Browar domowy - Cztery Gwiazdki / Świński Ryjek: Art, Maggyk & przyjaciele

[ART]

#5a porter bałtycki 23' i #5b ciemny lager 12'

Zasyp:

3000g pilzeński
3000g monachijski
800g jasny karmel
200g żywiecki palony
50g karmel ciemny

zacieranie infuzyjne. 16l wody na początek.
słód żywiecki palony i karmel ciemny ekstrahowany w 2l zimnej wody (dodany podczas filtracji zacieru)

gotowanie zacieru:
(W zasadzie to odbyło się pierwsze rozdziewiczenie kociołka z Lidla )

30' - 65*C
30' - 73*C

potem dojechanie do 80*C celem uzyskania negatywnej próby jodowej. niestety gdzieś zapodziałem ów "wskaźnik" i na oko zakończyłem zacieranie po kilkunastu minutach.

Filtracja:

standardowo wiaderkowa, 3l wody na dno, póżniej jeszcze 1l wody + 2l z ekstrahowanym na zimno słodem palonym.

1) w efekcie powstała brzeczka 21*BLG portera (2 razy przepuszczona przez wiaderko)

2) do drugiego wiaderka poszło "wysłodkowe" - dzięki dodatkowym ok. 9l wody i 3-krotnym przepuszczeniu przez wysłodziny powstała brzeczka ~11*blg

Chmielenie:

Chmiel był załadowany w wygotowane pończochy więc trochę więcej go wrzucaliśmy.

1) Porter:

Marynka - szyszka - 100g - 0-90'
Spalter - szyszka - 50g - 60'-90'

2) lagerek:

Marynka+Lubelski - granulat - 25g/25g - 0-45'
Spalter - szyszka - 50g - 45'-60'

Na noc schłodzenie na balkonie (do ok. 10*C)

Czwartek rano: Starter nie rusza już od jakiś 40h Nie mam czym zadać brzeczek...
Piątek... grrrr
Sobota: powoli panika dociera do mnie - drożdże dalej nie ruszają

Porter: - 23"BLG
"Cienkusz" - 12*BLG

Carlberg ratuj! GulGul ratuj! - Carlberg kopał za drożdżami dla mnie, jednak okazało się że mam dostęp do drożdży prawie na miejscu - GulGul właśnie ściągnął swoje dolniaki po robocie, więc szybki kurs do GulGulowa - słoik świeżutkiej mocnej gęstwy mam Na próbę zadałem jakieś 100ml cienkusza - po 5 minutach drożdże zaczęły wyłazić z litrowego kufla Po jakiejś pół godzinie zadałem 2/3 gęstwy do portera i 1/3 do "cienkusza"

15 Listopada - wtorek - oba piwka ładnie fermencą

17 listopada - Starter z Budvar Lagerami nie ruszył do dziś (prawie 8 dni!)... chyba już nie ruszy

[Marusia]

17 listopada - Starter z Budvar Lagerami nie ruszył do dziś (prawie 8 dni!)... chyba już nie ruszy

A gdzie kupowane? jakąs reklamacyję trzaby złożyc!!

[Wielki_B]

Parę poprawek, co do nazewnictwa:

gotowanie zacieru:

Nie gotowanie a zacieranie. Gotowanie ma ustaloną temperaturę...

potem dojechanie do 80*C celem uzyskania negatywnej próby jodowej.

do uzyskania negatywnej próby jodowej służyły przerwy. W Twoim przypadku:
30' - 65*C
30' - 73*C
"Dojechanie do 80*C" służyło zmniejszeniu lepkości zacieru, a przez to sprawniejszej filtracji.

A tak w ogóle, to bardzo mi się podoba ta wareczka. W takich chwilach myślę sobie: kiedy w końcu ja wezmę się za jakiegoś porterka?

Budvary są może w saszetce? - Jesli tak, to powinny jeszcze ruszyć.
Nie wiemy jakimi drożdżami z tego GulGulgowa zadałeś w końcu tę brzeczkę...

PS.
Co oznacza: "(2 razy przepuszczona przez wiaderko)"?

[Marusia]

Wiesco, Wielki_B, Ty to naprawdę bezczelny jesteś, Admina poprawiać

[Wielki_B]

Zawsze se może mnie wyciąć...
Ale teraz nie go w necie, więc możemy mu tu trochę porozrabiać nim wróci!

A więc co oznacza "zimna woda" w tym cytacie: "słód żywiecki palony i karmel ciemny ekstrahowany w 2l zimnej wody"?
Pewnie zimna woda, kranówa.
Ja bym trochę podgrzał.

[ART]

Cieszę się że tryskasz w nieograniczony sposób wiedzą. Na szczęście jest co najmniej kilka artykułów do zagospodarowania, w kórych na pewno chętnie poudzielasz się...


Czekam zatem na kontakt.

[naczelnik]

Czekam zatem na kontakt.

