Browar Rozbor warzy

[rozbor]

Warka 14

Fermentacja przebiegła szybko i burzliwie, po 49 godzinach od zadania drożdży przelałem cienkusza na cichą.
Odfermentowało do 3°Blg. W smaku i zapachu to bardziej podpiwek niż piwo, ale na lato będzie w sam raz

[mark33]

Pilzneński - 2 kg
Monachijski - 2 kg
Czekoladowy - 0,3 kg

Zacieranie:
62-64°C - 90 min.
71-73°C - 15 min.

Chmielenie 90min.:
Marynka - 35g - 0 min.
Lubelski - 50g - 80 min.

Wyszło 14 l ciemnej brzeczki - 17°Blg

Dolałem wody do 20l ... niestety to był błąd - gęstość spadła do 8°Blg.
Ale nic to - będzie cienkusz.

Gęstwa Sawbrew odzyskana (już chyba 4 raz) z poprzedniej warki.
Drożdże dałem o 20:00 o 7:00 pokazała się mizerna pianka.

Ano zobaczymy co z tego wyjdzie

Mam pytanie , nic nie piszesz o płukaniu złoża filtracyjnego i troche wydajność maława.
Jeśli możesz naświetl tę fazę warzenia.

[Tomasz_FK]

Wyszło 14 l ciemnej brzeczki - 17°Blg
Dolałem wody do 20l ... niestety to był błąd - gęstość spadła do 8°Blg.
Ale nic to - będzie cienkusz.

Hmm, w pierwszym wypadku dla 4,3kg zasypu i 14l@17°Blg wyszła całkiem znośna wydajność 59%. Przyznam, że u mnie zwykle jest podobnie, chociaż pracuję nad tym. Po rozcieńczeniu do 20l@8°Blg wychodzi jednak 40%.
Może wkradł tu się jakiś błąd pomiarowy?

[rozbor]

Hmm, w pierwszym wypadku dla 4,3kg zasypu i 14l@17°Blg wyszła całkiem znośna wydajność 59%. Przyznam, że u mnie zwykle jest podobnie, chociaż pracuję nad tym. Po rozcieńczeniu do 20l@8°Blg wychodzi jednak 40%.
Może wkradł tu się jakiś błąd pomiarowy?

Istotnie podejrzewam mój balingomierz, o to że mi ściemnia . Inna sprawa, że w trakcie warzenia degustowałem piwo z moich wcześniejszych warek i może być tak, że wskazania były właściwe, a odczyt błędny.

[rozbor]

Mam pytanie , nic nie piszesz o płukaniu złoża filtracyjnego i troche wydajność maława.
Jeśli możesz naświetl tę fazę warzenia.

Rzeczywiście zakończyłem przemywanie młóta przy gęstości filtratu ok. 6-7°Blg, ale mam mały kociołek - 16l . I tak dolewałem brzeczkę w miarę odparowywania w trakcie chmielenia.

[mark33]

Balingomierz można sprawdzić w wodzie w 20*C powinien wskazywać Blg = 0, w zimniej z kranu 0,5 BLG
Nie mierzyłes czasem na gorąco, ja już próbowałem przekłamanie -2Blg przy bodaj 45*C.

[rozbor]

...
Nie mierzyłes czasem na gorąco...

Problemem była raczej zbyt wąska probówka, w której pływa areometr. Wygląda to tak, jakby się kleił do ścianek. Teraz mam już znacznie szerszą menzurkę i powtarzalność pomiarów znacznie wzrosła.

[rozbor]

Warka 15

Po raz pierwszy pszeniczniak.

Słód pilzneński - 1,5kg
Słód pszeniczny - 1,25kg

Zacieranie
63°C - 80 min
72°C - 15 min

Chmielenie - 120 min
Marynka 15 g - 0 min
Lubelski 25 g - 110 min
Gotowałem długo dla zagęszczenia filtratu. Mam mały kociołek (16 l po brzeg) a filtratu otrzymałem 18 l.
Ostatecznie wyszło 14 l, 12°Blg. Niestety na skutek długiego gotowania brzeczka nieco ściemniała.

Drożdże Safbrew dodałem ok. 19:00 - już o 7:00 było 5 cm piany.

[rozbor]

Warka 14

Cienkusz, jak pisałem wcześniej odfermentował do 3Blg (+- ), a teraz na cichej znów "ruszył". Pokazała się piana, rurka bulgoce. Tylko czy aby na pewno to drożdże przerabiają resztki słodyczy na procenty, czy inne gonokoki przerabiają moje piwo na kwasa
Poczekamy zobaczymy.

[rozbor]

Warka 13

Trzynastka też ruszyła na cichej. Temperatura na moim piwnicznym poddaszu jest ciut za wysoka - 23-25°C

[rozbor]

Warka 15

Przelana na cichą.
Odfermentowało do 5°Blg, ale jak znam życie to jeszcze sobie popracuje na cichej.

[rozbor]

Warka 14

Czternastka przestała fermentować i została zabutelkowana, więc niejako przegoniła trzynastkę, która jeszcze bąbluje.
Blg końcowe 2°. Zielone piwko baaardzo wytrawne w smaku ale jak nagazuje myślę, że będzie rzeźwiące.

[rozbor]

Warka 13

W końcu Trzynastka trafiła do butelek. Odfermentowała do 2,5°Blg.
Na razie robię przerwę w warzeniu - za ciepło

[rozbor]

Warka 15

Przelana na cichą.
Odfermentowało do 5°Blg, ale jak znam życie to jeszcze sobie popracuje na cichej.

No i rzeczywiście popracowało - spadło do 3°Blg.
Zabutelkowałem... i na razie WAKACJE.

[rozbor]

Warka 16

Koniec wakacji. Wreszcie coś uwarzę.

Słód pilzneński - 3,5 kg
Carared - 1 kg

Zacieranie na wytrawne
64-62°C - 55 min
73-71°C - 10 min

Gotowanie - chmielenie 60 min
Marynka granulat - 30g na początku gotowania
Lubelski szyszki - 30g 5 min. przed końcem

Drożdże Safale 04

Po raz pierwszy używałem kociołek z Lidla.
Sprzęt sprawdził się znakomicie - polecam.