Browar Tymotki, niekończąca się opowieść

[banaszek]

Warka nr 18 - Oktoberfest Bier

Zasyp:
4 600 g pilzneński, 3-5 EBC
500 g monachijski, 14 EBC
50 g Caramunich typ II, 110-130 EBC
200 g Caramunich typ I, 80-100 EBC
100 g zakwaszający, 3-7 EBC

Plan zacierania:
20' - 50 st.C
30' - 62 st.C
30' - 72 st.C
15' - 78 st.C

Plan chmielenia:
60' Marynka 50g
60' Lubelski 25g
10' Lubelski 25g

Drożdże:
Wyeast 2206 Bavarian Lager, brzeczka zostanie wlana do fermentora z resztką drożdży po cichej warki nr 17.

Celuję w 14,5 Blg.

A warka numer 16 jest pijalna. Koledzy w trakcie konsumpcji twierdzili, że to piwo do "próbowania i smakowania". Faktycznie, dużo akcentów słodowych, wyraźnie wyczuwalny aromat chmielu. Mi bardzo smakuje, chociaż od jurandowego wzorca jest dość daleko.

[banaszek]

Warka nr 19, Irish Red Ale (albo jakoś tak)

Dawno się nie zacierało. Wczoraj wariacja na temat Irlandii.

Zasyp:
3 200 g Pale Ale, 5,5-7,5 EBC
200 g monachijski, 14 EBC
400 g melanoidynowy, 60-80 EBC
290 g Carared 40-50 EBC
70 g Cararoma, 300-400 EBC

Zacieranie:
20' - 50 st.C
30' - 62 st.C
30' - 72 st.C
15' - 78 st.C

Chmielenie:
60' Marynka 40g
60' Styrian Golding 15g
10' Styrian Golding 15g + mech irlandzki

Drożdże:
Wyeast 1084 Irish Ale

Początkowe Blg: 12, wyszły 22 litry

Wczoraj debiutowała chłodnica. Przedwczoraj z kolei śrutownik z napędem wiertarko-wkrętarkowym. Porkert ześrutował 4 kg słodu w 2 minuty (wliczając montaż i demontaż śrutownika). W zasadzie nie ma co opisywać bo wczorajsze warzenie było wielkim wyzwaniem. W domu czwórka biegających dzieciaków, 3 kobiety w zaawansowanej ciąży, koledzy, grill. To piwo musi wyjść dobre.

[banaszek]

Warka nr 20, Szatańska Wędzonka

Dzisiaj siedzę sam w domu. W oczekiwaniu na wieści ze szpitala (kiedy ten poród???) warzę coś ze słodu wędzonego.



Zasyp:
2 000 g wędzony, 3-6 EBC
1 700 g pilzneński, 3-5 EBC
300 g Carared, 40-50 EBC
100 g Cararoma, 300-400 EBC


Zacieranie:
20' - 50 st.C
30' - 62 st.C
30' - 72 st.C
15' - 78 st.C

Chmielenie:
60' Marynka 40g
60' Lubelski 20g
10' Lubelski 20g + mech irlandzki

Drożdże:
Wyeast 1084 Irish Ale z poprzedniej warki, wleję brzeczkę do osadu po cichej

Celuję w 12 Blg.

Na razie jakoś mi idzie, zacieram z przerwami na... telefon do szpitala...

[banaszek]

Ech... dzisiaj mam urodziny, urodził mi się syn kilka dni temu, warka 16 chyba smakowała jury w Żywcu... Jakiś wesoły jestem

[Wojson]

Na razie nieoficjalnie, ale za to bardzo szczerze - GRATULUJĘ !

[banaszek]

Na razie nieoficjalnie, ale za to bardzo szczerze - GRATULUJĘ !

Jak pewnie widziałeś okazało się że to prawdą, warka nr 16 ... wygrała IV KPD. Jeszcze mi nie przeszło. Zaskoczenie znaczy się. Wiem, Wojtek, że powiesz, że wierzyłeś etc. Ja tam jestem zdziwiony... Za rok nie wysyłam żadnego piwa, taki fart się nie zdarza częściej niż raz...

[Wojson]

OK, to trzymam Cię za słowo - zaraz przepisuję Twoją receptę na tego koźlaka i za rok ja go wysyłam

[banaszek]

OK, to trzymam Cię za słowo - zaraz przepisuję Twoją receptę na tego koźlaka i za rok ja go wysyłam

A po co się masz męczyć. Kilka butelek mi zostało...

[banaszek]

Zlane do butelek

W sobotę po... chyba prawie czterech tygodniach fermentacji zlałem do butelek. W smaku ma to co chciałem, żeby miało. Sporo wędzonego smaku. Mi smakuje Przy okazji przeglądu leżakujących piw zauważyłem, że keg 5 litrowy z warką numer 18 ma zamiar za chwilę się rozlecieć. Ciekawe, warka 18 była zlana do dwóch kegów i do butelek, jedna beczułka została opróżniona bez żadnych gazowych fajerwerków, natomiast druga odkształciła się na dnie.

