"BROWKON" warzy!

**dessloch** · 2005-02-04, 03:45

nie wytrzymałem i zmierzyłem BLG.

A więc z 14oBLG-16oBLG odfermentowało do 6-7BLG, bliżej 7...

smak. GOOOOOOOOOOOOOOOOOORZKIE

a nawet bardzo. widać magnum 10g, 40g goryczkowego granulatu przy 14litrach to dużo w porównaniu do 35gr przy 21litrach

ale najbardziej zarąbiste jest to, że mi smakowało!

A teraz opis procesu mierzenia BLG.
cedzak (?), palnik. umycie cedzaka, 3 minuty na palniku. po minucie.... patrze kurna zabrudzenie, jakby kropla wody wyparowała ale został bród... no to palcem dawaj chce zetrzeć... usłyszałem tylko syk

oj bolało... 3 minuty cierpliwie chłodziłem łyżke (broń boże nie kładłem nigdzie, żeby się nie zabrudziła

], a palec pod zimną wodą.
Tym sposobem otworzyłem fermentator, i na bezdechu niemal dosłownym pobrałem menzurkę podejrzanie wyglądającej cieczy.... na wszelki wypadek zatopiłem drożdże (no bo nie wiedziałem jeszce jakie BLG). Efekt 6-7BLG.
smak.. obiecujący

czynność bardzo wyczerpująca, raz oddychając w przeciągu 2 minut to jednak sztuka

no ale ryzykować nie chciałem skażenia

.
aha zebrałem jeszce chmieliny z brzegów.. skoro już maczałem łyżkę, to po co zostawiać coś co negatywnie działa na smak piwa

lekko mętne piwo, ale w gąsiorku mam nadzieje że się wyrobi

aha głównie, tym długim postem chciałbym zapytać, czy 7BLG to jednak nie za mało ?
Mnie to szczerze mówiąc bardzo uspokoiło, bo znaczy że nie zamordowałem drożdży. W smaku nie zaobserwowałem żadnych niepokojących objawów.
Oczywiście przetrzymam jeszcze drożdżyki przez 2-3 dni... przeleje do nowozakupionego gąsiorka.. i zabutelkuje. Ze względu na małą ilość piwa wyjdzie pewnie z 20 butelek (optymistycznie patrząc, bo znając mnie znowu z 4 litry wyparują

]

oj 3 miesiące przerwy to dużo czasu, znowu mam nawrót manii piwowarstwa i nie mogę się doczekać kolejnej warki.

Planuje, te same drożdże po odzysku, mniej stosunkowo monachijskiego, BARDZO dużo chmielu aromatycznego, mniej goryczkowego, aprzerwy może zasugerujecie?
a i piwo zrobie tym razem mniej gęste, wyżej wysokoprocentowe (dłuższą przerwę 62-65st C)...
no i pewnie coś jeszce wymyśle

skoro drożdże dobre do piw "specjalnych" to pofatyguje się do sklepu po zakup pół kilo (? mało? dużo?) jakiegoś cukru kandyzowanego... bursztynowego powiedzmy.. tak, żeby zobaczyć co to da...
jakieś jeszcze pomysły na modyfikację przepisu wyżej podanego? [narazie chce zużyć te 20kg słodu - teraz pewnie z 10kg, może nawet mniej

- eh to moje ważenie.. nigdy nie mogę się doliczyć ile dokładnie dałem słodu

.

Eh musze przestać pisać takie długie posty, bo pewnie większość przeczyta początek, koniec i powie "eh pieprzy, nie chcę mi się tego czytać" :/
obiecuję, poprawie się.
Postaram się pisać w wojskowym skrócie, niemal telegramie...
i znowu zacząłem o niczym pisać. eh. źle ze mną. 4 rano, jutro praca a ja się podniecam 14 litrami zółtego płynu

jak ddziecko :/

**dessloch** · 2005-02-05, 05:17

OK jutro zlewam na cichą, znaczy dzisiaj z soboty na niedzielę, lub w sobote po południu.

Tutaj pytanie, czy gdybym "uśpił drożdże np zbyt szybkim spadkiem temperatury (ci co nei czytali, w ciągu doby z 20 st, zrzuciłem do 11st- temp fermentacji w środku NA SZCZĘŚCIE 16st był), po czym były wachania +-3 z 17 stopni... ale raczej ani razu nie spadła temperatura warki poniżej 15stopni...
ale jeśli by tak się stało, to już pewne zamordowanie drożdży, a tym samym nie będzie piany ani gazu już nigdy i będę mógł se zupki robić?

czy te drożdże tylko zasną i się obudzą spowrotem jak dodam glukozy?

