Browar domowy - Cztery Gwiazdki / Świński Ryjek: Art, Maggyk & przyjaciele

[Maggyk]

Wczoraj warka 7G (na górniakach) warsztatowa poszła do buteleczek - wyszło tego 16 butelek 0,5 litra. Natomiast 7D powędrowała na cichą.
Z tego, co udało się skosztować z 7G całkiem fajnie się zapowiada.

Aaa, 7G zeszło coś do ok. 5 blg.

[Maggyk]

Warka nr 8

No dobra czas na kolejną warkę Tym razem całkowicie wg swojego przepisu, znaczy się musi być pycha
Zasyp:
pilzneński - 1,69 kg
monachijski - 0,97 kg
karmel jasny - 1.2 kg
karmel ciemny - 0.14 kg

Chmielenie
goryczka 60' - 60 g Spalter + 20 g Marynka
aromat 5' - 40 g Spalter

Zacieranie wytrawne, infuzja
1,5 h - 72 stop. C

Planujemy ciemniaka 13 BLG, no może 12. Się zobaczy. No i część może jakoś ulepszymy tajemniczymi składnikami. Zależy czy nam się efekt końcowy zmieści do fermentora 20 l czy nie (ten fermentor wybraliśmy, bo akurat jest to świetna rozmiarówka do naszej domowej lodówki, mieści się jeszcze jakieś jedzenie).

Właśnie w garnku grzeje się 12 litrów wody - kranówy opolskiej.

Drożdże jakie - to też się jeszcze zobaczy. Dobra wracam do roboty.

[Shlangbaum]

Zacieranie wytrawne, infuzja
1,5 h - 72 stop. C

A czy to nie czasem zacieranie na słodko W tej temperaturze cukry rozpadną się w znacznej mierze na niefermentowalne dekstryny zdaje mi się. Wytrawne by było z dłuższą pierwszą przerwą.

[Wielki_B]

W temp. 72 st. C skrobia zostanie przetworzona w ciągu 15 minut... możesz po tym czasie wykonać poróbę jodową; wtedy przekonasz się.
Piwo nie będzie wytrawne.

[Maggyk]

A czy to nie czasem zacieranie na słodko W tej temperaturze cukry rozpadną się w znacznej mierze na niefermentowalne dekstryny zdaje mi się. Wytrawne by było z dłuższą pierwszą przerwą.

Coś nam się popierpapier, ale na szczęście życie zweryfikowało nasz błąd
Zrobimy sobie 1,5 h 1 temp. 65 stop. C - chyba, zobaczymy co będzie dalej

[Maggyk]

W temp. 72 st. C skrobia zostanie przetworzona w ciągu 15 minut... możesz po tym czasie wykonać poróbę jodową; wtedy przekonasz się.
Piwo nie będzie wytrawne.

A co Ty na 65 stopni C? Czy wg Ciebie będzie OK?

[Wielki_B]

Jesli ma być klasyczne infuzyjne, a więc z jedną tylko przerwą, to ja bym tak zrobił.
Po 1.15 h zrobiłbym próbę jodową - jeśli negatywna, podgrzałbym do 75 st. C i odstawił do filtracji.

[Maggyk]

Jesli ma być klasyczne infuzyjne, a więc z jedną tylko przerwą, to ja bym tak zrobił.
Po 1.15 h zrobiłbym próbę jodową - jeśli negatywna, podgrzałbym do 75 st. C i odstawił do filtracji.

I tak też mniej więcęj zrobiliśmy, z tymże podgrzaliśmy do 78 stop. C.

[Wielki_B]

(...) z tymże podgrzaliśmy do 78 stop. C.

Kiedys tez tak robiłem. Proponowałem Ci 75 st. C, bo ta ciut niższa temperatura nie ma żadnego znaczenia jeśli chodzi o sprawny przebieg filtracji w tak małych ilosciach piwa, jakie robi się w domu; natomiast 78 st. C niebezpiecznie zbliza się do temp., w której ze słabiej rozluźnionych słodów moze wydobyc się skrobia, której nie przetworzą już enzymy.
Wprawdzie cos takiego mnie nie spotkało, ale słyszałem o takich przypadkach. Dlatego wolę dmuchac na zimne, tym bardziej, ze temp. 75 st. C jest i tak górna półką, jaka potrzebujemy do filtracji zacieru w domowych warunkach.
Pozdrawiam.

[Marcin_wc]

Jesli ma być klasyczne infuzyjne, a więc z jedną tylko przerwą, to ja bym tak zrobił.

Jeśli ma być klasycznie infuzyjnie, to powinno być w izolowanej termicznie kadzi zaciernej.

[ART]

gdyby nie potknięcie na starcie (standard ) poszłoby bez problemów. drożdże (dzięki GulGul) "rosną", brzeczka się chłodzi, rano zadajemy i jak pasibrzuchy ruszą to trrach do lodówy.

[ART]

gdyby nie potknięcie na starcie (standard ) poszłoby bez problemów. drożdże (dzięki GulGul) "rosną", brzeczka się chłodzi, rano zadajemy i jak pasibrzuchy ruszą to trrach do lodówy.

tja drożdże dolne padły zatem trzeba było użyć suchych z saszetki - D. Nottingham - żrą.

[Wielki_B]

Szkoda, że te lagerowce padły. Przy następnej próbie proponuję takie same składniki, jedynie z zastąpieniem całości słodu jasnego karmelowego słodem pilzneńskim i zadaniem drożdży dolnej fermentacji (w końcu lodówka nadal czeka!).
No dobra, karmelowego nie więcej niz 5 proc. zasypu.

PS. Zdaje się, że narzucam własne upodobania...

[Maggyk]

PS. Zdaje się, że narzucam własne upodobania...

No
Dzsiaj piwko prawdopodobnie pójdzie sobie na cichą, jak damy radę w tym upale. Zeszło coś w okolicach 5 Blg.

[ART]

na cichą poszło dzień później, piwko pachnie pięknie, ale BLG bez większych zmian.