[banaszek]

Warka nr 21, Stout Spontaniczny

Dzisiaj coś na luzie, minimalizacja robocizny. Roboczo nazwałem to stoutem, chociaż dopiero efekt końcowy pokaże co wyszło.

"Nagrodowy" ekstrakt Bavarian Dunkel, dużo wody, drożdze Safale, Marynka własna (tutaj jestem ciekaw co wyjdzie, Marynka zapylona niestety, piwo wyjdzie na pewno, ciekawe co ze smakiem i pienistością) + Lubelski (nie własny).

Zamiary na 10 Blg.

Niepokojąco stopniały zapasy poprzednich piw. Niezła wyszła warka 19 (Irish Red Ale), nalewany z kega 5l bardzo ładnie się pienił, porównałbym efekt do nalewania Guinnessa, pozornie bąbelki w dół a piwo w górę, kremowa pianka. W smaku akuratne chociaż jak na ten styl to za dużo goryczki

[banaszek]

Chyba pobiłem własny rekord lenistwa... Cicha trwała jakieś 3 albo 4 tygodnie... Przyznaję, nie miałem kiedy, nie chciało mi się zlewać piwa do butelek i kegów.

Młode piwo smakuje nijak, goryczki niewiele. Ale co tam, to i tak miała być zapchajdziura z niespodziewanego surowca pokonkursowego.

Jednak tak czy inaczej, muszę się zmobilizować do rozpoczęcia nowego sezonu warzelniczego. Na półkach czeka jakieś 30 kg słodów i kilkanaście saszetek drożdży. Muszę szybko zabierać się do roboty bo terminy przydatności do spożycia mają szansę minąć...

[banaszek]

Warka nr 22, Noworoczny Pils

Nowy Rok trzeba uczcić pracą. Córka (już starsza o kolejny rok) śrutuje, ojciec obmyśla zasyp. Planuję:

pilzneński 4 500 g
monachijski 1 300 g
carared 700 g
carapils 400 g
zakwaszający 200 g

Zatrę, z pierwszej brzeczki zrobię coś mocnego. Z produktu wysładzania zrobię coś lekkiego. W zasadzie piwo robione z konieczności, słody właśnie przekroczyły termin "najlepiej spożyć przed". Nie mam nastroju na pracę ale... zapasy się zepsują

Drożdże Saflager, chmiele - do mocniejszego Marynka i Lubelski, do słabszego Marynka i Saaz.

[jerzy]

Fajnie że nie tylko ja warzę dziś noworoczne piwo.
Udanego!

[Wielki_B]

Jednak tak czy inaczej, muszę się zmobilizować do rozpoczęcia nowego sezonu warzelniczego.

Hmmm... za niecałe 3 m-ce wiosna!

Nowy Rok trzeba uczcić pracą. Córka (już starsza o kolejny rok) śrutuje, ojciec obmyśla zasyp.

Musiałeś być niezbyt grzeczny, skoro Mikołaj nie przyniósł Ci do browaru wiertarki czy innego napędu śrutownika...
Nie zdziwię się, jak w tym roku córka napisze do Mikołaja o takie cudo, które wyręczy ja od wątpliwej przyjemności ręcznego śrutowania 7 kg słodów!

Fajnie że nie tylko ja warzę dziś noworoczne piwo.

Ja warzyłem wczoraj, "Sylwestrowo-Rozrzutne". Drugi człon w nazwie wziął się stąd, że z powodu niedostarczenia polskich chmieli przez browarbizowy sklep (Shlangi - masz krechę! ), zrobiłem lagera z użyciem 15 g Marynki i 90 g... Hallertauera Hersbruckera. Na szczęście mam go jeszcze z pół kilo.

[banaszek]

Hmmm... za niecałe 3 m-ce wiosna!


Musiałeś być niezbyt grzeczny, skoro Mikołaj nie przyniósł Ci do browaru wiertarki czy innego napędu śrutownika...
Nie zdziwię się, jak w tym roku córka napisze do Mikołaja o takie cudo, które wyręczy ja od wątpliwej przyjemności ręcznego śrutowania 7 kg słodów!


Ja warzyłem wczoraj, "Sylwestrowo-Rozrzutne". Drugi człon w nazwie wziął się stąd, że z powodu niedostarczenia polskich chmieli przez browarbizowy sklep (Shlangi - masz krechę! ), zrobiłem lagera z użyciem 15 g Marynki i 90 g... Hallertauera Hersbruckera. Na szczęście mam go jeszcze z pół kilo.

Widać nie byłem grzeczny... niestety smutne rzeczy się działy przez tegoroczne Święta... i niestety nie chcą się skończyć... Stąd ten dekadencki nastrój. Córka jeszcze nie przebąkiwała o bólach w przedramieniu więc taki napęd może jeszcze popracuje jaki czas Poza tym jest leniwa i po 0,5 kg się poddała. Woli bawić się prezentami spod choinki. Pierwszy wsad do fermentora właśnie się chmieli nie wiadomo czym (mieszanka marynki z lubelskim w dowolnych proporcjach)...