Pozdrawiam

**dessloch** · 2005-02-08, 22:54

chyba pierwszy browar pojdzie w kanal :/

ale jeszce mam nadzieje ze to tylko piana taka utrzymujaca sie dluzej....
3 dni na cichej i od pierwszego dnia niemal, sa takie jakby kropki.... wygladaja niestety jak plesn :/
mial ktos kiedys takie cos i to sie nie okazalo plesnia? :/

bo to w balonie jest i nie mam nawet jak tego "wyciagnac" :/

**Marusia** · 2005-02-09, 07:13

Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika dessloch

chyba pierwszy browar pojdzie w kanal :/

ale jeszce mam nadzieje ze to tylko piana taka utrzymujaca sie dluzej....
3 dni na cichej i od pierwszego dnia niemal, sa takie jakby kropki.... wygladaja niestety jak plesn :/
mial ktos kiedys takie cos i to sie nie okazalo plesnia? :/

bo to w balonie jest i nie mam nawet jak tego "wyciagnac" :/

Widzisz, to lepiej rób w wiadrach, zawsze można spróbować

A te kropki to moga też byc lekko pracujące drożdże, zatem bez paniki

**JAckson** · 2005-02-09, 09:00

Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika dessloch

chyba pierwszy browar pojdzie w kanal :/

ale jeszce mam nadzieje ze to tylko piana taka utrzymujaca sie dluzej....
3 dni na cichej i od pierwszego dnia niemal, sa takie jakby kropki.... wygladaja niestety jak plesn :/
mial ktos kiedys takie cos i to sie nie okazalo plesnia? :/

bo to w balonie jest i nie mam nawet jak tego "wyciagnac" :/

Też miałem kiedyś takie kropki i myślałem, że to pleśń - ale to były tylko "drożdżowe wysepki" pływające po piwie

**dessloch** · 2005-02-10, 18:04

oooo to jeszce nie trace nadzieji

a może je wyssać rurką? i sprawdzić jaki smak mają? :P
ale się boje robić to

**dessloch** · 2005-02-11, 18:50

mam dobre i złe wieści.

złe to takie, że prawdopodobnie zakaziłem piwo.
a wyglądało to tak, odkarzam rurke nad gazem (praiwe ją topie :P, no bez przesady.. ale ogzrewam ją wcelu odkarzenia) po czym wsadzam do balona i zasysam. troche mi to nie wyszło, bo mój zamiar był taki, że wszystko wyssam i nic nie zwrócę, a tymczasem tak się nie stało. Nic nie powinno się stać, bo nie doszło nawet do 1/3 długości rurki to co wyssałem, ale plan sie nie powiódł.)

dobra wiadomość (dla mnie, bo wam to pewnie zwisa

) to to że dało się to pić.

i teraz PYTANIE WAŻNE.
są oznaki pleśni lub przypuszczenie, takie kropki. Czy jeśliby była to naprawdę pleśń, to czy w smaku by dało się coś wyczuć, czy może zepsucie jest wtedy gdy większa część piwa ma styczność z pleśnią? [teraz tylko wierzch bo nie ruszany balon od początku).
Czyli podsumowująć pytanie, czy bym wyczuł zepsucie piwa po wzięciu próbki w postaci jednego łyka.

**dessloch** · 2005-02-15, 21:39

no teraz są jeszcze takie bąble jakby wulkan był :P
ojj prawie pewne, że piwko zepsute :/
ide po rurke zobaczyć jak stoi ze smakiem..

**dessloch** · 2005-02-15, 22:17

Błągam tym razem o odpowiedź

błagam, bo moje głupie pytania pozostają w dalszym ciągu bez odpowiedzi

wyssałem piwka troche, tym razem bardzo profesjonalnie

smak. Gorzki. Ale, patrząc na przepis.. to powinien być gorzki.
kwaskowość. Ni cholery nie moge wyczuć.
Tak jakby taka piana z mydła... jest na powierzchni. Jedna bańka jest nawet chyba 4 cm średnicy.
Więc czy przy tak zaawansowanym stadium pracy drożdży/ustrojów, czy jużby było 100% pewne, że piwo jest zepsute?

bo jeśli to coś oznacza, że na 100% piwo zepsute, to wypijam je w ciągu 3 dni i nie zmarnuje sie (bo mi smakuje bardzo

). ale jak niezepsute, to jestem dobrej myśli co do smaku tego piwa.

