Browar Christofer warzy

[Chris]

Już wszystko przygotowane,tylko chłodzi mi sie jeszcze woda (przegotowana wrocławianka) i za pare minut bede zaczynał.Przepis postanowiłem dać taki:
Warka nr5:
Słód pilzeński 5kg
Słód monachijski 0.25kg
Chmiel goryczkowy "magnum" 50g
Chmiel aromatyczny 80g
Przerwy później wpisze bo nie wiadomo co sie może stać.

[Chris]

Miałem ten post napisać wcześniej,ale niestety wtrakcie pisania wyłączyli mi prąd w kamienicy.Co spowodowało mój nagły atak gniewu poprzez kopnięcie stopą we framuge.Tak czy inaczej powracam do warzenia:
Zacieranie:
62-63st >> 35'
71-73st >> 25'
74st >> stop

Filtracja poszła beznadziejnie długo,a to ze wzgledu na to że nie mam jeszcze śrutownika i musiałem śrutować w młynku do kawy.Filtracje zakończyłem po ponad dwóch godzinach i prawde mówią to nie chciało mi sie zbyt długo wysładzać i stąd 22.5l brzeczki 12.2 bal.
Chmielenie:
0' >> 40g Magnum +40g lubelski
35' >>20g lubelski
55' >>20g lubelski
65' >> stop

Brzeczke ok godz 7 zaszczepiłem drożdżami Saflager i za ok 1h bede znowił fermentor do piwnicy (po dziejszym przymrozku bedzie tam ok8 st).I na koniec podziekowania dla Kangurpl'a za dostarczenie słodu ,dla Marusi za przetrzymanie go,a Ark'owi za pomoc w zniesieniu

[mirekkk]

Chris_1987 napisał(a)
Filtracja poszła beznadziejnie długo,a to ze wzgledu na to że nie mam jeszcze śrutownika...

Gratuluję pierwszego lagerka, mnie - niestety - warunki nie umożliwiają warzenia piw dolnej fermentacji.
A tak, przy okazji, nie wydaje mi się, żeby dwugodzinna filtracja to było "długo", bez przesady, to taki jedynie dłuższy standard.

[Chris]

mirekkk napisał(a)
Gratuluję pierwszego lagerka, mnie - niestety - warunki nie umożliwiają warzenia piw dolnej fermentacji.
A tak, przy okazji, nie wydaje mi się, żeby dwugodzinna filtracja to było "długo", bez przesady, to taki jedynie dłuższy standard.

No wiesz,można było sie nastawiać na kilkugodzinną filtracje,ale by mnie krew na miejscu chyba zalała,bo w soboty mam duzo spraw do załatwienia.Poza tym napisałem że wysładzanie zrobiłem bardzo nieoszczędne,bo mysle że wyszło by ze 3-4 litry wiecej.Fermentor już stoi w piwnicy.Jak zauważyłem było tam jakieś 11st na wysokości 1.7m no i zestawiłem fermentor na glebe i to obniży jeszcze temp. o kilka stopni.Co do gratulacji to dziekuje,ale poczekać trzeba do rozlewu.Nie zapeszać

[Chris]

I jeszcze jedno:smak zielonego piwka jest bardzo obiecujący tylko,że troche mi usta wykręcił jak wypiłem zawartość menzurki

[Chris]

Mija właśnie ponad 10 godzin od zaszczepienia drożdżami a oznak fermentacji ani słychu ani widu Podejrzewam że powoli startują dlatego, że w piwnicy jest troche zimno.Jeśli do rana nie wystartują to zaczne sie bardziej martwić

[CarlBerg]

Odpowiadając przy okazji na PW

Bez paniki - 10 godzin to drobiazg. Daj drożdżom czas, mogą startować nawet 2 dni - to Lager ! Fermentacja też może trwać np.15 dni.
Lagerki wymagają więcej cierpliwości niż Ale

[slado]

Chris_1987 napisał(a)
No wiesz,można było sie nastawiać na kilkugodzinną filtracje,ale by mnie krew na miejscu chyba zalała,bo w soboty mam duzo spraw do załatwienia....

