Mikrobrowar białoprądnicki "Henryk XVI" ruszył z kopyta

[Titus_Fox]

Witam
2 tygodnie temu do butelek trafiła moja pierwsza warka - Coopersowy Lager z cukrem, którym nie za bardzo jest się pochwalić, bo co butelka to inne piwo. Jedne gazowane na cukrze, drugie na ekstrakcie, jedne bursztynowe, drugie "kanarkowe", tu z gazem, tu bez, tu z piana jak z bialek, a tam jak z Ludwika A że nie opisałem sobie butelek, odstawiam teraz loterię za każdym razem, gdy po jakąś sięgnę.

W poniedziałek natomiast nastawiłem Pale Ale, na które składał się ponownie gotowiec Coopersa, tym razem jednak wsparty esktraktami jasnym i barwiącym z BA. Pierwsza doba była nader burzliwa, z obfitą pianą i solidnym cuchem. Następnie piwko wyhamowało tak, że aż zacząłem zachodzić w głowę, czy aby coś mu się złego nie stało. Absolutny brak zewnętrznych oznak fermentacji skłonił mnie do przetestowania brzeczki spławikiem i szybko wyjawił prawdziwy zamiar drożdży. Z początkowego 12 Blg w 3 dni udało się zjechać do ok. 4.5-5 Blg, a dzisiejsze próby organoleptyczne wypadły nader zachęcająco. Barwa ciemna i to tak, że nie prześwietla tego 60W żarówka, pyszny goryczkowy smak, brak posmaku drożdży i neutralny zapach. Gdyby nie wiadome niedobory gazu, piwko byłoby już do picia. Wkrótce trafi na cichą, później zaś do beczek, a następne w kolejce jest Brewferm Abdij. Potem naturalna przerwa świąteczno-uczelniana, a od 2006 zacieranie

[Titus_Fox]

Jakoś około 25 listopada Coopersowe Ale, zaciemniaje esktraktem barwiącym, trafiło do beczek i butelek. Od tego czasu udało mi się jedną beczkę skonsumować i rozdać flaszki po znajomych. Okazuje się, że po zabarwieniu piwo niewiele ma już wspólnego z "Pale Ale". Obecnie jest to raczej stout i to całkiem szlachetny i dojrzały - pycha Szkoda, że zostało już tylko 5 butelek, bo z puszki ciężko popijać po trochu - to raczej solidne działo na większe zgromadzenia [tak max. 3 osoby ]

31 stycznia moja trzecia warka, "klasztorniak" z gotowca Brewfermu, trafiła wreszcie do butelek. Ponieważ musiałem odreagować trwającą wciąż sesję, zaprojektowałem do niej tym razem etykiety. Trzeba przyznać, że poprawiło to wybitnie mój humor. Piwko wyszło mocne, o ciekawym bukiecie, lecz jest zdecydowanie za wcześnie, żeby je oceniać. Będzie w sam raz na zapijanie smutków nadchodzącej wielkimi krokami czerwcowej sesji

Klasztorne było ostatnim piwskiem z gotowców, teraz przerzucam się na piwa "WESołe" Kombinujemy z kumplami części do automatycznego kociołka, po czym będziemy to składać do kupy i programować, przyjdzie więc czas na piwa zacierane. Narazie jednak najbliższy wyrób to pszeniczniak [drożdże w drodze], po nim jakieś łagodne ale do podpijania. Miejmy nadzieję, że kocioł będzie gotowy do tego czasu i będzie się można wciąć za jakieś smakowite zacieranko.
Tymczasem

[Shlangbaum]

Narazie jednak najbliższy wyrób to pszeniczniak [drożdże w drodze], po nim jakieś łagodne ale do podpijania.

A nie za zimno jest na pszeniczniaka

[Titus_Fox]

Mam to szczęście [a może pecha], że mój blok jest ocieplony. W związku z tym najniższa temperatura, jaką mogę osiągnąć w pokoju, otwierając okno i wyłączając kaloryfer, wynosi 18*C. Idealnie się w tych warunkach warzyło klasztorniaka i nie sądze, aby problemem był też przeniczniak. Kłopot będzie z lagerami, bo nawet w piwnicy jest obiektywnie gorąco :/ Ale to się coś wymyśli, najwyżej zawiozę wiadra na działkę i tam nastawię...

[Titus_Fox]

Oto i wreszcie po wielkich przejściach udało mi się nastawić WESołego pszeniczniaka. Piwko powstało w czwartek jako odreagowanie wtorkowego egzaminu i dwutygodniowej nerwówki w przygotowaniach. Proporcje mogą się wydawać chybione, ale wynikają z faktu, że żyłem do tej pory w przeświadczeniu, iż mam dwie puszki ekstraktu pszenicznego.

Skład :
ekstrakt jasny - 2.9 kg
ekstrakt pszeniczny - 1.2 kg

Chmielenie 30g Lubelskiego : 20 minut gotowania + 3h moczenia się + kolejne 20 minut gotowania [dlaczego tak wesoło - opiszę później]
Końcowe Blg 20-litrowej brzeczki wyszło 11.5 [dlaczego tak wesoło - opiszę później]

Przefiltrowana i przelana do fermentora została potraktowana drożdżami Wyeast 3068 Weihenstephan, mnożonymi pieczołowicie od wtorku.
Piwko już solidnie wystartowało w nocy, oscylując wokół 21*C.

