Browar "Pyrlandia" ruszył!

[ART]

też się stresowałem - ale postawienie startera w cieple (nieco więcej niż 25 st.) spowodowało że ruszyły nieco szybciej.

[albeertos]

Warka nr 3 - Pszeniczne z WEStraktów

Dzisiaj zabulgotała w kotle warka nr 3 - pszeniczniak. Po dłuższej przerwie spowodowanej przyczynami niezależnymi zebraliśmy się w końcu na uwarzenie pszeniczniaka.

Składniki:
1,7 kg WES ekstrakt pszeniczny
3 x 0,5 kg WES ekstrakt jasny
30 g chmielu aromatycznego szyszki (45 minut)
10 g chmielu goryczkowego szyszki (10 minut)

Co się tyczy chmielu to nasza fanaberia, zupełnie nie mamy pojęcia co z tego wyjdzie. Zresztą waga chmielu też jest umowna, gdyż naprędce skonstruowaliśmy wagę własnej roboty a za odważnik służyła nam torebka proszku do pieczenia która waży 30 g
Po spróbowaniu przed "zadrożdżeniem" chmiel był bardzo wyraźny. Pomiar gęstości wyszedł pożądany - 12 Blg.

Największym zmartwieniem jest starter drożdżowy. Stoi to od piątku wieczór i prawie nic. Zrobił się lekki nalot na ściance szklanki, ale nic więcej. Może coś drożdżom podrzucić do zszamania albo zabełtać go konkretnie? Nie mam już pomysłów, a temperaturę ma dobrą bo 25 st. C.

Aha, jeszcze jedno - brzeczka co prawda się studzi, ale jak długo może stać bez drożdży? Jak starter nie wypali to mam S-33 (je mogę wrzucić w każdej chwili), ale bardzo chciałbym piwo zrobić na WLP 300, żeby "podrasowić" piwo.

[naczelnik]

Aha, jeszcze jedno - brzeczka co prawda się studzi, ale jak długo może stać bez drożdży? Jak starter nie wypali to mam S-33 (je mogę wrzucić w każdej chwili), ale bardzo chciałbym piwo zrobić na WLP 300, żeby "podrasowić" piwo.

Jak bardzo Ci zależy na użyciu WLP - a na te jeszcze troche musisz poczekać - to podpowiem , co zrobiłbym ja w takiej sytuacji.
U mnie za oknem <0 st. C . Zamroziłbym brzeczkę i poczekał na porządny starter. Po rozmrożeniu profilkatycznie zagotowałbym raz jeszcze.

[albeertos]

Zdecydowałem się nie czekac na starter, tym bardziej że dzisiaj rano niewiele się w nim zmieniło. Po rozmowie z Michalemh uznaliśmy, że czasem mogą być padnięte, ale z ciekawości zostawiam starter na jakiś czas żeby zobaczyć czy cokolwiek z niego wyjdzie.

Zatem rano rozrobiłem szaszetkę S-33 i zadałem je przy temperaturze 24 stopni. Mam nadzieję że ruszą z kopyta i pszeniczniak będzie jak ta lala

Składniki:
1,7 kg WES ekstrakt pszeniczny
3 x 0,5 kg WES ekstrakt jasny
30 g chmielu aromatycznego szyszki (45 minut)
10 g chmielu goryczkowego szyszki (10 minut)

No i oczywiście 20 litrów wody bo tak by trochę gęste piwo wyszło. Po gotowaniu z chmielem wyszło tego właśnie 20 litrów w fermentorze. Tym razem będzie bez cichej fermentacji, piwko powędruje z suchym ekstraktem od razu do butelek.

[Małażonka]

... co by za miesiąc ucieszyć Świdnickich degustatorów...

[naczelnik]

... co by za miesiąc ucieszyć Świdnickich degustatorów...

Wy chyba też coś do Świdnicy dostarczycie, co ?
Mam skrzyneczkę wybornego kwasiżurka - możemy się powymieniać

[albeertos]

... co by za miesiąc ucieszyć Świdnickich degustatorów...