Właśnie ze względów czasowych i zap...onego czasu podczas zwykłych dni w tygodniu, warzę ostatnio tylko w dni wolne albo w weekendy.
Nastawiam zacieranie wczesnym wieczorem, filtracja zaczyna się tak ok. 21:00-23-00. W zależności od rodzaju piwa, adoruję filtrację jeszcze jakiś czas dolewając przegotowanej i ostudzonej wody aż sam nie padnę albo doliczę się połowy wlanej wody w stosunku do ilości filtrowanej brzeczki.
Daje mi to przy moich warkach technologicznie coś około 15-18 litrów brzeczki przedniej do nachmielania.
Po spełnieniu obowiązków adoracyjnych walę się na łoże, wsparty w takich wypadkach kilkoma własnymi i śnię o klarownej brzeczce przedniej którą chmielę rano po przebudzeniu.
Kładąc się do snu, zbiornik filtracyjny jest zalany wodą do wysładzania po brzegi.
Rano mam przefiltrowaną brzeczkę i prawie "suche młóto". Dwie, trzy godzinki rano działań i drożdże dostają swe najradośniejsze zadanie w życiu.

[Chris]

I zaczeło sie Byłem przed chwilą w piwnicy i przywitała mnie pianka w fermentorze powoli wspinająca sie po balingometrze.Carlberg! Skoro fermentacja burzliwa może trwać nawet 2 tygodnie,to ile w takim razie czasu przeznaczyć na fermentacje cichą?

[CarlBerg]

Jak zwykle jestem na Posterunku

Fermentacja "cicha" ma za zadanie głównie sklarowanie piwa + zakończenie ewentualnej fermentacji, żeby nam butle nie strzelały nocą w piwnicy . W zwiazku z tym standartowy tydzień spokojnie wystarczy. Piwo będzie klarowne, a niebezpieczeństwo granatów nikomu nie zagrozi. Trzymałem raz Lagerka nawet 3 tygodnie w "cichej", ale wyłącznie z braku czasu na butelkowanie.

[Chris]

No wiec OK tak też zrobie.Chyba jeszcze dziś zejde na dół zobaczyć (powąchać ) jak fermentacja przebiega

[jerzy]

Chris_1987 napisał(a)
Miałem ten post napisać wcześniej,ale niestety wtrakcie pisania wyłączyli mi prąd w kamienicy.Co spowodowało mój nagły atak gniewu poprzez kopnięcie stopą we framuge.

No wiesz Krzysiek, przecież mogłeś wykopać tę framugę ze ściany - a wtedy cegły znad drzwi mogłyby spowodować zaczerwienienie z zapyleniem tego młodego piwa...

[Chris]

jerzy napisał(a)
No wiesz Krzysiek, przecież mogłeś wykopać tę framugę ze ściany - a wtedy cegły znad drzwi mogłyby spowodować zaczerwienienie z zapyleniem tego młodego piwa...

Bardziej bałbym sie tego że cegłówka wypadająca ze ściany wpadłaby mi do fermentora...i wtedy byłoby ceglowe piwo

[Chris]

Piwko ładnie,powoli fermentuje w piwniczce,ale jakoś zapach nie jest najlepszy...może te saflagery tak zalatują,bo wątpie aby sie coś zepsuło A tak wogóle to piana ma może ze 5 cm,wiec nie jest to zbyt imponujący wynik ,ale chyba to zalezy od temperatury.Czas pokaże....

[Chris]

Dzisiejsza poranna próba organoleptyczna wypadła zaskakująco pomyślnie Rzeczywiscie te drożdże są przyczyną przykrego zapachu.Co do smaku to...bede skromny-jest OK,tylko wydaje mi sie żeby zniwelować tą gorycz to bedzie musiało postać 2-3 miechy.Przynajmniej mam pewność że nikt do tego czasu go nie wypije