Mikro Browar T_Obywatela startuje

[miodzik]

Zamówilem sprzęt i czekam (BA Super Start + pierdołki).

Jako pierwszy w planach brewkit Browamator Jasny.
Drugie Browamator Zimowe z ekstraktu słodowego.

Oczekiwanie skracam sobie pracą nad projektem etykiet i jakiś dzienniczkiem T_browarnika.

[Dreamer]

Pozdrawiam i życzę miłych wrażeń.
Jak sięgnę pamięcią to przypominam sobie, że początki były baaaardzo trudne (w końcu moje jasne pełne z Browamatora legło w zlewie ).
Za to zimowe, które też robiłem w drugiej kolejności, dosmaczyłem miodem i wyszło - palce lizać

[Twilight_Alehouse]

Witam kolejnego piwowara i życzę powodzenia w warzeniu!

[miodzik]

A dziękuje za życzenia,
będę wdzięczny za przepis na "miodowe dosmaczenie".
To z browamatora wyladowalo w zlewie przed czy po rozlewie?

[jerzy]

Wszystko pięknie, tylko co zrobił T_Obywatel, że Mikro Browar chce go stratować?

Aby piwo wyszło takie, że wszyscy obywatele będą się zachwycać, a nikt nikogo nie będzie tratować.

[mark33]

Miodzik - samych udanych warek i wypasionego sterownika do Twojego browaru.
Twoje

[miodzik]

pierwsze koty poszły

No i stało się.

Zestaw przyszedł w poniedziałek, więc inauguracyjne ważenie przesunięto o tydzień. Niestety zamiast podanego w składzie jasnego przyszedł "ciemny" brewkit Browamator. Mogłem się tego spodziewać po obserwacji aktualnego asortymentu.
W każdym razie w sobote o 11 wystartował proces piwotwórczy.
Jako pierwszy na ogien poszedł fermentator, dostał pirosiarczynu i poszedł na balkon (jak to wierci w nosie
Następnie puszki z nachmielonym ekstraktem i jasnym słodem (1,25kg) do gara z gorącą wodą.
Po 10 minutach wszystko zanalazło się w garku (kotle zaciernym) z dwoma litrami gorącej wody kranowej (mam uwieżyć że browar w Tychach ciagnie tylko na studni głebinowej).
Kolor czarny, zapach podczas 15 minut gotowania jak pod browarem , pomimo że ciemnego u nas nie ważą.
Po wystudzeniu zawartość wylądowała w "czystym" fermentatorze z 10 litrami wody (wcześniej odstana i przegotowana). Temperatura 22 st. objętość 15 litrów blg 14. Woda do 17 litrów, blg 12.
Dolałem wcześniej przygotowany starter drożdżowy i już następnego dnia miałem ładną piane (na 2 cm).

Wszystko książkowo (i forumowo).
Teraz z siłą powstrymuje się przed zaglądaniem do środka. Myśle że w wieczku można by zrobić mały wizier.

No to chyba się zaraziłem.

[miodzik]

No tak po 2 dniach piana opadla, jest tylko pare bąbli. Jak blg bedzie powyzej 4 to dzisiaj zamieszam.

[miodzik]

Po 6 dniach rozlew do 4 bączków, reszta na cichą. Blg wyszło na poziomie 4,5. Myślę, że to przez drożdże dodawane standardowo do brew-kitów (jakiś no-name). W smaku przypomina piwo, choć wodniste i wygazowane. Poprawi się napewno.

W sobotę warzymy Zimowe. Już się nie mogę doczekać.

[miodzik]

Warka nr 2

W sobotę przyszła pora na drugą warkę, zestaw zimowe mocne z BA.
W kartoniku 3x ekstrakt słodowy jasny 1,25kg i 1x1,8 kg + chmiel 50g goryczka i 50g aromatyczny oraz 2x safae04 11,5g . Do nowego kotła warzelnego (Emalia 30l) wlałem 9 litrów wody, zagotowałem, odstawiłem, rozpuściłem słody i zagotowałem. Przy wrzącym roztworze wrzuciłem pół torebki goryczkowego (tak na oko bo moja waga waży z dokłądnością do 100g) i pół aromatycznego. Początkowo chmiel miał zostać umieszczony w pończochach, jednak pomimo 6 gotowań ciągle puszczały kolor (wiadomo DIT). Na 15 minut przed końcem gotowania dodałem 650g miodu grycznego (spasteryzowany a jak). Po następnych 5 minutach resztę chmielu aromatycznego. Po gotowaniu gar wylądował w wannie z zimną wodą. Drożdże z obu saszetek wsypałem do kubka z 150 ml wody i po 15 minutach zamieszałem. Po 20 minutach zaczęły uciekać, zamieszłem jeszcze raz i na chwilę pomogło. Wystudzoną nachmieloną brzeczkę zacząłem przelewać przez sitko (uwaga małe) z gazą na dnie. Chwila i po przelewaniu zatkało się. No więc na szybko odpakowałem chustę lekarską (mam nadzieję że jałową) przyczepiłem klamerkami do fermentora (ładnie zakryło cały otwór) i dalej przelewałem. Oczywiście znów w momencie się zapchało. Przelewałem te 10 litrów przez 20 minut intensywnie zbierając błotko z chusty. Na koniec dolałem wody do 20l (DIT w baniakach 5l schłodzonych w ). Wyszło 18 blg, dolałem 1,5 litra i otrzymałem 16,5 blg. Wlałem drożdże i zakryłem fermentor. Po 4 godzinach była już warstewka białej piany, a po 19 godzinach już 10 cm. Temperatura 24st, wiec przeniosłem wszystko do piwnicy. Nie wiem czy tak szybka fermentacja to wynik rodzaju drożdży czy też ich ilości (23g).
Pozostaje czekać w nadzieji, że nie skaziło się podczas filtracji.

