Browar domowy - Cztery Gwiazdki / Świński Ryjek: Art, Maggyk & przyjaciele

[ART]

skoro tak napisano, na pewno tak się stało

korzystając z okazji, jesli jest ktoś chętny na wspólne warzenie w Opolu, zapraszamy w środę, (zainteresowanych zapraszam na PW).

[ART]

#15 - Klon nadaje się do picia Porównanie Klon kontra nonKlon dopiero po wyleżakowaniu. Na razie syrop klonowy mało wyczuwalny, ale nie próbowaliśmy dla kontrastu wersji referementowanej suchym ekstraktem słodowym.

[ART]

#16 ciemne ale

2008.10.08 - warka #16 - kryptonim Trzynastka

zasyp:

• 2000g słód pilzneński
• 1500g słód monachijski
• 0500g słód Special B
• 0100g słód karmelowy jasny

Zacieranie takie sobie dekokcyjne, podobne jak ostatnio, bo mi dobrze pasuje, no może z drobna modyfikacją:

• wstępnie: 60' @ 45*C (ot zalanie słodów gorącą kranówą i zajęcie się gośćmi )
• war główny: 30' @ 62*C / 30' @ 72*C
• dekokt (ok. 25% zacieru, po 15'): 20' @ 72*C + doprowadzenie do wrzenia (10'), dodanie do głównego waru
• po negatywnej próbie jodowej do ok. 80*C i filtracja wiaderkowa + wysładzanie.

Chmielenie:

1. 90' - 30g Target szyszka (dłuższe gotowanie głównie dla odparowania wody, bo wyszła 10tka )
2. 5' - 50g Spalt Select szyszka

Piwo schłodzone tym razem chłodnicą zanurzeniową w ok. 60 minut (woda zimna ma u nas 35*C ), drożdże już nieleniwie ruszały wcześniej w starterze.

Wyszło ogólnie 17l 13* BLG.

fermentacja:

Wyeast Irish Ale - gęstwa zadana @ 24*C

1. burzliwa 2008.10.08 - 2008.10.14 - @ 19*C ~13* BLG-> ~3,5* BLG
2. cicha 2008.10.14 - 2008.10.21 - @ 19,5*C ~3,5* BLG-> ~3* BLG

rozlew/refermentacja:

• 5l - na wyraźne życzenie współzacierkowicza Baklazanka - zadane miodem spadziowym 30g
• 5l - na wyraźne życzenie współzacierkowicza Baklazanka - zadane miodem lipowym 30g
• 6,6l - płynny ekstrakt słodowy 35g

Teraz mam wątpliwości czy ciut nie poskąpiłem w ilości.

Rozlew - wszystko w bączki poszło - leżakowanie w trakcie.

Piwo zielone rokuje i tym razem całkiem nieźle, fajne klimaty czekoladowe, wyszło przyjemne chmielenie. Jako że piwo zdaje się nadawać do wypicia powstał też projekt etykietki:



Piwo warzone wspólnie z Baklazankiem

[Marusia]

(woda zimna ma u nas 35*C )

Oj, coś o tym wiem - zawsze rano cierpię, bo mam zwyczaj myć twarz zimną wodą - u Was się nie da

Piwo zielone rokuje i tym razem całkiem nieźle, fajne klimaty czekoladowe

A skąd te klimaty czekoladowe???? Special B o ile pamiętam jest słodem jasnym, a 100 g karmelowego to kropla w morzu - chyba coś Wam nie wyszło

[Seta]

Special B o ile pamiętam jest słodem jasnym

350 EBC to taki mało jasny trochę... Oj Szefowa... Jak napisano w Piwodzieju: "Niespotykany dotychczas w Polsce jeden z najciemniejszych słodów karmelowych..."
Aż mnie przestraszyłaś... Special B miał byc głównym "zaciemniaczem" w moim belgu...

[Marusia]

Hmmmm... no to widocznie z czymś pomyliłam

edit: właśnie popatrzyłam na fotę w Piwodzieju - no, trochę ciemny to on jest, ale strzegomski ciemny karmel ciemniejszy Chyba, że to taka fota nie teges W każdym razie - wystarczy.

[ART]

Tak czy owak, po pierwszej degustacji, co prawda jeszcze bez opdowiedniego nagazowania, ale potajemnie możemy go opychać jako stouta przemysłowego z fajnym muśnięciem chmielowym

[ART]

Wczoraj, po podwójnej rozgrzewce do sezonu, poszedł w końcu irish red ale jako stylowiec mamy nadzieję Jeśli będzie o czym pisać to podam oczywiście co i jak czynione było przez mgłę i łzy.

