Browar Wodnik

[peter007]

O ludzie, katastrofa (?)
Podczas zacierania IPA podniosłem temperaturę do 80*C zamiast do 67. Wszystko przez telefon, który zadzwonił i się zagadałem. Załamka Obniżyłem do zalecanej i dalej postępuję wg receptury. Coś mi się wydaje, że wyjdzie wielka kicha

[coder]

Podczas zacierania IPA podniosłem temperaturę do 80*C zamiast do 67.

a-amylaza powinna przeżyć, a próba skrobiowa wyszła negatywna? Pewnie wyjdzie słodsze niż się spodziewasz. Możesz nachmielić łagodniej, rozcieńczyć do 11-12 Blg i zrobić coś w stylu Mild.

[peter007]

a-amylaza powinna przeżyć, a próba skrobiowa wyszła negatywna? Pewnie wyjdzie słodsze niż się spodziewasz. Możesz nachmielić łagodniej, rozcieńczyć do 11-12 Blg i zrobić coś w stylu Mild.

To już druga warka z kolei, przy której próbka jest wiecznie fioletowa, ale tym podobno mam się nie przejmować. Chyba, że jest inaczej

[coder]

To już druga warka z kolei, przy której próbka jest wiecznie fioletowa, ale tym podobno mam się nie przejmować. Chyba, że jest inaczej

To podnieś temperaturę do 72* i potrzymaj z 1/2h, powinno pomóc. A jak nie, to trudno, piwo i tak wyjdzie. Albo nie

[peter007]

Już wcześniej podniosłem do 72*C i też nic. Teraz już filtruję, także co ma być to będzie

[peter007]

No dobra a teraz opiszę tą nieszczęsną warkę:

Warka X, IPA

Zasyp:
- słód Pale Ale Weyermann 4,4kg
- słód Caraamber 0,3kg

Chmiel:
- Marynka 40g
- Challenger 20g
- Fuggles 30g

Zacieranie:
Jak już pisałem wyżej najpierw przegiąłem ale później...

60 min. ~67*C
20 min. ~72*C
Podgrzałem do 76*C i męcząca filtracja (za drobno zmielony słód)

Chmielenie:
40g Marynki w 5 min gotowania
20g Challenger w 36 min
10g Fuggles na ostatnie 3 min.
W planach jeszcze 20g Fuggles do chmielenia na zimno

Drożdże Safale US-56

[peter007]

Przyszedł czas na grodzisza

Warka XI

Zasyp:
- słód wędzony Weyermann 1,5kg
- słód pszeniczny jasny Weyermann 1kg

Chmiel:
-lubelski 50g

Zacieranie:

30 min. ~37*C
20 min. ~50*C
30 min. ~70*C
30 min. ~75*C

Na razie się filtruje ale plany są takie:
Wysładzanie I-6L, II-4L, III-3L


Chmielenie:
gotowanie 90min.
30g od początku
20g po 20 min

Drożdże Safbrew S-33

[anteks]

zostaw kilka butelek na II KPD Prawie jak Grodzisz

[peter007]

Moja wrodzona skromność nie pozwoliłaby mi tak po prostu wysłać piwa i wygrać konkurs

[peter007]

Zapomniałem dodać, że z XI warki wyszło 20 litrów 8blg

[peter007]

Przelana na cichą.
Była to ostatnia warka w tym roku. Dopiero gdzieś w połowie stycznia złożę zamówienie na słód i jeszcze kilka warek w tym sezonie popełnie

[peter007]

Warka XII

Zasyp:
4kg pilzneński
1kg monachijski

Chmiel:
40g Marynki
30g lubelskiego

Zacieranie:
40 minut 62°C
20 minut 72°C

Podgrzałem do 78°C i filtracja

Gotowanie 60 minut
Marynka od początku
lubelski na ostatnie 15 min

Drożdże:
Safale US-05
(najpierw zrobiłem starter z o ponad rok przeterminowanych suchych drożdży Muntons - nie wystartowały)

Wyszło blisko 26 litrów 12°blg

[peter007]

Po dwóch latach przyszła pora na tę trzynastą warkę. Jako, że miałem do dyspozycji tylko pilzneński i monachijski, zrobiłem niemal kopię poprzedniej warki. Zamiast marynki użyłem targeta i to chyba jedyna różnica. No może poza efektem końcowym. Wyszło mi zaledwie 17 litrów przy 15°Blg. Ostatnio przewinęła się dyskusja na temat wydajności zleżałego słodu. Zdania były podzielone ale może to jednak o to chodzi. Słód przeleżał w szafie dwa lata nieruszany. Nie było żadnych widocznych oznak zepsucia, nie śmierdział i nie było żadnego robactwa. Muszę dokupić jakieś słody, bo z tego co mam raczej nic ciekawego nie wyjdzie

[Seta]

Gratuluje powrotu!

Co do dyskusji - wg zwolenników utrzymywania wydajności, to nawet powinna Ci chyba wzrosnąć, bo przecież ze słodu odparowała woda i ma wyższą suchą masę (procentowo)...

[peter007]

To tym bardziej jest to wszystko niezrozumiałe dla mnie...