Domowe piwo grodziskie

[mapajak]

Mapajak, drożdże o jakim profilu byś najbardziej polecał do tego gatunku?

Z tych, które używałem najbardziej mi smakowało piwo na Safbrew S-33. Ale na Safale S-04 i Wyeast German Ale również jest bardzo dobre. Zdecydowanie najsłabsze było piwo na Wyeast Budvar Lager, ale to zrozumiałe - w końcu Grodziskie jest piwem górnej fermentacji.

[Maidenowiec]

Pokombinuję ze szczepami WLP, zobaczymy jaki będzie efekt. Ja tego nie ocenię zapewne należycie, więc buteleczka ( albo dwie ) z każdej warki zostaną odłożone dla Ciebie.

[huanghua]

Gdzieś był wątek o obiecujących wynikach prób z Wyeast 2565 Koelsch. Coś Wam wiadomo więcej na ten temat?

[fidoangel]

Gdzieś był wątek o obiecujących wynikach prób z Wyeast 2565 Koelsch. Coś Wam wiadomo więcej na ten temat?

http://browar.biz/forum/showthread.php?p=628213#post628213

#358

[huanghua]

http://browar.biz/forum/showthread.p...213#post628213

#358

A tak, tak To ten wątek.

[pepesz]

Również jestem ciekawy Twojwj opini. Koniecznie napisz, czy Ci smakowało to piwo.
Ósemkę śmiało możesz pic już po 3 tygodniach od zakapslowania.

Mi smakuje każde moje piwo . Oczywiście podzielę się swoimi wrażeniami. Niestety nie piłem przemysłowego piwa Grodziskiego, więc nie będę miał porównania.

[mapajak]

Pokombinuję ze szczepami WLP, zobaczymy jaki będzie efekt. Ja tego nie ocenię zapewne należycie, więc buteleczka ( albo dwie ) z każdej warki zostaną odłożone dla Ciebie.

Dzięki.
Podaj mi swój adres na PW, to wyslę Ci po butelce moich grodziskich do spróbowania.

[mapajak]

piwo grodziskie - warka nr. 7

Tym razem najmocniejsza wersja 14%-owa. Na zimowe wieczory.
Oryginalna receptura przewiduje spory, 20%-owy dodatek cukru buraczanego. Aby być w zgodzie z oryginałem zachowałem dodatek cukru, ale go ograniczyłem do około 11%.

słody (3,5 kg):
wędzony ........................................... 2,0 kg
pszenny ........................................... 1,5 kg
zakwaszający ................................... 0,03 kg
cukier buraczany ............................... 0,4 kg
zacieranie 70 C - 30 min
75 C - 30 min
chmiele:
(90 min) lubelski (g) ........................ 45 g
(60 min) lubelski (g) ....................... 25 g
drożdże: Safale S-04

Piwo warzyłem wczoraj. Dziś już pięknie fermentuje w temp. około 20 st. C utrzymywanej za pomocą pasa grzejnego.
Temperatura w piwniczce spadła już poniżej 15 st. C. Jest to ostatnie piwo grodziskie i wogóle górnej fermentacji w tym roku. Czas zajać się lagerami. Do warzenia grodziskiego powrócę w kwietniu.

[mapajak]

Piwo grodziskie - ciemne 16 Blg

I jeszcze - nie opisywane w tym temacie - piwo grodziskie ciemne.
To już mój wymysł. Takiego piwa w Grodzisku nie produkowano (była produkowana ciemna dwunastka, ale jej receptury nie posiadam). Podstawą jest receptura na piwo 14 Blg. Ja dodałem do tego nieco słodów karmelowych i zwiększyłem ekstrakt do 16 Blg. Powstało coś na kształt wędzonego weizenbocka.

[mapajak]

piwo grodziskie - warka nr. 7

Piwo po czterech dniach odfermentowało do 4 Blg. Dziś idzie na krótką, 3-4 dniową fermentację cichą i potem do butelek. Tym razem bez żelatyny. Postanowiłem rzezygnować z klarowania. Drożdże Safale S-04 pięknie klarują się same.

[mapajak]

piwo grodziskie - warka nr. 7

Wczoraj zabutelkowane, bez żelatyny. Ostatecznie odfermentowało do 3,5 Blg. Zielone już jest bardzo smaczne. Dojrzewa w piwnicy w temp. 13 st. C. Degustacja po 6-8 tygodniach.

[Wielki_B]

Grodziskie w V KPD !

Śmiało można powiedzieć, że dzięki sukcesom Mapajaka w odtwarzaniu marki tego piwa, znajdzie się ono wśród kategorii piw konkursowych V KPD Browamatora! I tu ukłony dla Zdroja czyli Ziemowita Fałata.

A tak pół żartem pół serio, to ciekaw jestem, które piwo będzie tym wzorcowym?

[Wielki_B]

Jutro zamierzam uwarzyć moje pierwsze piwo a'la grodziskie 8 Blg. Wykorzystam resztkę jęczmiennego wędzonego Weyermanna. Jako że temperaturę w piwniczce mam gdzies w okolicach 13 st. C, to zaaplikuję drożdże W. 2565 Kolesch.
No i chyba trzeba będzie w końcu się zmobilizować i wreszcie samemu uwędzić jakiś słód.

[kham]

Jutro zamierzam uwarzyć moje pierwsze piwo a'la grodziskie 8 Blg. Wykorzystam resztkę jęczmiennego wędzonego Weyermanna. Jako że temperaturę w piwniczce mam gdzies w okolicach 13 st. C, to zaaplikuję drożdże W. 2565 Kolesch.
No i chyba trzeba będzie w końcu się zmobilizować i wreszcie samemu uwędzić jakiś słód.

Czyżby trening przed Żywcem?? Tak pszeniczka na jesień nagle

[Wielki_B]

Czyżby trening przed Żywcem?? Tak pszeniczka na jesień nagle

Tak, to jest trening przed Żywcem. W końcu ideą tego konkursu jest promowanie domowej produkcji piw różnego gatunku, czemu i ja się ochoczo poddałem. A że pszeniczka na jesień? - No cóż, pszeniczka fermentowana drożdżami Koelsch wymaga temperatur na pograniczu górnej i dolnej fermentacji. Ja mam w piwnicy 13 st. C, a więc spośród piw z udziałem pszenicy do wyboru było tylko piwo a'la Koelsch lub próba z Grodziszem, którą ciagle odwlekałem.
Jak się powiedzie, to do sprawy powrócę wczesną wiosną, na trzy miesiące przed Żywcem