Jak wszyscy, to wszyscy, na Ołbinie też :-)

[gsapijaszko]

Witam serdecznie,

dwa słowa wstępu: jakiś czas temu byliśmy u znajomych na degustacji piffa własnego wyrobu. Hmmm... Smaczne było. Do tego stopnia, że nawet żonie, która w piffach do tej pory nie gustowała, posmakowało :-).

Śmiechem żartem, po kilku(nastu?) dniach chodzenia wokół tematu postanowiliśmy spróbować. I wydaje się, że była to trafna decyzja :-).

Aha, nie przedstawiłem się jeszcze: Grzesiek, Ołbin, Wrocław.

Po przejrzeniu serwisów browar.biz i browamatora kupiliśmy zestaw i nawarzyłem piffa. Pierwsza warka gdzieś pod koniec lutego: gotowiec Muttons Wheat (pszeniczne, chłe, chłe...) + ekstrakt słodowy browamatora (1.25 kg). Rozcieńczyłem do 20 litrów, wyszło 11 Blg... Po 7 dniach fermentacji zostało 4.5, poszło do cichej na tydzień lub dwa (teraz już nie pamiętam), potem syrop z glukozy i do butelek. No i ta niecierpliwość, to oczekiwanie -- co z tego wyjdzie? Da się to pić?

Dało się :-). Wyszło takie, jakie wyjść miało czy też musiało. Rozeszło się błyskawicznie: w domu, wśród znajomych (w rewanżu za puste butelki :-)). A skoro się dało, to druga warka miała być poważniejsza...

Pozdrawiam,
Grzesiek

[gsapijaszko]

Warka druga - imbirowe

Druga warka miała być poważniejsza. Znaczy, z zacieraniem. Słody z browamatora, garnek ze sklepu, do tego chłodnica z miedzianej rurki i wiadro filtracyjne za kilka złotych i dobre dwie godziny wiercenia...

Receptura wg 'Prawdziwe piwo imbirowe', jedyna różnica -- wszystko w jednym garnku. Do tego 95 g imbiru. Wyszło 24 l, Blg ok. 13. Drożdze John Bull z browamatora, po 7 dniach Blg ok. 5, do cichej, po kolejnym tygodniu w butelki. Tym razem w butelki 0.65 l po Heinekenie.

Cóż mogę powiedzieć? Było bardzo dobre :-). Im starsze, tym lepsze. Aha, Maciek narzekał, że za bardzo się pieniło... Czy ja wiem? Było w przepisie ,,trochę więcej cukru niż normalnie''? Było. To dodałem 140 g glukozy... Niestety -- było. To jest jedyny mankament -- wszystko co dobre szybko się kończy.

Teraz nastawiłem drugie imbirowe...

Grzesiek

[gsapijaszko]

trzecie - 'brown ale'

Skoro warzenie to taka frajda, a i słodu kupiłem więcej, więc piffo trzecie -- 'Brown Ale'. No... wyszło brown :-). Modyfikacja przepisu polegała na tym, że zamiast słodu karmelowego jasnego i barwiącego, użyłem karmelowego ciemnego... Ha! To dopiero zapach! (Ciekawym już mówię, że przepalony). To dopiero barwa! (ciemniejsze niż dobra kawa). No nic... Nawarzyliśmy piffa, to teraz coś z tym trzeba zrobić, przecież nie wyleję.

Aha, jako ciekawostka: drożdże z odzysku, znaczy z butelki Erdingera jasnego. Namnożone, pracowały fantastycznie: równo przez kilka dni, bardzo mało fuzli na wierzchu, ładna piana.

Po cichej fermetnacji w butelki... Po miesiącu dawało się wypić. Po 6 tygodniach było lepsze. Wczoraj (jakieś 2.5 miesiąca od kapslowania) Inka stwierdziła: ,,dobre to ciemne''. Jeszcze skrzynka stoi i dojrzewa :-).

Później był chwilowy zastój, teraz się wziąłem i nadrabiam zaległości: ostatnie dwie warki to powtórka z imbirowym i raz jeszcze Brown, Ale już zgodnie z recepturą :-).

G.

[jerzy]

No proszę, coraz więcej piwowarów we Wrocławiu.
A nie byliście może miesiąc temu na I Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich?

[gsapijaszko]

warki 4 i 5

No, tutaj poszedłem na łatwiznę... Znaczy, ze śrutowaniem... Wcześniej śrutowałem w drewnianym młynku do kawy+wiertarka+stojak -- ładnie ześrutowane było, ino ta wydajność... 3 kg słodu/2 godz. Makabrycznie długo. Tym razem śrutowane w jakimś super-hiper termomiksie. Owszem, szybko. Ale co z tego, skoro tak drobno?

No nic. Do gara, zacieranie, później filtrowanie... No i się zaczęło: kapało, jak krew z nosa. Jako, że zacząłem późno, koło 20, to filtrowanie mnie złapało gdzieś koło 12, może 1 w nocy. Dość powiedzieć, że jak już zaczęło się ładnie filtrować, to odpadłem, zlałem wszystko do wiadra i tak sobie kapało przez noc. Jak rano wstałem, wszystko się przefiltrowało. Ale co z tego, skoro do pracy. Po południu na pole, do filtrowania siadłem wieczorem, skończyłem wymywać wodą, do gara raz jeszcze i chmielenie... Hmmm... Czemu budzik w palmie jest taki cichy? No nic, po drugim chmieleniu ciut przysnąłem. Ale dzięki temu mam nachmielone lepiej :-). 22 litry przy 13 Blg.

