Browar "Pyrlandia" ruszył!

[albeertos]

Wczoraj też spróbowaliśmy tydzień temu zabutelkowane jasne (jeszcze bez nazwy własnej). Piana całkiem przyjemna, nawet dosyć spora przy spontanicznym nalaniu. Opada po 2-3 minutach. Czuć że za mało nagazowane, w smaku lekko owocowe, kwaskowe, lekko czuć drożdże. Wyklarowane nawet dobrze, nie spodziewałem się że tak wyjdzie. Gosia stwierdziła że smakuje jak pszeniczniak, coś w tym jest.
Mam nadzieje że po paru tygodniach będzie czuć bardziej goryczkę, będzie trwalsza piana i więcej gazu. Ale myślę że rokuje dobrze.

[Twilight_Alehouse]

Obawiam się, że taka ilość miodu nie będzie wyczuwalna. Na 20-litrową warkę dałem kiedyś ponad 700 g miodu i dopiero teraz, prawie dwa miesiące od zabutelkowania, zaczął być wyczuwalny w smaku.

[albeertos]

Też tak myślę.. ale to w ramach eksperymentu, a poza tym kolejna puszka 0,5 kg ekstraktu jasnego to wydawała się nam za dużo, a nie chcieliśmy zostawiać w połowie pełnej otwartej puszki.

[albeertos]

Warka 2

Hmm.. mały problem się pojawił, a może i nie. Po prostu nie wiem. Baling z początkowych 13 spadł do 5. Czyli można powiedzieć że w normie. Ale - od warzenia minęło 11 dni. Trochę dużo, ale drożdze na początku miały problem z ruszeniem. Ale w końcu wykonały swoją robotę. Wczoraj piwo smakowało w normie, ale dzisiaj dało się wyczuć już lekki kwas. Chcemy zlać piwo na cichą, mam nadzieję że to pomoże i nic wielkiego się nie stało. Bardziej doświadczeni w boju - jakieś sugestie?

[Audi]

Odp: Warka 2

albeertos napisał(a)
Ale - od warzenia minęło 11 dni.
ale drożdze na początku miały problem z ruszeniem.
Ale w końcu wykonały swoją robotę.

Ale nie przejmuj się , wypijemy

[Marusia]

Odp: Warka 2

albeertos napisał(a)
Hmm.. mały problem się pojawił, a może i nie. Po prostu nie wiem. Baling z początkowych 13 spadł do 5. Czyli można powiedzieć że w normie. Ale - od warzenia minęło 11 dni. Trochę dużo, ale drożdze na początku miały problem z ruszeniem. Ale w końcu wykonały swoją robotę. Wczoraj piwo smakowało w normie, ale dzisiaj dało się wyczuć już lekki kwas. Chcemy zlać piwo na cichą, mam nadzieję że to pomoże i nic wielkiego się nie stało. Bardziej doświadczeni w boju - jakieś sugestie?

Ale się wystraszyłeś

W trakcie fermentacji piwo praktycznie z dnia na dzień przybiera różne smaki i zapachy, nie przejmuj się, nalepiej za często nie próbuj, bo w końcu serio się zepsuje.
11 dni to rzeczywiście długo, ale może miałeś np. niską temperaturę w domu?

[albeertos]

Piwo nie stoi u mnie w domu. Ale temperatura jest dobra, taka sama jak przy poprzedniej warce. Do prób i pomiaru piwo jest zlewane z kranika, to chyba nie ma ryzyka zakażenia.
Zlejemy na cichą, poczekamy, zobaczymy, jestem dobrej myśli

[Audi]

Odp: Odp: Warka 2

Marusia napisał(a)
nalepiej za często nie próbuj, bo w końcu ....

....nic nie zostanie na degustacje

[albeertos]

No i chyba stało się. Smak jest "kwaśnawy" (to słowa kilera, u któregopiwo stoi). Nie wiem dokłądnie co to oznacza, bo jeszcze nie miałem okazji spróbować. Warka nie była chyba zakażona od początku, bo parę dni temu smak był normalny. Czy to przez to że za długo stało po burzliwej?
Póki co na razie zostało przelane na cichą... może coś jeszcze z tego wyjdzie, albo to tylko moje złudzenia.

[albeertos]

No i warkę nr 2 szlaken trafen. Kwaśne było i jakieś farfocle po wierzchu pływały. Cicha nic nie pomogła. Nic z tego nie będzie - piwo w kanał

[cielak]

Szkoda

[Audi]

albeertos napisał(a)
No i warkę nr 2 szlaken trafen... Nic z tego nie będzie - piwo w kanał

szkoda , a byłem zapisany na degustacje

[albeertos]

Audi, głowa do góry, warka nr 3 w drodze!

Jako że zamierzamy popełnić pszeniczniaka, dzisiaj zrobiłem mój pierwszy w karierze starter drożdżowy. Nie wiem czy wszystko wykonałem jak należy, no ale cóż, najwyżej na błędach się nauczę. Najpierw zagotowałem wodę (ok. 300 ml), potem dodałem jasnego ekstraktu, ok 40 ml. Zagotowałem, ostudziłem do 25 st. C, odlałem 100 ml i dodałem ok. 2 ml gęstwy WLP 300 (dzięki Michalh ). Co prawda trochę stały w lodówce, ale zapach miały dobry. Teraz postawiłem w odpowiednio ciepłym miejscu i zobaczymy jutro rano jak to wygląda.

I teraz problem kolejny - w związku z tym że będzie to pszeniczniak z ekstraktów z chmieleniem, chcę nachmielić brzeczkę (ca. 22 l) ok. 30 g aromatycznego i 10 g goryczki. Mam szyszki jak i granulat do dyspozycji. Jakie sugestie macie koleżanki i koledzy jeśli o:
a. rodzaj chmielu
b. czas chmielenia
c. moment dodania chmielu
d. odmierzenia ilości chmielu (szyszki jak i granulatu) bez wagi?

Za cenne uwagi z góry dziękuję

[albeertos]

Hmmm.. no i mam problem. Starter nie ruszył (przynajmniej narazie). Od zadania drożdzy minęło ok. 11 godzin. Nigdy nie miałem do czynienia z drożdżami płynnymi, może coś jeszcze z tego wyjdzie.

Co prawda na czarną godzine mam saszetkę S-33, ale wolałbym zrobić na WLP - wyszedłby bardziej rasowy pszeniczniak.

[arzy]

Hmmm.. no i mam problem. Starter nie ruszył (przynajmniej narazie). Od zadania drożdzy minęło ok. 11 godzin. Nigdy nie miałem do czynienia z drożdżami płynnymi, może coś jeszcze z tego wyjdzie.

Co prawda na czarną godzine mam saszetkę S-33, ale wolałbym zrobić na WLP - wyszedłby bardziej rasowy pszeniczniak.

Nie pękaj , moje płynne ruszyły po 48 godzinach.