Browar "Lesia"

[Marcin_wc]

Właśnie siędzę samotnie na forum i wychylam kufelek chmielowego, pierwszym nasuwającym się wnioskiem jest to, że albo temp. była nieodpowiednia, albo te lagery zawsze są takie paskudne, gdyby nie estrowo drożdżowy smak i aromat(marusia mówi, że to zielone banany), to mogło by byc coś dobrego z tego piwa, mam nadzieje, że jak polerzy to zmieni sie jeszcze się jego smak.

[Chris]

Moje najlepsze piwo-lager podczas fermentacjii i do 2 miesięcy po niej bylo niezbyt,dodam ze w piwnicy nie szło usiedzieć od smrodu tego piwa....a teraz ludzie oceniali je bardzo przychylnie

[Marcin_wc]

Warka nr. 2 "Wiśniowe ale"

Dzisiaj Browar Lesia pierwszy raz w swojej historii zastosuje infuzyjną metodę zacierania(z tego co zauważyłem mało popularną wśród forumowiczów). W planach mamy niezbyt treściwe(ok. 14blg) wiśniowe ale.

Składniki:

Słody:
pale ale 5,5-7,5 EBC - 5 kg
melanoidynowy 60-80 EBC – 0,5 kg
Carared 40-50 EBC - 0,25 kg
Caraamber 60-80 EBC - 0,25 kg
Caramunich typ II 110-130 EBC - 0,25 kg
Caraaroma 300-400 EBC - 0,5 kg

Chmiel:

Goryczka: Lubelski 120g
Aromat: Lubelski 30g

Inne:

Mech irlandzki ok. 2g

[Twilight_Alehouse]

Infuzyjna jest mało popularna? Każdy kto nie robi dekokcji, czyli zdecydowana większość, robi infuzyjnie...

[ART]

Infuzyjna jest mało popularna? Każdy kto nie robi dekokcji, czyli zdecydowana większość, robi infuzyjnie...

się zaraz zacznie

[Twilight_Alehouse]

się zaraz zacznie

Nie tak zaraz, bo pora późna
A poza tym niech się zaczyna, na zdrowie.

[Marcin_wc]

Infuzyjna jest mało popularna? Każdy kto nie robi dekokcji, czyli zdecydowana większość, robi infuzyjnie...

Większośc zaciera przez podgrzewanie, a nie infuzyjnie.

[Marusia]

Marcin, robisz się przemądrzały jak stary piernik
No i pochwal się, jak Ci ta klasyczna infuzja sie udała

[Marcin_wc]

Na początek pochwalę się, że piwo zmienia nazwę na nieszczęście. Na początku miał być to Alt, ale jak przygotowywaliśmy sprzęt, okazało się, że drożdże od Krzysia nie znalazły się w lodówce, poza tym nawet nie były w pozycji pionowej, dlatego w wiadrze gdzie znajdowały się razem z chmielem i częścią słodu przywitał nas miły octowy zapach Szybka zmiana na ale, wycieczka do domu po lodówkę, droga powrotna z buta, bo tramwaje stały. Jak wróciłem skończyliśmy śrutowanie, woda w garze już gorąca i nagle telefon, okazało się, że musze pilnie wyjść, szybko powiedziałem wojtasowi co ma robić i wyszedłem. Wróciłem, jak trwała przerwa scukrzająca. Potem okazało się, że część słodów nie została wsypana, a długości przerw które podałem miały być do alta i piwo zamiast słoddowego będzie raczej wytrawne. Filtracja jeszcze się nie skończyła i zobaczymy co dalej.

Coś słabo wypiliście wczoraj za to piwo

[jerzy]

Coś słabo wypiliście wczoraj za to piwo

Nie zwalaj winy na nas sam za malo wypiles przed/w trakcie warzenia. A na trzezwo to piwo nigdy sie nie udaje.

[Marcin_wc]

Warka nr. 2 Nieszczęście

Składniki:

Słody:
Pale ale 5kg
melanoidynowy 0,5kg
caraaroma 0,5kg

Chmiel:
lubelski 150g

Drożdże:
Danstar nottingham

Zacieranie:

57*C 10min(miało być 52*C)
62*C 50min
72*C 10min

Chmielenie:
100g 60min
20g 30min
30g 5min

+mech irlandzki

Teraz trwa chłodzenie.

[Marcin_wc]

Ok. 30min temu zakończyliśmy wszystie prace, brzeczka chłodziła się ok. 1,5h, przelaliśmy ją 30-40razy, zadaliśmy drożdżemi i przelaliśmy jeszcze dwa. Wyszło 25l, 13blg. Żeby nazwa pasowała, zapomnieliśmy o dezynfekcji fermentora.

[Marcin_wc]

Marcin, robisz się przemądrzały jak stary piernik

Chyba niedługo naprawdę przepadnie mój karnet na miejsce w instytucie, bo coraz częściej szefowej podpadam.

[Marcin_wc]

Warka nr. 3 "Niedoszłe wiśniowe ale"

Dzisiaj browar Lesia będzie działał na wyjeździe, do skutku powinno dojść Wiśniowe ale, zacierane klasyczną infuzją.


Skład:

Słody:
pale ale 5,5-7,5 EBC - 5 kg
melanoidynowy 60-80 EBC – 0,5 kg
Carared 40-50 EBC - 0,25 kg
Caraamber 60-80 EBC - 0,25 kg
Caramunich typ II 110-130 EBC - 0,25 kg
Caraaroma 300-400 EBC - 0,25 kg

Chmiel:
Lubelski 150g

Inne:
Mech irlandzki 3g

Drożdże:
Danstar Nottingham


Przerwy:
52*C - 10min
63*C - 20min
72*C - 40min


Chmielenie:

100g na 60min
20g na 30min
30g na 10min

[jerzy]

Browar Lesia (piwowar z surowcami oraz swoim własnym sprzętem!) dojechał na Szczepin.

Przerwy:
52*C - 10min
63*C - 20min
72*C - 40min

"W praniu" wyszło to tak:
52°C - 15 min
62°C - 20 min
70°C - trwa.