Browar Hajduki, czyli próby warzenia czynione przez Adama XVI-go Śląskiego...

[adam16]

kiszot napisał(a)
To nie dziwy tylko cukier

Butelki tej samej objetości zasilone tą samą ilością cukru.

[adam16]

W innym wątku są przedstawiane (u kolegi Maya) projekty etykiet. To i ja przedstawię projekt wstępny etykiety, bez nazwy piwa i jego danych, bo nie będę tworzył fantastyki.
Bardzo pożądany obecnie, na co wskazują wpisy na forum, motyw lotniczo kolejowy:

[adam16]

No to przyszedł czas na warkę numer 2.
W tej chwili fermentator poddawany jest dezynfekcji.
Tym razem mam zamiar zrobic piwo ciemne. Powstanie z gotowca. Mam puszkę nachmielownego ekstraktu słodowego 1,8 kg i puszkę czystego ekstraktu 1,25 kg. Wszytkie produkty z Browamatora.
Znowu czekają mnie nieprzespane noce

[adam16]

Warka nr 2, dzień pierwszy (02.12.2004)

Robię to piwo ściśle wedle przepisu, bez eksperymentów.
Teraz czekam na spadek temperatury do jakichś 22 stopni Celsjusza by dać popracować drożdżom.

[adam16]

Warka nr 2, dzień drugi (03.12.2004)

Rano widać było już początki fermentacji. Ciekawe ile będzie piany kiedy wieczorem wrócę do domu.

[adam16]

Odp: Warka nr 2, dzień drugi (03.12.2004)

adam16 napisał(a)
...Ciekawe ile będzie piany kiedy wieczorem wrócę do domu.

Moim życzeniom stało się zadość. Jest już centymetrowa warstewka beżowej piany.

[adam16]

Warka nr 2, dzień trzeci (04.12.2004)

Piana spora, do tego staje się ciemniejsza, wręcz brązowa. Może będzie fotka, bo Kiszot dziś to zjawisko, fotografował cyfrowo.

[adam16]

Warka nr 2, dzień czwarty (05.12.2004)

Piana w fermentatorze ciągle spora, choć dzirawieje, jest jeszcze ciemniejsza i tworzą się bąble a'la bańki mydlane.

[kiszot]

Dzięki Adamowi uczciłem Barbórkę piwem adamowym prosto z....krauzy Czyli ze słoika.Przyznam,że dosyć ciekawe opakowanie piwne

[adam16]

Warka nr 2, dzień siódmy (08.12.2004)

Piana prawie całkowicie zanikła. Jest tylko parę grupek, białych bąbelków. Ale poczekam jeszcze do jutra i przelewam na cichą.

[adam16]

Warka nr 2, dzień ósmy (09.12.2004)

Jest 4 Blg.
Właśnie przelałem na cichą, choć zastanawiam się nad sensem tej cichej fermentacji przy piwie z gotowca.
Jest też już prawie gotowa etykieta.

[Krzysiu]

Odp: Warka nr 2, dzień ósmy (09.12.2004)

adam16 napisał(a)
... zastanawiam się nad sensem tej cichej fermentacji przy piwie z gotowca...

Zawsze jest sens. Chodzi o wytrącenie nadmiaru drożdży. Powinno zostać ich tylko tyle, żeby w butelce przefermentowały cukier potrzebny do nagazowania.

[Tomasz_FK]

Odp: Warka nr 2, dzień ósmy (09.12.2004)

adam16 napisał(a)
Jest 4 Blg.
Właśnie przelałem na cichą, choć zastanawiam się nad sensem tej cichej fermentacji przy piwie z gotowca.

Sens jest, jak najbardziej. Poza ryzykiem zmętnienia piwa, istnieje także niebezpieczeństwo, że smak i zapach drożdży będzie wyczuwalny w gotowym piwie. Piszę z własnego doświadczenia.
I nie jest tu istotne, że korzystasz z gotowca. Ważne jest to, jaki gatunek i rodzaj drożdży masz i jak im było dobrze w twojej brzeczce.
Dla piw o mniejszych stężeniach, nawet ten tydzień cichej fermentacji, może dać zauważalne różnice.

[Marusia]

Po za tym jeśli po burzliwej zostanie za dużo drożdży to butelki mogą powybuchać

[Tomasz_FK]

Marusia napisał(a)
Po za tym jeśli po burzliwej zostanie za dużo drożdży to butelki mogą powybuchać

Jak już na 100% nie będą miały co jeść, to raczej nic nie powinno wybuchnąć, nawet jeżeli drożdży będzie dużo.
Przy przelaniu na cichą można niechcący dopowietrzyć brzeczkę i przez samo zamieszanie zachęcić drożdże do dalszej pracy. W takim wypadku może się okazać, że w trakcie cichej stężenie może spaść jeszcze o jeden, dwa stopnie Blg.
Faktycznie lepiej drażnić drożdże w trakcie przelewania na cichą, niż napełniając butelki.