[miodzik]

Warka nr 1 nazwa

Przy okazji drugiej wymyśliłem nazwę dla 1 warki: Naturalnie że Ciemne. Mam nadzieję że nie było.

[miodzik]

Warka nr 3 plany

Ma to być coś dla Pań (coraz cięższe boje o kuchnię).
Z założenia imbirowe, lepsze od gingersa. Tak więc surowce na 20l warki (12-13 blg):

2x ekstrakt słodowy Browamator Jasny 1,8 kg,
100g imbiru (oczywiście świeży),
20g - 25g chmielu Marynki (granulat 10%),
25g chmielu Lubelskiego (granulat 4,7%),
11,5g drożdże suche safae 04

Proszę o ewentualne sugestie.

[miodzik]

Imbirowe warka 3

21.10.2005 Imbirowe stało się faktem. Do gra z 10 litrami gorącej, przegotowanej wody wrzuciłem 2 x ekstrakt Browamator Jasny 1,8 kg. i zagotowałem. W międzyczasie przygotowałem kubek do rehydratacji drożdży. Fermentor zadałem ZDB i wystawiłem na balkon. Brzeczka na 15 minut przed gotowaniem otrzymała 20g Marynki w granulacie wsadzone do pończochy. Po zagotowaniu dodałem 25g lubelskiego i gotowałem następne 45 minut w odkrytym garze. 15 minut przed końcem gotowania dodałem 190g startego imbiru (wcześniej wyszorowanego) również w pończosze. ZDB z fermentora przelałem na balkonie do wiaderka i wylałem do studzienki burzowej (koniec z kaszleniem podczas dezynfekcji). Po zakończeniu gotowania wycisnąłem chmiel i imbir, a garnek wylądował w wannie z zimną wodą. Do kubka wsypałem drożdże. Bo ostygnięciu brzeczki do 40 st. przelałem ją do fermentora wypełnionego wodą mineralną "kryniczanka" wyjętą z zamrażarki. Uzupełniłem poziom do 20 l, temp. 22st. (dziwne, zawsze tyle mi wychodzi), blg 12,5 i dodałem drożdże (11,5g safale). W smaku mocno czuć chmiel i imbir (również intensywny aromat). Mam nadzieję że po odfermentowaniu złagodnieje. Piana po 12 godzinach na jakieś 5 cm.

[mwojtaszek]

Z tym imbirem to trochę pojechałeś Ja dodałem tylko 80g świeżego i uważam, że conajmniej 2x razy za dużo, bo wali potwornie, zamiast dać mu tylko imbirową nutkę (stoi już drugi tydzień w butelkach po 1 tyg. burzliwej i 2 tyg. cichej). Uważam, że 20-40 g to jest w sam raz.
Poza tym - wylewanie ZDB do studzienki to chyba trochę marnotrawstwo - ja w tym przechowuję wężyki, rurki i pompkę do dekantacji.

[miodzik]

Z tym imbirem to trochę pojechałeś Ja dodałem tylko 80g świeżego i uważam, że conajmniej 2x razy za dużo, bo wali potwornie, zamiast dać mu tylko imbirową nutkę (stoi już drugi tydzień w butelkach po 1 tyg. burzliwej i 2 tyg. cichej). Uważam, że 20-40 g to jest w sam raz.

No fakt czuć i to zdrowo. Spróbuje pare butelek zrobić pół na pół z zimowym które właśnie kończy cichą.

Poza tym - wylewanie ZDB do studzienki to chyba trochę marnotrawstwo - ja w tym przechowuję wężyki, rurki i pompkę do dekantacji.

Byłem święcie przekonany, że po godzinie ten srodek kończy swoją aktywność dezynfekującą. Staram się go unikać, strasznie mnie dusi, a nie mogę się oprzeć pokusie sprawdzenia czy działa i wącham . Następnym razem spróbuję przelać do jakiejś butli i wsadzić tam rurki.