Browar Rozbor warzy

[rozbor]

Warka 16

22 sierpnia przelałem na cichą.

[rozbor]

Warka 17

Uwarzyłem piwo proste i nieskomplikowane.

Słód pilzneński - 3,5 kg

62-63°C - 45 min
72°C - 10 min.
podgrzanie do 78° i koniec.

Filtracja - po raz pierwszy zastosowałem wkład filtrujący równie prosty i nieskomlikowany jak receptura na to piwo. Kwałek rurki miedzianej 10/8 mm wygięty i nacięty.
Działa rewelacyjnie.

Chmielenie - 60 min
Marynka granulat - 15 g - 0 min
Marynka świeże szyszki z własnej plantacji - 100g - 20 min
Lubelski szyszki - 20 g - 50 min

Wyszło 20 l brzeczki 10°Blg

[rozbor]

Warki 16 i 17

Najpierw warkę 17 przelałem na cichą do balona, a później warkę 16 zabutelkowałem.
Wyszło 35 butelek i jedna szklanka

[rozbor]

Warka 18

I znowu piwo nieskomplikowane.

Słód pilzneński - 3,5 kg
Płatki owsiane - 0,5 kg

Zacieranie
63->60°C - 30 min
73->70°C - 30 min

Chmielenie 60 min
Marynka - 15 g 0 min
Lubelski - 15 g świeżych szyszek (niesuszonych) - 55 min
Gałka muszkatołowa - 3 szt.

Wyszło 19 l brzeczki 13°Blg

[rozbor]

Warka 19

Tym razem coś mocnego

Słód pilzneński - 2,5 kg
słód monachijski - 2,9 kg
słód Cararoma - 1 kg
płatki owsiane - 1 kg

Słody wsypane do 15 l wody 67°C,
63=> 61°C - 30 min.
podgrzanie do 73°C - 35 min.

Filtracja i wysładzanie trwało długo - 3,5 godz. ale bezprzerwowo.

Gotowanie 1,5 godz.
Marynka 40 g na początku gotowania
Lubelski 40 g 5 min. przed końcem
3 gałki muszkatołowe - 2 dodane razem z Marynką, 1 z Lubelskim

Drożdże Safale odzyskane z poprzedniej warki zadane wieczorem, o 7 rano piana 5 cm.

Wyszło 20 litrów brzeczki 23°Blg. To jak dotąd najmocniejszy mój wyrób.

[rozbor]

Warka 19

Przelałem na cichą, ale ta cicha niest taka bardzo cicha, jeszcze nieźle bąbluje.

[rozbor]

Warka 18

Warka nr 18 została wczoraj zabutelkowała.
Odfermentowało rekordowo do 2°Blg, aż nie chciało mi się wierzyć i sprawdzałem balingomierz - no i chyba jest dobry bo w czystej wodzie pokazywał 0.
Mimo wszystko zielone piwo sprawiało wrażenie słodkiego, to pewnie przez tak małą ilość chmielu.
Gałka muszkatołowa daje świetny posmak.
Wyszło 35 butelek 0,5l.

[rozbor]

Warka 18

Etykieta zastępcza
Numer warki i data butelkowania

[rozbor]

Warka 20

Znowu coś mocnego.

Słód pilzneński - 2,5 kg
Słód monachijski - 2,7 kg
Płatki owsiane - 1 kg
Słód czekoladowy - 0,3 kg
Słód palony - 0,2 kg

Słody ciemne ekstrahowałem w zimnej wodzie przez ok. 20 min

Zacieranie
50°C=>62° - 15 min
62°C - 15 min
73°C - 60 min

Gotowanie, chmielenie: 90 min.
Marynka 40g - 0 min.
Lubelski 25g - 80 min.
Gałka muszkatołowa 3 szt. razem z Lubelskim

21 l brzeczki 20 blg

Drożdże Safale z poprzedniej warki - to już 5 warka na tych samych drożdżach.

[rozbor]

Warka 19

W niedzielę dziewiętnastka została zabutelkowana.
Zielone piwo jest słodkie jak ulepek i posiada zabójczą moc. Blg końcowe = 7.
Poleży w tych butelkach conajmniej rok.

[rozbor]

Warka 21

Piwo przeniczne mocne

Słód przeniczny - 2,5 kg
Słód pilzneński - 3,65 kg
Słód karmelowy ciemny - 0,1 kg

Do zimnej wody wrzuciłem słód ciemny umieszczony w skarpecie. Wyjąłem go po ok. 15 min. - "wypuścił" ładny kolorek.
Wodę podgrzałem do 48°C i wsypałem słód pszeniczny, lekko podgrzałem i 20 min. trzymałem w 47°C.
Potem dodałem wrzątek i słód pilzneński. Całość dogrzałem do 65°C. Odjąłem 1/3 zacieru, przełożyłem do mniejszego gara i podgrzałem do 72°C. Pozostałe 2/3 owinąłem polarem.
Po 10 min. w 72°C dekokt zagotowałem. Po 15 minutach gotowania przelałem dekokt do reszty zacieru - po wymieszaniu 73°C.

W tak zwanym międzyczasie przybył TowarzyszWiesław - było to inauguracyjne spotkanie sekcji kieleckiej, spędzone, jak przystało na piwowarów nie tylko na degustacji , ale i na warzeniu .

Po ok. 35 min. (negatywna próba jodowa) podgrzaliśmy zacier do 78°C.
Filtracja przebiegła zaskakująco szybko, 40 minut i uzyskaliśmy 25 l brzeczki 15,5 Blg.
Gotowanie i chmielenie - 80 min:
15 g Marynki na początku
30 g Lubelskiego 10 min przed końcem.

Ostatecznie uzyskano 22 l brzeczki 16 Blg.

Drożdże Safbrew S-33.

[rozbor]

Warka 22

Coby wykorzystać niskie temperatury teraz coś z dolnej fermentacji.

słód pilzneński - 3 kg
słód monachijski - 1,5 kg
słód karmelowy jasny - 0,5 kg

Słody wsypane do 15l wody 65°C
Temperatura ustaliła się na 63°C, kociołek zamknąłem i ubrałem w polar.
Po godzinie temperatura spadła do 61°C.
Dodanie wrzątku - wzrost tmperatury do 72° i ok. 10 min. podgrzewania do 78°C.
Filtracja bez problemów - otrzymano 26 l brzeczki 12,5 Blg.

Chmielenie 70 min. - 20g Magnum (13,9%ak) na początku i 30g Lubelskiego 10 min. przed końcem.

Drożdże Saflager.

[anteks]

C
Temperatura ustaliła się na 63°C, kociołek zamknąłem i ubrałem w polar.
.

[Twilight_Alehouse]

A co w tym dziwnego? Sam myślę żeby następnym razem ubrać w coś garnek, bo nie ma wtedy potrzeby dogrzewania w trakcie przerwy.

[Krzysiu]

Ja przykrywam czterema kocami, a na wierzch kładę wełnianą kołderkę. Działa, ale to partyzantka.