Mikro Browar T_Obywatela startuje

[miodzik]

Browar Reaktywacja - warzymy czerwone

Zapasy w piwniczce juz dawno wyschły a po piwie zostały tylko mgliste wspomnienia. Pora na reaktywację browaru.

Plany na Sobotę:
"Czerwony Baron" lekko zmodyfikowany - cel to czerwone piwo typu lager

Zasyp:

Słód melanoidynowy - 1 kg,
Słód monachijski Weyermann typ 1 12-17 EBC - 1,5 kg
Słód pilzneński 3-5 EBC Weyermann - 2,5 kg

Zacieranie angielskie: od 65 st.

Chmielenie

Chmiel Marynka granulat 30 (10%) g
Chmiel Lubelski granulat 50 (chyba 3,5%) g


Drożdze Saflager S-23

Przy okazji zrobimy i sprawdzimy "lodówkę styropianówkę" do fermentacji.

[Wojson]

Jak już zatrzesz to napisz proszę jaka barwa piwa Ci wyszła, ok? Ja dwukrotnie ostatnio do czerwonego kolory się przymierzałem i gucio

[miodzik]

No i 9 stało się faktem.

Przebieg warzenia prawie zgodny z planem. Podczas przygotowywania wody pod zacieranie starciłem termometr na posadzce . Jedyny możliwy do zastosowania. Więc na oko (palec, obserwację parowania i węch) ustawiłem temperaturę zacieru na 67st. O skuteczność ww. metod przekonam się po zakończeniu burzliwej.
Kolor, do czasu chmielenia barszcz czerwony nic tylko ziemniaki gotować. Przy zadawaniu drożdży niestety tylko brąz/ciemy pomarańcz. Mam nadzieję że po cichej wróci kolor barszczu.
Wyszło 22litry o blg 13.
Teraz warka testuje lodówkę styropianową.

[coder]

No i 9 stało się faktem.

Przebieg warzenia prawie zgodny z planem. Podczas przygotowywania wody pod zacieranie starciłem termometr na posadzce . Jedyny możliwy do zastosowania. Więc na oko (palec, obserwację parowania i węch) ustawiłem temperaturę zacieru na 67st.

He, też robiłem warkę #9 bez termometru, w ten sam sposób. Sprawdzałeś próbę jodową? Ja musiałem trzymać ponad 2h. A piwo wyszło dobre.

[miodzik]

He, też robiłem warkę #9 bez termometru, w ten sam sposób. Sprawdzałeś próbę jodową? Ja musiałem trzymać ponad 2h. A piwo wyszło dobre.

No trzymałem jak zwykle 2h pod pierzyną. W miedzy czasie rozpaczliwie szukajac jakiegos termometru po hipermarketach. Znalazem taki do 40 z zapasem bez skali. Zapas wyglądł na jakies 60st. Po wyjeciu z pierzyny zacier miał ponad 60st. (koniec termometru).
Próby jodowej nie wykonałem.

[miodzik]

No i stoi na 8blg od wtorku (z 13). Temperatura 10st (na opakowaniu z drożdży pisze 11-15). Podczs nalewania troszkę się pieni i gazuje.
Próbkę, którą wziąłem we wtorek zostawiłem w cieple (20 st.) i nie zaeszła niżej. Nie wiem czy zatrzymało się z powodu zacierania (nie znam dokładnie temperatury), starego słodu pilzeńskiego (leżał rok), czy też zbyt niskiej temperatury fermentacji. Może zamieszam i dźwignę temperaturę do 12-13 st. Mam nadzieję że ruszy.

[miodzik]

W niedzielę do warki dodałem nowy starter. Cisza, brak oznak fermentacji.
Czekam tydzień, zmierzę blg i są 2 opcje:
1. Blg spadnie - idzie na cichą,
2. Blg nie spadnie - idzie do butelek ze zmniejszoną ilością cukru.

[miodzik]

Warka 10 - imbirowe 2.

Mając na uwadze powodzenie poprzedniego imbirowego, uwarzyłem coś takiego:

4 kg pilzeńskiego,
1 kg monachijskiego,
150g imbiru.
30g marynki 10%

Zacieranie angielskie w 63 st.
Całość chmielu na początku gotowania, starty imbir 15 minut przed końcem.
Chłodzenie z użyciem świeżo ukręconej chłodnicy (nigdy więcej wanny ).
Wyszło 23 litry brzeczki o blg 12,5
Drożdże Safbrew T-58.

Po 6 dniach zlanie na cichą - blg 3,5.

[miodzik]

No i wykres z chłodzenia. Zaznaczam, że nie było mieszania, a temperatura była mierzona 10 cm od lustra brzeczki.
Chłodnica zbudowana jest z 7,5m rurki miedzianej 10mm nawiniętej na garze o średnicy 26 cm.

[miodzik]

Warka 10

Warka 10 zabutelkowana. Zeszła do 2blg.
Piwo zielone strasznie wytrawne i mocno imbirowe. Pewnie poleży ze 3 miesiące zanim złagodnieje.

[miodzik]

Warka 9

Czerwone zabutelkowane. Kolor brunatny. Blg bez zmian 8. W smaku mocny chmiel i słód. Butelkowane z standardową ilością cukru.

[miodzik]

Warka 11

Coś prostego. Tak, żeby przetestować co wnosi słód carapils do piwa.

zasyp:

Pilzeński Weyermann - 2,7 kg,
Pilzeński Strzegom - 1,3 kg,
Carapils Weyermann - 1 kg.

Zacieranie 65 st- 61 st przez 2 godziny.

Wysładzanie zakończone na blg 3.

Chmielenie - Marynka (10%)- 25g, Lubelski (3,5%) 50g (25 na starcie, 25 na 15min. przed końcem).
Do gotowania zastosowałem dopalacz w postaci grzałki elektrycznej 750W.

Wyszło 24 litry o blg 13.
Warkę zadano Saflegerami (tymi leniwymi) pozostałymi po warce 9.

[miodzik]

Warka 11 siedzi na cichej od tygodnia. Odfermentowała do 3 blg. Co ciekawe nieźle się sklarowała, chyba za długo ją przetrzymałem.

[miodzik]

Wczoraj zabutelkowana warka 11 - wyszło 40 0.5 i 4 0.33. Butelki z Żywieckiego Portera nie wytrzymują starcia z Gretą. Kruszą się.
Blg końcowe - 3.
Mogę podsumować cały proces. Był niemal książkowy a efekt - klarowne piwo o bardzo obiecującym smaku.
Warto się przykładać do ważenia.

[mark33]

Wczoraj zabutelkowana warka 11 - wyszło 40 0.5 i 4 0.33. Butelki z Żywieckiego Portera nie wytrzymują starcia z Gretą. Kruszą się.
Blg końcowe - 3.
Mogę podsumować cały proces. Był niemal książkowy a efekt - klarowne piwo o bardzo obiecującym smaku.
Warto się przykładać do ważenia.

To znaczy dokładnie ważyć składniki