Plany warzelnicze na sezon 2004/2005

[bury_wilk]

Wujcio_Shaggy napisał(a)
Plany są na razie mgliste, ale z biegiem dni skonkretyzują się z pewnością. Zarys ogólny wygląda tak:
1. zacierać
2. otworzyć dwa kolejne zakłady produkcyjne
3. w związku z powyższymi znacznie zainwestować w wyposażenie
4. gatunkowo - piwo zimowe, koźlak (może też weizenbock), porter, następnie jakieś pszeniczniaki, ciemne
5. no i oczywiście zbierać butelki

Co do punktu 2, to można powiedzieć, że kolejny zakład produkcyjny jest w fazie bliskiej szczęśliwemu końcowi i jak tylko ten koniec nastąpi, to trzeba by to uczcić warką numer cztery.
Do punktu 4 dodam "ale" i może jakieś coś w stylu belgijsko klasztornym.

[Krzysiu]

1. Ilości warek nie planuję, zakładam, że jak będę miał ochotę i czas, to będę warzył.
2. Dwa główne kierunki warzenia:
- piwa do picia na bieżąco, już opanowane smaki - warki 30 litrów,
- piwa eksperymentalne - warki 10 litrów.
3. Wykonanie nowej, wydajnej i wygodnej kadzi filtracyjnej.
4. Wykonanie lub zakup większego kotła warzelnego.
5. Uruchomienie mikrosłodowni.

Jedno z praw pochodnych od prawa Murphy'ego mówi: "Każdy ma jakiś plan, który jest nierealny".

[michalh]

A moje plany są takie - już się realizują.
1.Kupić nowy duży garnek (wykonane)
2. Zaopatrzyć się w ciekawe słody specjalne i ciekawe chmiele - sprawdzić ich wpływ na smak piwa.
3. Pozyskać nowe szczepy drożdży płynnych (belgijskie, angielskie ale)
4. Ponownie uwarzyć ulubione gatunki belgijskie na lepszych surowcach, nowych (WLP400, Wyeast 3942) i już używanych (WLP500,530,550) drożdżach.
5. Ilości i częstości warek nie planuję - robię to wtedy, kiedy mam ochotę - nic 'na siłę'.
6. Na pewno chcę uwarzyć:
- 'India Pale Ale' w stylu amerykanskim, czyli chmielone mocno cytrusowymi odmianami chmielu (Cascade, Amarillo). Próba chmielenia na zimno.
- Kopia piwa 'Rochfort 8'. Składniki są już pozbierane, mam recepturę (jeżeli kogoś to interesuje, chętnie pogadam o tym) oraz wskazówki ludzi którzy już to robili. Glówne wyzwanie w tym sezonie.
- Kilka warek ulubionego typu dubbel oraz ciemnego 'belgian strong ale' na różnych drożdżach i składnikach (słody specjalne) - wg. ciekawych wskazówek dot. składu wyszukanych w internecie (jeżeli są zainteresowani to opublikuję)
- Wit z dodatkiem skórek pomarańczy i kolendry, około 12Blg
- Jakieś lekkie piwo na drożdżach ale typu angielskiego, nachmielone aromatycznie, dość słodkie, moc 12Blg
- Stout na płynnych 'Irish Stout', z dodatiem dużej ilości słodu czekoladowego
- Większość warek na drożdżach belgijsich nie będzie schodzić z ballingiem poniżej 15, raczej będzie w zakresie 15-18 Blg

[mirekkk]

michalh napisał(a)
A moje plany są takie - już się realizują(...)
- Kilka warek ulubionego typu dubbel oraz ciemnego 'belgian strong ale' na różnych drożdżach i składnikach (słody specjalne) - wg. ciekawych wskazówek dot. składu wyszukanych w internecie (jeżeli są zainteresowani to opublikuję)

Nie wiem, jak inni, ale ja na wiedzę zawsze otwarty jestem. Dawaj.

