Browar Rozbor warzy

[peter_1000]

rozbor napisał(a)
W sobotę - 6 dni od nastawienia, przelałem piwo do balona na cichą.

Chyba coś poszło źle.

Zielone piwo ma co prawda miły słodowy zapach i smakuje w miarę fajnie, chociaż za mało goryczki.
Gorzej przedstawiała się gęstwa drożdżowa, jakaś taka żelowata konsystencja jakby z galaretą, a jak zamieszałem to zapaszek taki bardziej sraczkowaty niż drożdżowy.

Na razie zostawiam w balonie i modlę się, żeby ten smród nie przeszedł do piwa

Myślę że nie masz co się martwić. Różne drożdże mają różną konsystencję i różny zapach po opadnęciu na dno. Niektóre faktycznie przypominają rezultat rozwolnienia.Ale warzysz w końcu piwo nie drożdże, a ono jak pisłeś ma zapach i smak w normie. W trakcie cichej nabierze jeszcze więcej walorów pozytywnych.

[rozbor]

peter_1000 napisał(a)
Myślę że nie masz co się martwić. Różne drożdże mają różną konsystencję i różny zapach po opadnęciu na dno. Niektóre faktycznie przypominają rezultat rozwolnienia.Ale warzysz w końcu piwo nie drożdże, a ono jak pisłeś ma zapach i smak w normie. W trakcie cichej nabierze jeszcze więcej walorów pozytywnych.

Dzięki za słowa otuchy, będę spał spokojniej.
Tym bardziej, że w balonie cicha fermentacja przebiega chyba dobrze. Na powierzchni pokazały plamki delikatnej pianki, na dnie zebrało się ok. 5 mm osadu drożdży. Tylko coś się klarować nie chce.

[peter_1000]

rozbor napisał(a)
Tylko coś się klarować nie chce.

To może być zasługa słodu monachijskiego. Niektórzy klarują miesiąc i dłużej.

[rozbor]

Niestety minął czwarty tydzień cichej fermentacji, a piwo nadal pozostało mętne.
Nie czekałem na cud tylko przelałem do butelek. I tu miłe zaskoczenie. Piwko ma miły zapaszek, wyraźnie czuję miód. Smak też bardzo przyjemny - taki powiedziałbym porterokształtny.

[rozbor]

No i ruszyła warka nr 3.

2,3 kg słodu pilzneńskiego
0,8 kg monachijskiego
ok. 20 g granulatu goryczkowego
ok. 50 g aromatycznego

Zacieranie:
63°C - 45 min.
73°C - 20 min.

Otrzymałem 13 l jasnej brzeczki 15 BLG.

Chmielenie:
goryczka - 60 min.
aromat - 10 min.

Drożdże Safale - odzysk z poprzedniej warki.

Minęło 8 godzin od zadania drożdżami i na razie cisza...

[rozbor]

14 godz. od nastawienia drożdże ruszyły z kopyta.

[rozbor]

Piwo z drugiej warki jako wyjątkowe odporne na klarowanie otrzymało nazwę "Mętniak Pospolity"

[rozbor]

Jednak czas naprawdę leczy rany...
Próbowałem "Mętniaka Pospolitego" 7 dni po zabutelkowaniu i był do niczego. Jakiś taki kompotowaty, bez gazu i piany.

A wczoraj (12 dni od zabutelkowania) "mętniak" się wyklarował, ma przyjemną kremową pianę i smakuje wybornie.

Co to będzie za miesiąc???

[slado]

rozbor napisał(a)
Jednak czas naprawdę leczy rany...
Próbowałem "Mętniaka Pospolitego" 7 dni po zabutelkowaniu i był do niczego. Jakiś taki kompotowaty, bez gazu i piany.

A wczoraj (12 dni od zabutelkowania) "mętniak" się wyklarował, ma przyjemną kremową pianę i smakuje wybornie.

Co to będzie za miesiąc???

Będziesz piał z zachwytu i nastawisz kolejne

[rozbor]

Warka Nr 3 zabutelkowana.
Baling końcowy - 3°.
Smak niezbyt obiecujący - mocno drożdżowy i chmielowy, ale jak zauważyłem wcześniej "czas leczy rany", dlatego wierzę, że i teraz będzie super.

Mętniak Pospolity został wyżłopany przez niezbyt wybrednych smakoszy. Stwierdzili, że "niezłe ale Żywiec lepszy"...

Profani

[jerzy]

Nie dawaj takim ******* profanom więcej PIWA!

Albo... daj zakapslowane w butelce Żywca, oczywiście kapslem z odzysku...

[rozbor]

Warka Nr 4 - Miś

Słód pilzneński (lub pilzeński) - 3 kg
Słod karmelowy ciemny - 0,5 kg
Płatki owsiane - 0,25 kg
Chmiel "Lubelski" - 50 g
Chmiel "Marynka" - 50 g
Drożdże Safale

Piwko nazwałem "Miś" bo tak jakoś skojarzył mi się wygląd zacieru z tym miłym zwierzątkiem. Żona co prawda twierdzi, że to raczej wyglądało jak "kaszanka" - ale co to za nazwa dla piwa.

[rozbor]

Pierwszy filtrat dość gęsty:

[rozbor]

Po wysładzaniu wyszło ok. 16 litrów brzeczki 14,5°Blg

[rozbor]

Drożdże dodałem ok 23:00, a już o 6:00 rano pracowały dzielnie.