No ba! Do Świdnicy oczywiście kilka flaszek przywiozę (jak dojadę). Będzie to druga próba poddania naszych wyrobów ocenie degustatorskiej. Pierwsza nie wypadła najgorzej, mam nadzieję że w Świdnicy też tak będzie

[albeertos]

Przed chwilą zmierzyłem Balling - wyszło w okolicach 4,5. Zatem najprawdobodobniej jutro rozlew do butelek, z dodatkiem suchego ekstraktu. Myślę że 150 g będzie w sam raz na nagazowanie piwa w butelkach. Przedtem jednak powalczę z chmielinami, trochę tego się zebrało.
Aha, a piwo smakuje całkiem, całkiem , nuty pszeniczne dosyć wyraźne, ale czuć też że mocno chmielone.

[albeertos]

Dzisiaj rozlałem (przy dużej pomocy Easy ) piwo do butelek. Wyszło tego na czysto 37 sztuk 0,5 l. Przedtem dodałem ok. 120 g suchego ekstraktu. Myślę że tyle wystarczy do nagazowania.
Teraz to tylko czekac aż dojrzeje i

[albeertos]

Hehe, piwo dojrzało (bynajmniej nie po pół roku ) i było bardzo dobre. Pisze było, bo już niestety jest wspomnieniem. No, może ze dwie butelczyny jeszcze się gdzieś zachowały

Dzisiaj nastawiliśmy warkę kolejną. Z założenia mocne piwo typu belgijskiego - klasztorne. Składniki:

3 kg ekstrakt jasny WES
1 kg ekstrakt bursztynowy WES
0,5 kg ekstrakt ciemny WES
1,25 kg ekstrakt pszeniczny WES
0,5 kg cukru kandyzowanego ciemnego
20 l wody Połczyn-Zdrój
30 g chmiel goryczkowy szyszka
30 g chmiel aromatyczny szyszka
20 g drożdże S-33 (Fermentis)

Wodę zagotowaliśmy, dodaliśmy składniki (ekstrakty), krótko przed momentem wrzenia chmiel goryczkowy na 45 minut, 10 minut przed końcem dodaliśmy aromatyczny.

Po zlaniu do fermentora wyszło 22 litry piwa o Blg 20 st. Całkiem konkretnie. Teraz się chłodzi we wannie, starter drożdżowy już czeka żeby to sobie zeżreć.

Aha, no i piwo na starcie mamy przeterminowane, bo ekstraktom w maju upłynął termin przydatności do spożycia

[albeertos]

Podczas pierwsze nocnej pobudki (dzięki Marysiu ) sprawdziłem temperaturę - 23 st C. Zatem dodałem drożdże, porządnie zamieszałem i poszedłem spac. Rano ok. 7.00 był juz lekki kożuszek na powierzchni

Wie ktoś jakie powinno byc końcowe Blg po odfermentowaniu przy takim piwie i drożdżach S-33 (żebym wiedział kiedy koniec)?

[naczelnik]

Wie ktoś jakie powinno byc końcowe Blg po odfermentowaniu przy takim piwie i drożdżach S-33 (żebym wiedział kiedy koniec)?

Koniec rozpoznasz po tym jak znikną oznaki fermentacji.
Opadnie piana, i jak dobrze przyjrzysz się powierzchni piwa, to nie będziesz widział specjalnie dużo pęcherzy CO2. Wtedy - nie wiem co planujesz - albo we flaszki, albo na cichą.
Szacuję, że może to być przy ok 8-10 blg .

[albeertos]

Dzięki, chodziło mi o Blg. A piwo bez cichej, do flaszek pójdzie.

[naczelnik]

Dzięki, chodziło mi o Blg. A piwo bez cichej, do flaszek pójdzie.

Koniecznie napisz jakie było blg, bo ciekawym czy dobrze przypuszczam

Nie zlewaj do flaszek jeśli będzie bąbelkować! Musisz poczekać, aż fermentacja ustanie, bo inaczej masz granaty jak w banku.

[albeertos]

Naczelniku, zbadałem dzisiaj rano Blg - jest 7. Na powierzchni utrzymuje się jeszcze mała, gruboziarnista pianka. To jest to gazowanie o którym pisałeś?

Aha, rozlew chcę zrobić w niedzielę. Zamerdać to jeszcze dzisiaj, może drożdże jeszcze coś sobie schrupią?

A smakuje całkiem dobrze, bardziej mi to podchodzi pod portera niż klasztorne