Browar domowy - Cztery Gwiazdki / Świński Ryjek: Art, Maggyk & przyjaciele

[ART]

I wczoraj jeszcze:

#39 A Porter
3 kg Słód Pilzneński Strzegom
3 kg Słód Monachijski Strzegom
0,8 kg Słód Karmelowy Jasny Strzegom

0,15 kg Słód palony żywiecki (dzięki Grzesiu!)
0,05 kg Słód Karmelowy Ciemny Strzegom

Zacieranie infuzyjne:
- 64°C - 35 min
- 72°C - 25 min

mash out

100 g Marynka na 90 min
50 g Lubelski na 30 min

Drożdże Wyeast Czech Pils (dzięki Marusia!)


#39 B Wysłodkowe Miodowe 11*BLG

8l 5*blg wysłodkowego po Porterze + 500g miodu

27 g Marynka na 60 min
13 g Lubelski na 10 min

Drożdże Wyeast Scottish Ale

[Seta]

Miód sztuczny? Naturalny szkoty żrą jak sacharozę.

[Marusia]

To będzie porter z nutką górniakową - też dobry Obawiam się, że mój też tę nutkę uzyska, bo temperatury coś kurza twarz spadać nie chcą. Od kiedy robię dolną fermentację, to lato mogło by dla mnie nie istnieć

[Maggyk]

Miód sztuczny? Naturalny szkoty żrą jak sacharozę.

Naturalnie, że naturalny. Zobaczymy co z tego będzie.

[anteks]

Naturalnie, że naturalny. Zobaczymy co z tego będzie.

A jaki to miód ?

[Maggyk]

Miód gryczany.

Na kanwie najnowszych trendów #39 B Wysłodkowe Miodowe 11*BLG nazwiemy chyba Koźlakiem miodowym

[ART]

#37 Robust Porter obiecujący, pojechał wreszcie do butelek.
#36 takowoż obiecujący Schwarzbier, pojechał także wreszcie do butelek.

#35 zapteczony Grodzisz wylądował w annałach kanalizacji (zapomniany w ferworze walki, za długa cicha i/lub słabo wypłukany fermentor po chlorowaniu, doprawdy żal ściskał przy wylewaniu, ale tym bardziej było szkoda fajdać ostatnie butelki)

#39A Porter ładnie fermentuje
#39B poporterowy Ciemniak gryczany przelany na cichą, mocno odfermentował, ale klimat gryczany jest
#38 Grodzisz - przelany na cichą - drożdże z butelki po oryginalnym grodziszu nieźle sobie pohulały, odfermentowały do 1,5* BLG

Uprzejmie donoszę że skończyły nam się butelki no w sumie zostały tylko Vichy na portera. Nawet mimo dąsów kierowanych w stronę butelek z kabłąkowym zamknięciem wykorzystaliśmy wszystkie litrowe posiadane na stanie, Kryzyssss.

[Seta]

Uprzejmie donoszę że skończyły nam się butelki

O! Czyli szansę mam!
Kurka ale jednak 5 warek mi brakuje...

[Maggyk]

#40 Monachijskie Jasne 12 BLG
Co prawda sezon na dolniaki już minął i nie sądzę by był to typowy przedstawiciel gatunku, bo niezbyt mamy gdzie go chłodzić, ale co mi tam - słód od jakiegoś czasu ześrutowany, butle zorganizowane, więc trzeba się zabrać do roboty.

Zasyp na ok. 30 litrów

pilzneński 4 kg
monachijski 1 kg
wiedeński Steinbach 1 kg

Zacieranie:
- 52°C - 30 min
- 65°C - 35 min
- 69°C - 30 min

mash out 76°C

30 g Spalt Spalter 4,3 alfa na 60 min
15 g Spalt Spalter 4,3 alfa na 20 min
15 g Spalt Spalter 4,3 alfa na 10 min

[Maggyk]

Mała zmiana planów, jeśli chodzi o chmielenie:
#40 H
- 10 litrów zostanie nachmielone 17 gramami chmielu Hersbrucker 4,0 alfa wrzuconymi na 60 minut gotowania
#40 S
- 20 litrów zostanie nachmielone:
20 g Spalt Spalter 4,3 alfa na 60 min
10 g Spalt Spalter 4,3 alfa na 20 min
10 g Spalt Spalter 4,3 alfa na 10 min

[ART]

Mała zmiana planów, jeśli chodzi o chmielenie:
#40 H
- 10 litrów zostanie nachmielone 17 gramami chmielu Hersbrucker 4,0 alfa wrzuconymi na 60 minut gotowania
#40 S
- 20 litrów zostanie nachmielone:
20 g Spalt Spalter 4,3 alfa na 60 min
10 g Spalt Spalter 4,3 alfa na 20 min
10 g Spalt Spalter 4,3 alfa na 10 min

#40 H przeszło metamorfozę, bo wyszło o 8l więcej brzeczki

#40 H
- 9 litrów zostanie nachmielone 17 gramami chmielu Hersbrucker 4,0 alfa wrzuconymi na 60 minut gotowania

#40 SA
- 9 litrów zostanie nachmielone 16 gramami chmielu Saaz 3,5 alfa wrzuconymi na 60 minut gotowania

[Seta]

Te olbrzymie ilości 8-9l robicie w standardowych fermentatorach 30l?

[Maggyk]

Te olbrzymie ilości 8-9l robicie w standardowych fermentatorach 30l?

Nie - w takich po jogurtach pozyskanych drogą darowizny od kolegi Mareksa - dzięki raz jeszcze Mamy też ok. 20 litrowe zakupione dawno temu - także różnorodność rozmiarów pełna

[Seta]

Nie - w takich po jogurtach ...

Albo to byłe wielgachne jogurty, albo macie strasznie dużo przelewania.

[Maggyk]

Albo to byłe wielgachne jogurty, albo macie strasznie dużo przelewania.

10 kg jogurtu się w nich mieściło swego czasu