I to jest zasadniczo słuszna koncepcja

Zapisuję się na małą flaszkę tego portera już teraz
I jeszcze jedna rada, coby coś wnieść do Twojego warzenia - po pierwsze starter! DOpiero później warzenie. Bez żywego, pewnego startera szkoda zabierać sie za zacieranie.

[Maggyk]

... I jeszcze jedna rada, coby coś wnieść do Twojego warzenia - po pierwsze starter! DOpiero później warzenie. Bez żywego, pewnego startera szkoda zabierać sie za zacieranie.

Ale, aleee to pod warunkiem, że decyzję o tym, iż się będzie warzyć podejmie się wcześniej, a nie spontanicznie.
Poza tym ten dreszczyk emocji ruszą, nie ruszą te drożdżyki, na taki dreszcz nie ma miejsca w twoim uporządkowanym świecie

[Wielki_B]

Cieszę się że tryskasz w nieograniczony sposób wiedzą. Na szczęście jest co najmniej kilka artykułów do zagospodarowania, w kórych na pewno chętnie poudzielasz się...


Czekam zatem na kontakt.

Niepotrzebne uszczypliwości.
Nawet nie zechciałeś odpowiedzieć na zadane pytania...
Zatem, żegnaj i życzę udanych warek.

[Maggyk]

Oj tam od razu niepotrzebne
A dwa razy przepuszczone przez wiaderko oznacza dwa razy przepuszczone przez wiaderko (fermentor), w którym zostału uprzednio wywiercone dziurki (otworki), tak aby powstało wiaderko filtracyjne (kadź filtracyjna).

[Marusia]

Wiesz co, Wielki, Tobie to się całkiem w głowie poprzewracało. Dziwisz się, ze Art był uszczypliwy? Przecież Twoje doczepienie się do "gotowanai zacieru" było złośliwe, albo uważasz, że Art jest na tyle głupi, że nie wie, co to jest gotowanie. Chłop się przeklawiaturzył i należało to po prostu przemilczeć, tak jak niektóre błędy ortograficzne uzytkowników

[ART]

Niepotrzebne uszczypliwości.
Nawet nie zechciałeś odpowiedzieć na zadane pytania...

Cieszę się że dostrzegłeś moją uszczypliwość, szkoda że przy tym nie zauważasz tych ze swojej strony.

Co do Twoich pytań - odebrałem je jako retoryczne, stąd brak odp.

[Wielki_B]

Cieszę się że dostrzegłeś moją uszczypliwość, szkoda że przy tym nie zauważasz tych ze swojej strony.

Co do Twoich pytań - odebrałem je jako retoryczne, stąd brak odp.

Szczerze mówiąc, wygląda na to, że chyba nie nadaję się na forumowe dyskusje.
Nie widzę bowiem (podczas pisania postów np. takiego jak ten "problemowy"), że wkrada mi się jakaś uszczypliwość.
Z reguły, jak chcę komuś dokopać, to robię to dużo bardziej dosadnie. Jednak w tym przypadku chciałem pomóc.
Tak więc skoro moim postem uraziłem Waszą (Arta i Marusi) DUMĘ, to chyba rzeczywiście "poprzewracało mi się w głowie".
Uniżenie więc przyznaję, że nie dorastam do Waszego towarzystwa i nie zamierzam więcej Was niepokoić.

PS. Maggyk. W powyższym poście rzeczywiście upuściłem sobie trochę żółci, ale nie mogę go zakończyć bez oddzewu do Ciebie. - Świetna była - pod względem dyplomatycznym - Twoja odpowiedź. Po pierwszym Twoim zdaniu zaczęłem zastanawiać się czym przypadkiem kogoś swoim postem nie uraził, ale zaraz potem posypały się kolejne posty - tym razem już - gromy.
W tym wszystkim zapomnieli, że nawet ja sam nie znam odpowiedzi na "retoryczne" pytania:

Budvary są może w saszetce? - Jesli tak, to powinny jeszcze ruszyć.
Nie wiemy jakimi drożdżami z tego GulGulgowa zadałeś w końcu tę brzeczkę...

Nie trudźcie się jednak o udzielenie odpowiedzi.

[Marcin_wc]

Tak więc skoro moim postem uraziłem Waszą (Arta i Marusi) DUMĘ, to chyba rzeczywiście "poprzewracało mi się w głowie".
Uniżenie więc przyznaję, że nie dorastam do Waszego towarzystwa i nie zamierzam więcej Was niepokoić.

Chyba trochę przesadzasz, chciałeś dobrze, ale poprawianie kogoś w tak oczywistych rzeczach, możę być odebrane jako złośliwość. Nie masz pięciu lat, dlatego zapomnij o tym, albo wyciągnij wniosi na przyszłość, tzn żeby pomagać jak ta pomoc jest potrzebna, a nie będziesz fochy strzelał.

Twoje zdrowie

[Maggyk]

Nie wiedziałam, że tamat okaże się tak emocjonujący, aż się odechciewa warzyć, a przynajmniej to opisywać.
Wielki_B nie będę cię przekonywała żebyś został, bo w końcu duży facet już jesteś i wiesz co robisz.

Może dość już postów nie na temat w tym temacie.