[Twilight_Alehouse]

Na Rocheforta też chętnie poproszę recepturkę

A moje plany:
- zacierać, zacierać i jeszcze raz zacierać
- warzyć może niekoniecznie dużo, ale możliwie często i róznorodnie. Chcę spróbować wielu gatunków i sprawdzić co mi najlepiej wychodzi.
- zaraz jak w Browamatorze pojawią się nowe słody z Weyermanna, zabrać się za ich intensywne testowanie
- najbliższe warki: coś szkockiego, powtórzenie nieudanego Weizena, witbier, koźlak, marcowe (tylko cholera akurat zabrakło słodu wiedeńskiego w BA...), pale ale albo bitter (może nawet India Pale Ale)

[mapajak]

W najbliższym czasie - dolna fermentacja.
Pilsy, koźlaczki, portery, marcowe.
Temperatura w piwniczce niedługo spadnie poniżej 10 st. C.

[Makaron]

Dopiero co udało mi się unowocześnić mój browar. Wzbogaciłem się o śrutownik ,wagę , termometr laboratoryjny i nową większą kadź filtracyjną zatem mogę zabrać się za warzenie. A w planach:
1. Sprawdzić wpływ przerw cukrujących na smak piwa.
2. Dodać troche większe ilości surowców niesłodowanych (głównie pszenice) i sprawdzić wpływ na smak piwa.
3. Uwarzyć portera (22Blg) i znaleść miejsce gdzie mi się on uchowa na zimowe wieczory .

[Hannibal]

A ja po sesji mam zamiar skonstruować "lodówkę fermentacyjną", dzięki której będę mógł warzyć również piwa dolnej fermentacji. Może na portera bałtyckiego się pokuszę.
A poza tym mam w planach ciągłe eksperymentowanie i eksperymentowanie. Bo popaść w rutynę to najgorsze, co może człowieka spotkać w życiu.

[jerzy]

Lodówkę też planuję - ale na razie odbiłem się od dużych opakowań styropianu. Na sztuki nie chcieli mi sprzedać, a całej paczki nie będę kupować.

[Hannibal]

Ja to mam zamiar zrobić lodówkę fermentacyjną na podstawie konstrukcji Warka. Tylko zamiast tylko styropianu mam zamiar użyć również styroduru, który jest bardzo twardy, a poza tym ma świetne właściwości izolacyjne. Jeśli uda mi się go kupić w miarę przystępnej cenie, to zrobię tę lodówkę tylko i wyłącznie z niego. Jeśli nie, to część konstrukcji będzie wykonana z jednego tworzywa, a część z drugiego. Na początku będę używać zamrożonej wody w plastykowych butelkach, a później chcę użyć agregatu ze starej lodówki oraz termostatu.
W każdym razie mam zamiar zrobić następne 10 warek tylko na drożdżach dolnej fermentacji. A poźniej będę robić na przemian.

[Makaron]

a później chcę użyć agregatu ze starej lodówki oraz termostatu.

W takim razie zapraszam tutaj

[Rolek]

Dla posiadających nieco więcej miejsca, coś takiego byłoby chyba idealne. Dwa fermentory chyba wlezą, a logo zawsze można zamalować .

[CarlBerg]

Wczoraj na walnym zgromadzeniu Zarządu została podjęta ważna dla nas decyzja* - Mikrobrowar "Siódemka" w sezonie 2005/2006 będzie warzył wyłącznie piwa ciemne - lekkie ciemniaczki, koźlaki, stouty, portery i inne wynalazki w temacie karmelowym

* możliwe chwilowe odstępstwa od decyzji ;-D

[may]

W tym roku będzie słabiutko: popracuję nad Grodziskim, może jakiś "domowy" lambic?
Poczekam na świeże owoce i zacznę warzyć.

[CarlBerg]

Trzeba będzie chyba otworzyć nowy temat - "Plany warzelnicze na sezon 2005/2006"