Drożdże i do baniaka.

Przedwczoraj imbirowe poszło do cichej (4 Blg), ciemne jeszcze fermentuje.

No i plany na przyszłość: może jakieś smakowe? A może jeszcze coś innego? Zobaczymy, do łykendu jeszcze dużo czasu :-)

G.

[gsapijaszko]

jerzy napisał
A nie byliście może miesiąc temu na I Wrocławskich Warsztatach Piwowarskich?

Nie, nie byliśmy. Maciek co prawda namawiał, ale czasowo nie pasowało. Oprócz piffa jest jeszcze pole, no i winnica :-)

G.

[Borysko]

Pozdrawiam piwowara!
Jeśli dotychczasowe warki smakowały, to polecam popróbować sił w samodzielnym zaprojektowaniu receptury. Jeśli nie czujesz się jeszcze na siłach, to polecam genialne narzędzie które ci w tym pomoże:

http://www.beertools.com/

Wygenerowaną recepturę możesz jeszcze modyfikować.
Miłej zabawy i zdrówko

[oryks]

Grzegorz,

czy już oddałeś kawałek swojej winnicy pod chmiel ?

Pozdrawiam,
Oryks

[gsapijaszko]

oryks napisał(a)
czy już oddałeś kawałek swojej winnicy pod chmiel ?

Nie :-). Za bardzo się do niej przyzwyczaiłem :-).

G.

[slado]

Witaj wśród prawdziwych miłośników, prawdziwego wśród przwdziwych piw. Domowego.
Przy okazji, nazywaj PIWO/PIWKO tak jak się nazywa... Nie wiem co to jest piffko, wybaczmi moją ignorancję

[Krzysiu]

Może to samo, co ffinko?

[gsapijaszko]

slado napisał(a)
Przy okazji, nazywaj PIWO/PIWKO tak jak się nazywa... Nie wiem co to jest piffko, wybaczmi moją ignorancję

:-)
Dobrze, skoro to tak razi... Na 'piwko' to i owszem, chodziłem, z jednym Niemcem, z tym, że on raczej wymawiał 'pyfko'.

Pozdrawiam,
Grzesiek

[Krzysiu]

gsapijaszko napisał(a)
:-)
Dobrze, skoro to tak razi...

Wybaczamy, darujemy zdrowiem

[gsapijaszko]

Warka nr 6

Krzysiu napisał(a)
Wybaczamy, darujemy zdrowiem

Dzięki, Łaskawcy :-)

A skoro tak, to w piątek kole 20 zacząłem kolejną warkę, tym razem ma być to coś w rodzaju piwa smakowego. Wspomagany promashem, jako recepturę wyjściową traktując 'Wit Bier' i przeglądając receptury z http://www.skotrat.com/skotrat/recipes/ w rezultacie otrzymałem coś takiego:

3 kg słód pilzneński
0.5 kg monachijski
1 kg mąki pszennej razowej
0.4 kg płatków owsianych

łącznie z 0.4 kg miodu dodanego na koniec miało wyjść 22 l przy 13 blg.

Zacieranie infuzyjne, filtrowanie. Północ minęła, zbliża się pierwsza, potem druga...

chmielenie: 15 g Izabeli i 10 g Lubelskiego na 15 minut przed końcem. Również wtedy dodalem:

25 g mielonego kardamonu
25 g tłuczonej kolendry
100 g - dwie łyżeczki skórki pomarańczowej
i rzeczony miód.

Jaki aromat się rozniósł, ha! :-) Przed czwartą przefiltrowałem po chmieleniu, sił mi na chłodzenie zabrakło, zostawiłem do rana. Rano (dobre mi rano, chłe, chło, tuż przed 11 :-)) chłodnica do wiadra, 20 st. ma być. Mierzę Blg: 18+. Hmmm... Rozcieńczam... Doszedłem do 20+ litrów, jest coś koło 16, rozcieńczam... skończyło się na 26 litrach przy 13 z hakiem. Hmmm... takiej ilości się nie spodziewałem. No nic, jeszcze tylko drożdże i już. Drożdże 'Ale' z odzysku. Dzisiaj rano ładnie pracują.

No i ten aromat :-).

G.

[gsapijaszko]

Średniobrązowe nr 7

Dzisiaj prosto, bez udziwniania:

2.6 kg pilzneńskiego
1.6 kg monachijskiego
0.4 kg karmelowego jasnego

Zacieranie:
45 st. 10 min
55 st. 10 min
63 st. 30 min (miało być 40, ale pomyłka w nastawie timera)
72 st. 40 min. (właśnie trwa)

Chmielenie:

20 g Izabelii, 60 min
20 g Lubelskiego, 15 min

Drożdże -- się okaże. Jeśli do rana rozbuchają się z Erdingera, to one, jeśli nie -- browamatorskie z odzysku

Ma wyjść średniobrązowe, delikatne w smaku...

Wracam do zacierania,
Grzesiek