaniu.Może mi to ktoś wytłumaczyć?

Czyżby nikt nie potrafił tego wytłumaczyć?
Archiwum X ....

[ART]

widocznie były z różną dokładnością zakapslowane.

[tsulej]

My mamy tak samo, część piwa jest mocno nagazowana, część słabo, mimo rozprowadzenia słodu przed rozlewem.
Też mi się wydaje, że jest to wina kapslowania - różne butelki różnie się kapslują...

[Marusia]

Coś mi sie kojarzy, że pienistość i nagazowanie zależało od zostawienia piwka po butelkowaniu w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni, a potem zniesieniu do chłodniejszego i zaciemnionego miejsca. Może część z butelek była potraktowana inaczej niż reszta?

[podlas]

Marusia napisał(a)
Coś mi sie kojarzy, że pienistość i nagazowanie zależało od zostawienia piwka po butelkowaniu w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni, a potem zniesieniu do chłodniejszego i zaciemnionego miejsca. Może część z butelek była potraktowana inaczej niż reszta?

Nie, wszystkie butelki były traktowane tak samo,razem były zniesione do piwnicy.Ale co tam-namoczyłem następną porcję jęczmienia!