Joelka nawarzyła piwa

[Krzysiu]

.... Mam 2,7 pilzneńskiego i 4 coś karmelowego ciemnego ...

Zasugerowałem się tymi liczbami, a okazało się, że masa karmela ciemnego została określona w rzadko używanej jednostce - centygramach.

[joelka]

Cóś innego myślałam, cóś innego napisałam

[joelka]

Odwiedziłam dziś butelki i nie podoba mnie się brzydki osad fruwający w butelkach Jestem wściekła. Chiałam tym piwem zadebiutować w urodziny Mam nadzieję, że te paprochy zlepią się na dnie i nie wyskoczą do kufla jak zechcę częstować gości.

[joelka]

wspomnienia z pierwszego warzenia

Ech, ręce opadają. Sikacz pospolity wyszedł mi z drugiej warki Tęsknię za piwem z pierwszego warzenia. Tyle wybrzydzałam na nie ale teraz mi go brakuje.

Tu pierwszy wsyp na zacierkę :

[joelka]

A tu zacieranie przy otwartym garnku aby nacieszyć oczy i nos
przerwa 52-53 C

[joelka]

A tu przerwa 63 C

[joelka]

Filtracji nie będzie bo nie ma czym się chwalić. Istna papranina, przez to że brakowało wiadra z dziurami. Wysładzania też nie będzie bo go w ogóle nie było
A chmieliłam pierwszą brzeczkę granulaten ( BRZYDAL ) wyszła z tego zielona maź. Więc też zdjęcia nie ma.
A to już dekantacja do fermentora. Z dna wyłania się zielony potwór granulatowy.



Ok, jutro zacieram żeby mieć czym zastąpić piwo z drugiej warki. O pierwszym mogę już zapomnieć. Popłynęło... w gardło

[joelka]

wspomnienie warki I

A tak wyglądał start drożdży

[joelka]

----- warka 3 ------

Spontaniczne nastawienie zacierki porcja 3 kg słodu pilzneńskiego odpoczywa sobie właśnie na przerwie w 72 C. Pierwsza przerwa strasznie się wydłużyła. Chciałam 45 min, wyszło 60 min. 72 C robię na 40 min.
Reszta jeszcze niezaplanowana. Podejrzewam, że sobie odbiję za tego słodkiego sikacza co wyszedł w drugiej warce i tym razem sypnę goryczki solidnie.

[joelka]

Piwo z kombinacji alpejskiej:
Brzeczka przyciemniona porcją 0,03 kg karmelu ciemnego osobno zacieranego z 1 kg słodu pilzneńskiego. Nachmielona goryczką standardowo 60 min i aromatem 15 min + miodzio lipowy (nie lipny) 5 min.
Nie wiem co to z tego wyjdzie ale kolorek ma ładny. Oby sklarowało się przez noc inaczej zabrudzi piękną puszystą pianę z drożdży, którą już widzę oczami wyobraźni

Nie wiem czy tak sobie odbiłam tym chmielem gdyż szyszki skończyły się przy 25 g. Więc znów z zaplanowanego chmielenia zupełnie cóś innego wyszło.

Ostatecznie BLG brzeczki nastawnej 14/15/16 (jakoś mało dokładny mam ten pomiar za każdym razem inaczej wskazuje). Zobaczymy do ilu odfermentuje.

[joelka]

Żeby nie zapomnieć to wpisuję, że drożdże odfermentowały do 5 blg po 6 dniach i całość poszła na cichą, do wiadra tym razem. Jeszcze coś tam fermentuje bo pianka jest na 1 cm. Na dniach piwo będzie butelkowane.

[joelka]

------- warka 4 -------

Jutro wielkie butelkowanie. Wielkie nie dlatego że tyle piwa wyszło, wielkie bo butelki są strasznie brudne i trza je wyszorować

A wczoraj zabrałam się za kolejne warzenie. Na zacieranie poszło do gara 3,3 kg słodu pilzneńskiego. Garść płatków jęczmiennych oraz 0,05 karmelu ciemnego. Będzie więc "pilsik wcale nie blady".

Przerwy były 4:
43 C wsypanie słodu i 10 min
54 C 10 min
63 C 45 min
73 C 35 min
podgrzanie do 78 C i koniec.

Chmielenie:
To co mi zostało czyli:
15 g goryczki w granulacie 60 min
10 g aromatu w szyszkach 15 min
5 g aromatu w granulacie 5 min

Drożdże znów safale co by je wykończyć.
Ostatecznie wyszło 14 l o blg 13.

[joelka]

W zasadzie to wyszło mi 18 l.
Pozostałe 4 l zaprawiłam 10 g chmielu aromatycznego, kulkami jałowca, goździkami i cynamonem oraz gałką m. i imbirem i jeszcze jakby było mało to miodem. Wyszło 12 blg.
Dodałam też 4 kawałki suszonego jabłka i całość poszła na fermentację do gąsiorka.
Chętnych na takie słodycze mi nie brakuje

[joelka]

-------- warka 6 --------

ło matko! ale zaległości...

Warki nr 4 juz nie pamiętam, piątej zresztą też. Tzn zakopałam po 3 butelki i w jakieś specjalne święto/rocznicę/suszę (niepotrzebne skreślić) odkopię butelczyny i sprawdzę jak ma się upływ czasu do smaku piwa


W tej chwili w 2 skrzynkach dojrzewa warka nr 6 :
poszło na nią do gara:

pilzneńskiego 3,6 kg
monachijskiego 0,4 kg
karmelowego ciemnego 30 g
płatków jęczmiennych 70g

w przerwach dwa razy po 50 min

z dodatkiem chmielu 20 g goryczki i 15 g aromatu

drożdże safbrew

[joelka]

-------- warka 7 --------

Tym razem piwo na winie czyli co się nawinie to do gara. Ze wszystkich resztek jakie miałam czyli:

Chojnowski 2,8 kg
monachijski 1 kg
karmel ciemny 30 g
barwiący 30 g

Wszystko to do 63 st. wrzucone do gara i na wrocławiance zacierane przez 55 min a potem przy 72 st przez godzinę.

Chmielenie skromniutko bo niecała godzinka 20 g goryczki i 20 g aromat.
Dzięki MJP za szyszunie!!

wyszło z tego ubogo bo 13 l o 15 blg i teraz pastwią się nad brzeczką safale w ilości 5 g.