Markowe domowe

[mark33]

Warka 10 Porter

Zasyp:
6 kg słodu pilzneńskiego
1 kg monachijskiego
0,4 kg karmel domowy
0,3 kg słód palony żywiecki

Drożdże: gęstwa Wlp 550 Belgian Ale

Chmiele:
Porter - 40 g marynki, 30g lubelskiego na 12 litrów
Ciemne - 50g marynki, 16g lubelskiego + 10 marynki na 16 litrów.

Zacieranie:
Woda na 30*C zasyp wszystkich słodów.
Podgrzanie do 64*C przerwa 20 minut.
Podgrzanie do 73*C przerwa 45 minut.
Podjazd do 77*C, wyjęcie mieszadła i zatopienie filtrownicy.
Filtrowanie zajęło mi chyba ze 4 godziny, złoże siadało i nie chciało lecieć. Chyba 7,7 kg na 20 litrowy gar to ciut za dużo .

Pierwszy filtrat szedł 27,5 Blg, całość portera ustawiłem na 25BLG przy 12 litrach, dodatkowo wyszło 16 litrów ciemnego 13Blg.
Ciemne już się pieni, porter niemrawo zaczyna.

[Shlangbaum]

WOW Niezły balling. Moje gratulacje (zostawisz mi butelczynę na Żywcową )

[mark33]

WOW Niezły balling. Moje gratulacje (zostawisz mi butelczynę na Żywcową )

Porter przeznaczony jest na święta wielkanocne 2007, kilka flaszek na wymianę przewiduję , przypomnij się przed giełdą .

[mark33]

Przelałem dziś Portera na cichą, Blg spadło do 14 trochę maławo, natleniłem więc i zobaczę za tydzień czy są postępy (mile widziane porady - to mój pierwszy porter).
Gorzki Ciemniak zszedł do 4 Blg i cichaczem tydzień w wiaderku posiedzi.

Smak portera kojarzy się z jakimś syropem palono chmielowym z procentową nutką .

[mark33]

Warka 10a czyli wysłodziny po porterze została zabutelkowana, BLG wyszło 4. Piwko utraciło dużą część goryczki i pomimo sporego chmielenia jest dość łagodne. Z racji zbliżających się wypadów w teren zabutelkowałem 20x0,5szkło , 2x1,5L PET, 1x2L PET.
Porter został pomierzony Blg spadło w ciągu tygodnia o jeden punkt do 13, robię mały starter ratunkowy z WYEAST 3787 Trappist High Gravity i zadam do piwa, niestety mam małą ilość tych drożdży i wypadałoby namnożyć. Proszę o parady, szkoda było by zepsuć porterka.

[Krzysiu]

... Proszę o parady, szkoda było by zepsuć porterka...

To ma być parada bramkarska, czy wojskowa?

Na moje wyczucie nie ma co majstrować w tym porterze, zatarłeś na słodko i więcej nie zejdzie. Odstaw na cichą na dwa - trzy tygodnie, balling zejdzie jeszcze z jeden punkt i to będzie wszystko. Chyba, że chcesz go przerobić od razu na porterówkę, to dodaj drożdży S. diastaticus, te zeżrą wszystko w brzeczce

[mark33]

Odstaw na cichą na dwa - trzy tygodnie, balling zejdzie jeszcze z jeden punkt i to będzie wszystko.

Dzięki za radę, postoi na cichej aż przestanie pracować, obecnie widać drobne pęcherzyki gazu wydostające się z piwa.

[mark33]

Zdemontowałem rurkę fermentacyjną i zakleiłem taśmą przeźroczystą otwór, tym sposobem powstał bezpieczny wziernik. Widoki są pozytywne fermentacja trwa.

[mark33]

Odstaw na cichą na dwa - trzy tygodnie, balling zejdzie jeszcze z jeden punkt i to będzie wszystko

Jak guru przepowiedział tak się stało , Brown Porter odfermentował do 12 BLG i został
w końcu zabutelkowany. Smak nieco nabrał szlachetności ale nadal jest diabelnie gęste i mocno słodkie z przyjemną % nutką, jak poleżkauje będzie smaczne.

[mark33]

Warka 11 Grilowe.

Zasyp na 30 litrów:
4kg pilzneńskiego
1kg monachijskiego
0,27kg karmelowego własnego ( końcówka )

Chmielenie szyszkami:
70 gram marynki w pierwszej minucie od zagotowania, 50 gram lubelskiego w 50 minucie godzinnego gotowania.

Drożdże:
Danstar Nottingham

Zacieranie:
Zasyp w temp. 35°C,
podgrzanie do 53°C przerwa 10 min,
podgrzanie do 64°C przerwa 40 min,
podgrzanie do 73°C przerwa 40 min,
podgrzanie do 78°C i zatopienie filtrownicy.

Po 15 minutach rozpoczęcie filtracji, leciało tak szybko, że nie nadążałem z wodą do wysładzania .

Wyszło 31 litrów, 13 blg wydajność 80%
Po chmieleniu odparowało parę litrów więc dolałem wody do równych 30 l, pomiar blg12,7. Wydajność spadła do 75,91% i tak to moje najlepsze zacieranie

[anteks]

Wyszło 31 litrów, 13 blg wydajność 80%
Po chmieleniu odparowało parę litrów więc dolałem wody do równych 30 l, pomiar blg12,7. Wydajność spadła do 75,91% i tak to moje najlepsze zacieranie

po wygotowaniu jest mniej litrów to baling powinien być chyba większy

[mark33]

po wygotowaniu jest mniej litrów to baling powinien być chyba większy

Większy był ~13,5 blg, ale dolałem ponad 2 litry wody, braki wynikają z usunięcia słabo odciśniętego chmielu.

[Infam]

Warka 11 Grilowe.
[...]0,27kg karmelowego własnego ( końcówka )[...]

Jak to się robi?

[Infam]

Tylko żeby "Któryś" nie wyskoczył z głupimi pytaniami

[mark33]

Jak to się robi?

Po krótce opisałem kilka postów wcześniej