Przy tym warzeniu poszedł na pierwszy ogień - nasz filtrujący kiblowężyk Na razie zadowolenie raczej średnie. Może mieliśmy idealnie nawiercony filtrator wiaderkowy, stąd odczucie niewielkiej różnicy (a nawet tęsknego łypania z powrotem w stronę wiadra )...

[ART]

#17 Irish red

2008.10.29 - warka #17 - kryptonim Irish red

zasyp:

• 2500g słód pilzneński
• 1000g słód monachijski
• 1000g słód Caraamber

Zacieranie takie sobie dekokcyjne, podobne jak ostatnio, bo mi dobrze pasuje, no może z kolejną drobna modyfikacją, żeby nie było zbyt wytrawnie:

• wstępnie: 60' @ 45*C (ot zalanie słodów gorącą kranówą i zajęcie się czymś tam )
• war główny: 30' @ 62*C / 30' @ 72*C
• dekokt (ok. 25% zacieru, po 5'): 20' @ 72*C + doprowadzenie do wrzenia (10'), dodanie do głównego waru
• po negatywnej próbie jodowej do ok. 80*C i filtracja filtratorem z oplotu + wysładzanie.

Chmielenie:

1. 60' - 10g Fuggles granulat
2. 20' - 10g Fuggles granulat
3. 5' - 10g Fuggles granulat
4. Chmielenie podczas fermentacji - 20g Target szyszka

Piwo schłodzone chłodnicą zanurzeniową w ok. 40 minut (woda zimna ma u nas 35*C ), drożdże już nieleniwie ruszały wcześniej w starterze.

Wyszło ogólnie 24l 12,7* BLG.

Odlane 3l brzeczki do późniejszej refermentacji.

fermentacja:

Wyeast Irish Ale - gęstwa zadana @ 24*C

1. burzliwa 2008.10.29 - 2008.11.05 - @ 18*C ~12,7* BLG-> ~2,2* BLG
2. cicha 2008.11.05 - 2008.11.09 - @ 17,5*C ~2,2* BLG-> ~2,1* BLG (właściwie nic nie zeszło, mógł to być i błąd pomiaru)

rozlew/refermentacja:

• 20,5l - +3l brzeczki odlanej po chmieleniu.

Teraz mam wątpliwości czy ciut nie przesadziłem w ilości tej brzeczki do refermentacji.

Leżakowanie w trakcie.

Piwo zielone rokuje całkiem nieźle, ładny aromat i bardzo przyjemna goryczka, czerwieni nieco ma w kolorze, ale najbardziej boję się nadmiernego nagazowania. Jako że piwo zdaje się nadawać do wypicia powstał też projekt etykietki:



Twarz zapożyczona od pewnego Irlandera

[Stasiek]

• 20,5l - +3l brzeczki odlanej po chmieleniu.

Teraz mam wątpliwości czy ciut nie przesadziłem w ilości tej brzeczki do refermentacji.

No... może być trochę przegazowane...
Szybkie wyliczenie na podstawie http://www.browamator.pl/lista.php?a...69292%2F169320. Mam nadzieję, że się nie walnąłem...
Stopień odfermentowania: (12,7-2,1)/12,7 to 83%. Urealniając go (-15%) mamy 71%.
12,7g * 71% to jakieś 9g cukrów fermentowalnych w 100ml brzeczki.
Dałeś 3litry. Czyli w przeliczeniu na glukozę jakieś 270g.
Na 24litry. Daje to ok 5,5g/but. To bardziej do pszeniczniaka pasuje niż do IRA. Ale granatów nie powinno być. Chyba.

[ART]

Dzięki, zatem muszę jeszcze popracować nad poprawnymi wyliczeniami... Najwyżej poupuszczamy nieco gazu co tydzień

[ART]

Wczoraj poodginałem kapselki i upuściłem gazu ze wszystkich butelek. Chyba raz w tygodniu będzie zabawa. Niestety wzbijają się przy tym drożdże. Oj to leżakowanie marne raczej będzie Szkoda bo piwko bardzo dobrze rokowało ale za mocno nagazowane to raczej takie sobie będzie. Już teraz po nieco ponad tygodniu w butlach - gazu sporo.

[Marusia]

ART, mam nadzieję, że skrzynki z tym trunkiem nie stoją w żadnym pokoju, w którym się śpi, bo może to grozić okaleczeniami

[ART]

W tym roku jeszcze nic nie wybuchnie.

[Pogoniarz]

#15 - Klon nadaje się do picia Porównanie Klon kontra nonKlon dopiero po wyleżakowaniu. Na razie syrop klonowy mało wyczuwalny, ale nie próbowaliśmy dla kontrastu wersji referementowanej suchym ekstraktem słodowym.

Dzisiaj późnym wieczorem,lub w sobotę degustacja.