Browar Rozbor warzy

[Twilight_Alehouse]

Działa, ale to partyzantka.

Przecież partyzantka to niedłączny element domowego browarzenia. Szykuję koce na jutro

[anteks]

A co w tym dziwnego? Sam myślę żeby następnym razem ubrać w coś garnek, bo nie ma wtedy potrzeby dogrzewania w trakcie przerwy.

owijasz garnek na piecu czy taszczysz 30 l prawie wrzątku gdzieś tam

[Twilight_Alehouse]

owijasz garnek na piecu czy taszczysz 30 l prawie wrzątku gdzieś tam

Jakiego tam wrzątku... Raptem sześćdziesiąt kilka stopni. I nie zamierzam go taszczyć gdzies tam, tylko na podłogę pół metra od kuchenki.

[Krzysiu]

Podkładam pod garnek jeden grubo złożony koc (żeby nie ciągnęło od podłogi), owijam go trzema i swobodnie przyrzucam kołdrą. W ciągu 90 minut temperatura spada o 3 - 4 C, a w tym czasie można zająć się czym innym. W niedzielę np. idę do kościoła.

[anteks]

czy jak stosujecie zacieranie np 30/30 to też robicie w ten sposob czy tylko przy zacieranieraniu w jednej temp?

[Krzysiu]

Ja stosuję wariant 60 / 10 lub 90 / 10, raz nawet zastosowałem 90 / 0 , ale wtedy chyba uzyłem coś niesłodowanego i kiepsko się filtrowało.

[iron]

czy jak stosujecie zacieranie np 30/30 to też robicie w ten sposob czy tylko przy zacieranieraniu w jednej temp?

Przy 30 minutach w jednej temperaturze w naszej kuchni w ogóle nie są potrzebne żadne kombinacje - 20 litrów cieczy ze śrutą utrzymuje żądaną temperaturę przez ten czas.
Inna sprawa, że w naszej maleńkiej kuchni jest w tym czasie piekielnie gorąco - tak się biedaczka nagrzewa, to i stygnąć nie bardzo zacier ma jak

[anteks]

najczęściej stosuje metodę 30/30 i utrzymnie zadanej temp.wymaga tylko chwilowego podgrzania , ale przy wymyślniejszym zacieraniu trzeba będzie pomyśleć.

[TowarzyszWieslaw]

Filtracja przebiegła zaskakująco szybko, 40 minut i uzyskaliśmy 25 l brzeczki 15,5 Blg.

Muszę powiedzieć że po tym jak się naczytałem o problemach z filtrowaniem i ile to trwa, szczególnie przy pszenicy, trochę mnie to zszokowało, że 40 minut i po wszystkim. Może to jakieś czary. To była moja pierwsza w życiu obecność przy zacieraniu i filtrowaniu

[rozbor]

owijasz garnek na piecu czy taszczysz 30 l prawie wrzątku gdzieś tam

Używam kociołek z podgrzewaniem elektrycznym. Nie stoi na piecu tylko na stole.

[rozbor]

Muszę powiedzieć że po tym jak się naczytałem o problemach z filtrowaniem i ile to trwa, szczególnie przy pszenicy, trochę mnie to zszokowało, że 40 minut i po wszystkim. Może to jakieś czary. To była moja pierwsza w życiu obecność przy zacieraniu i filtrowaniu

To był mój drugi pszeniczniak - pierwszy filtrowałem przy pomocy "kadzi filtracyjnej" z BA, szło trochę gorzej, ale nie tragicznie. Odkąd zacząłem używać wkładu filtracyjnego z rurki miedzianej na kadź nie chcę więcej patrzeć.
Nawet myślę czym by tu zakleić dziurki żeby przerobić ją na fermentor.

[rozbor]

Warki 20 i 21

Wreszcie zabutelkowane.
Jedna wylegiwała się na cichej 73 dni, druga 50.
Ano jakoś tak nie miałem czasu.

[rozbor]

Warka 22

Przelana na cichą po ponad miesiącu (sic) "burzliwej".

[rozbor]

Warka 23

Piwo Świąteczne, jako warzone w Święta.
Słód pilzneński - 2,75 kg
Słód monachijski - 1,8 kg
Słód karmelowy jasny - 0,25 kg
Zacieranie zacząłem od 65°C i ta przerwa niespodziewanie potrwała prawie 2 godziny - zostałem wezwany do pracy - AWARIA!
Wróciłem i podgrzałem wszystko do 80°C i przefiltrowałem.
Chmielenie 60 min.
Magnum - 35 g - na początku
Lubelski - 50 g - 10 min. przed końcem.

Otrzymałem 20 l brzeczki 16 Blg
Drożdże - gęstwa Saflager z poprzedniej brzeczki.

[rozbor]

Warka 23

Po miesiącu się w końcu zlitowałem i przelałem na cichą.
Odfermentowało do 2,5 Blg, a bałem się, że drożdże wogóle odmówią współpracy, bo na moim poddaszu w ostatnim czasie temperatura spadła do 4°C.
Była to zdecydowanie dolna fermentacja.