Więc BŁAAAAGAM o odpowiedź

piwo chce przelać w piątek.
prawie 2 tygodnie cichej fermentacji.
A i jakby, piwo było do ścieków, to znaczy że drożdże też. A to znaczy, że muszę je kupić, co dalej znaczy, że nie kupie teraz termometru elektronicznego za 55zł na allegro.
więc jest to pytanie raczej bardzo pilne

i błagam o odpowiedź

**emes** · 2005-02-15, 22:27

Gdzieś przeczytałem, że kichasz do piwa. Może masz grypę , że piwo się trochę zatruło ?

**Kiena** · 2005-02-15, 22:40

Bogowie! Nie wiem czy odpowiem na pyatnie, bo trudno je znaleźć, ale po mojemu panikujesz przepotwornie.
Ja też miewam kropki, bąble i inne wymyślne formy na piwku w czasie fermentacji. Z czasem nauczysz się tym nie przejmować.
Poczekaj, aż piwko odfermentuje, przelej do butelek, znowu poczekaj i tyle. Później wypij i powiedz jak smakowało. Musisz wyluzować, bo inaczej trafisz do Tworek lub innego podobnego zakładu, a to byłoby stratą dla tego forum.

**dessloch** · 2005-02-15, 22:49

Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika emes

Gdzieś przeczytałem, że kichasz do piwa. Może masz grypę , że piwo się trochę zatruło ?

no kichałem pół roku temu, jak warzyłem pierwszą warkę :P

teraz prawie bez zarzutów, stąd moje zdziwienie.
Aczkolwiek użyłem innych drożdży

Bogowie! Nie wiem czy odpowiem na pyatnie, bo trudno je znaleźć, ale po mojemu panikujesz przepotwornie.
Ja też miewam kropki, bąble i inne wymyślne formy na piwku w czasie fermentacji. Z czasem nauczysz się tym nie przejmować.
Poczekaj, aż piwko odfermentuje, przelej do butelek, znowu poczekaj i tyle. Później wypij i powiedz jak smakowało.

no to mnie uspokoiłaś

skoro ty tak masz często, to znaczy że może po prostu na cichej się lekko wzburzyły i zrobiły te dziwne bąble.

Czuje się uspokojony i ide zakupić na allegro termometr bardziej profesjonalny i bardziej wytrzymały od szklanego z browamatora, który się zbił

A, jedno pytanie kolejne.
odzysk drożdży.
Fatalnie chyba to zrobiłem, bo po burzliwej to było biało-zielony piasek... tak wygląda.
Czyli chmieliny ze straszliwą ilością drożdży, albo drożdży plus innych rzeczy.
I tego cały słoik.
Nie wiem czy jest sens takie zanieczyszczone użyć do kolejnej warki?
Spróbować, użyć tych tylko z cichej?

PS.
pieluche musze w końcu kupić, bo szyszki zdaje się więcej tworzą chmielin od granulatu :/

**Krzysiu** · 2005-02-16, 10:13

Chmiel po warzeniu trzeba odcedzić, nie powinno się go zostawiać w fermentującym piwie. Podobnie tzw. osady gorące, czyli kompleksy białkowo - garbnikowe, powstałe wskutek gotowania brzeczki z chmielem. Chmiel oddziela się najlepiej gotując go w sitku lub pończosze, natomiast osady gorące - poprzez dekantację wystudzonej brzeczki znad osadu. Gęstwa z tak przygotowanej brzeczki jest w miarę czysta i nadaje się do powtórnego wykorzystania nawet bez przemywania.

Ja z reguły gęstwy nie przemywam, tylko przechowuje w młodym piwie, a przed dodaniem do następnego piwa tworzę starter i wlewam tylko płyn znad osadu.

**lukuj** · 2005-02-16, 11:31

Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika dessloch

Fatalnie chyba to zrobiłem, bo po burzliwej to było biało-zielony piasek... tak wygląda.
Czyli chmieliny ze straszliwą ilością drożdży, albo drożdży plus innych rzeczy.
I tego cały słoik.
Nie wiem czy jest sens takie zanieczyszczone użyć do kolejnej warki?

Gdybyś miał jakieś wątpliwości, tu są fotki tego co trzeba zlać a o czym napisał Krzysiu.

Błąd 404 - Strona nie została odnaleziona.

http://lukuj.republika.pl/gotowanie.htm

"BROWKON" warzy!

"BROWKON" warzy!

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment

Comment