Ponieważ dziś rano ogłoszono wyniki wtorkowego egzamu, postanowiłem nadać temu piwsku znaczącą nazwę: ZŁOTY STRZAŁ

[Titus_Fox]

"Złoty Strzał" - warka numer 4 - po 10 dniach wreszcie na cichej ! Blg spadło do 2.5 - 3, co nastraja bardzo optymistycznie. Barwa piwka jest prześliczna, powiedziałbym słomkowo-bambusowa, w smaku bardzo delikatne, nawet przypomina ukraiński Obołoń, co mnie jeszcze bardziej cieszy
Etykieta już zaprojektowana, załączam poniżej. A jakby się ktoś pisał na gęstwę Weihenstephan - dajcie znać.
Następny w kolejce jest Dunkel Weizen, lecz to dopiero gdy przyjdzie przesyłka ze słodami.

[monne]

etykietka niezła

P.S.
twórczość własna?

[Titus_Fox]

twórczość własna, acz oczywiście nie wystrzeliwałem kuli z pistoletu - to już gotowy obraz.

[monne]

wszysto przed Tobą jeszcze

[Titus_Fox]

Warka nr 5 : WeizenboCK

"Złoty Strzał" już w butelkach, a wprost na świeżej gęstwie Weihenstephan po cichej wylądowało już kolejne piwko. Oryginalnie miał to być dunkel weizen, ale postanowiłem spróbować wpisać się w krakowski nurt i przygotować coś lajboCKowego
Po konsultacjach z E-prezesem narodził się następujący przepis :

3 kg Weyermann hefeweizen
1.2 kg WES jasny
0.5 kg WES ciemny
0.33 kg słód Caramunich II
0.33 kg słód Caraaroma

Chmielenie : 20 g Lubelskiego przez 45 minut
Blg końcowe : 16*

Było to pierwsze łączone piwko zacier/esktrakt, co było próbą mojego zorganizowania w tej materii przed spodziewanym 100% zacieranym ale/stoutem pod koniec marca. Drożdże już zajęły się apetyczną brzeczką (uff, udało się), a mnie pozostało tylko posprzątać, ponaklejać etykiety na "Złoty Strzał" i cierpliwie czekać na efekt ich pracy, projektując następną etykietę.

[Titus_Fox]

Świeżutka warka #5 - "Kasztan" Dunkel Weizenbock - już grzecznie zaległa w butelkach, poniżej załączam jej etykietę. Nie za bardzo lajboCKowa, choć startowałem od takowej. Koncepcja zmieniała się jednak dość szybko, a końcowy projekt pozbawiony był już praktycznie jakichkolwiek związków ze wstępnie planowaną stylistyką. Cóż, bywa, w zasadzie to nawet lepiej, bo jestem z niego diablo zadowolony
Nie mogę się już doczekać leniwego letniego popołudnia okraszonego degustacją "Kasztana". Ciekawym, jak też się rozwinie...

Najbliższe zaś plany to w całości zacierany stout, z którym ruszam jak tylko listonosz przyniesie mi jutro lub we wtorek świeżo zakupiony garnek. Receptura będzie raczej amalgamatem tych, które pojawiły się tu do tej pory, ale co tam - od czegoś trzeba zacząć

[Shlangbaum]

Wyrąbista etykieta

[Titus_Fox]

Heh, dzięki Podkład nie jest własnoręcznej roboty, wygooglałem tak jak poprzednio i obrobiłem... Co ciekawe, teraz już nie potrafię powtórzyć tego wyszukiwania, a szkoda :/ Następnym razem gdzieś dorzucę info o źródle.

[Titus_Fox]

Ponieważ nie mogłem się zabrać do jakiejkolwiek uczciwej roboty, postanowiłem nastawić kolejne piwko. Nic specjalnego, gdyż ponownie w pełni z ekstraktów, ale nie chciało mi się bawić w zacieranie w chwili, gdy tuż po świętach dojedzie wkład filtracyjny. Przy okazji jednak przetestowałem nowiuśkiego Bachmayra, którego nabyłem z myślą o przyszłym zacieraniu, gotując całą objętość przyszłej warki.

A zatem warka #6, WESołe niby-ale :

2,9 kg ekstraktu jasnego WES
1,2 kg ekstraktu bursztynowego WES

chmielenie: 50g Marynki (7% a-k) przez 60 minut [mniam]

drożdże : Safale S-04

Wyszło mi z tego ostatecznie 20 litrów brzeczki o Blg 16, co postanowiłem rozcieńczyć ukochaną Primaverą do 22 litrów i 14 Blg. To powinno wystarczyć, aby po zlaniu na cichą, a z niej w butelki, do ostatecznego rozlewu poszło 20 litrów w miare klarownego piwka plus nieco pozostałości do białych butelek testowych. Zobaczymy co z tego wyniknie.

[Titus_Fox]

Czas uzupełnić nieco ten dziennik. Na krótko przed przerwą majową, 24 kwietnia, warka numer 6 trafiła do butelek. Z racji prostoty jej składu i specyficznej barwy, postanowiłem nazwać ją "Red Lobster" w nawiązaniu do Dr Zoidberga (postaci z kreskówki Futurama), którego prosty i gorzki żywot ciśnie się na myśl z każdym łykiem wczesnych próbek piwka. Zwyczajowo załączam etykietę w całej swej okazałości i prostocie, a jednocześnie o komicznym wydźwięku należnym tej arcyuroczej postaci, co podkreśla delikatna nutka słodyczy i przyjemny chmielowy aftertaste. Wow, chyba jeszcze nigdy nikt nie skreślił tak wiele o czymś tak niewielkim. Poniżej zatem etykieta, a wkrótce opis stouta - warki numer 7 [prace właśnie trwają].