Browar "Natoliński Szlachecki" rozpoczyna działalność!

[Maidenowiec]

Zmiana planów nastąpiła. Dzisiaj będzie warzony stout. Przy okazji rozleję warkę #3 (nomen omen też stout, rozleję o ile oczywiście nie porosła czymś niemiłym podczas ponad 2 tygodniach cichej).

Zasyp na dzisiejszą:

4 kg - Pale Ale
0,35 - Cara Munich
0,35 - jęczmień palony
0,15 - Carafa III

Standardowe dla mnie 3 przerwy, jak długo będą trwały wyjdzie w praniu. Chmielenie 40g Marynki w szyszkach, 30g od początku, 10g 15 minut przed końcem gotowania razem z wodorostami.

Wyeast Irish Ale ze startera (leniwe są dranie, nie ma ich nawet 1/2 z tego co Safale przybywa przez noc).

[Maidenowiec]

Warka #3 została rozlana do 37 butelek 0,5 i jednej zapatentowanej 0,75. Jeżeli nie wdał się w nią podczas rozlewy żaden syf to ma szansę być całkiem fajnym piwem. Do refermentacji dodałem 200gram ciemnego ekstraktu w proszku. Przy okazji została ochrzczona "Erin".

PS. Jak ja nienawidzę tego cholernego zaworka grawitacyjnego.

[Maidenowiec]

Tak beznadziejnej filtracji jeszcze nie miałem... Od 21.30 się z nią męczę. Jak zacznę gotować o północy to będzie cudownie

[darko]

Ja dzisiaj zacząłem o podobnej porze i już dawno skończyłem

[Maidenowiec]

Nad tą warką ciąży jakieś fatum. Nie zmienia to faktu, że mam nauczkę na przyszłość: nie należy, pod żadnym pozorem, się starać. Wszystkie poprzednie warki robiłem rekreacyjnie i wychodziły świetnie i elegancko. Do tej się przyłożyłem, gdyż chciałem, żeby był to zacny stout. Gotować zacząłem dopiero po północy :/ Pewnie też nie będzie nigdy miało piany, podczas przelewania z wiadra do wiadra zawsze tworzyła się wielka czapa z piany, czasami trwająca do następnego dnia. A tutaj była prawie tak szybka jak od koli. Raczej wykluczam dodatkową skrobię, ktoś może wie od czego to? Tak samo te Irish Ale jakoś nie są za szczególnie przekonane do życia. No nic, zobaczymy co z tego wyjdzie, ale najszczęśliwszy nie jestem.

[Maidenowiec]

I jeszcze jedno, z takiego zasypu otrzymałem 20 litrów 12 BLG. Żenada.

[Maidenowiec]

Jakoś nie miałem czasu opisać co ostatnio się działo. W środę przelana została do butelek warka#4. Co ciekawe, pachnie bananami. W smaku czuć goździki i jałowiec oraz chmielową goryczkę. Zapowiada się zacnie. Miało być czerwone, wyszło brown ale

Tego samego dnia warzyliśmy Oatmilk Stout'a . Muszę znaleźć karteczkę z zasypem, ale z tego co pamiętam to oprócz normalnego zasypu dodałem 0,5kg płatków owsianych, 0,25kg laktozy i 0,5kg Carawheat. 5 przerw, wyszły 22 litry o 16,5*BLG. Zadane Wyeast Irish Ale zebranymi z fermentora po burzliwej Stout'a #6 i uprzednio wpakowanymi do startera. Przy okazji zbiła mi się zlewka.

[Maidenowiec]

Właśnie sprawdziłem piwo i odfermentowało do 7*BLG. W związku z tym chyba przeleję je dzisiaj na cichą.

[Maidenowiec]

Aż musiałem sprawdzić, co ja właściwie zrobiłem z 4 warką, a 2 zacieraną. Piwo po ok. miesiącu dojrzewania jest świetne w smaku. Ani trochę drożdżowe, wysycenie dobre, piana mogłaby być lepsza. Zobaczę jak inne butelki, ale być może będę musiał zacieranie zmienić, gdyż dodałem do niej płatków owsianych, a stosunkowo szybko opada. Przyjemnie grzeje w żołądek. Chyba jestem z niego najbardziej zadowolony jak do tej pory

[Maidenowiec]

Będę musiał uzupełnić wiadomości w tym temacie, ale to potem. Na dzisiaj planuję India Pale Ale. Ponad 4 kilo Pale Ale (nie wiem ile dokładnie go mam) i Caraamber. Wypróbuję polecaną przez Krzysia jedną przerwę. Myślę, że zacznę w 67*C i co jakiś czas będę po prostu podgrzewał, jak za bardzo temperatura spadnie, gdyż planuję przetrzymać w tej przerwie ze 2 godziny. Pofolguję sobie z chmielem, to jest pewne

Jakie macie doświadczenia z IPA?

[Marek-C]

Będę musiał uzupełnić wiadomości w tym temacie, ale to potem. Na dzisiaj planuję India Pale Ale. Ponad 4 kilo Pale Ale (nie wiem ile dokładnie go mam) i Caraamber. Wypróbuję polecaną przez Krzysia jedną przerwę. Myślę, że zacznę w 67*C i co jakiś czas będę po prostu podgrzewał, jak za bardzo temperatura spadnie, gdyż planuję przetrzymać w tej przerwie ze 2 godziny. Pofolguję sobie z chmielem, to jest pewne

Jakie macie doświadczenia z IPA?

w jakim celu?

[Maidenowiec]

O ile pamięć mnie nie myli, Krzysiu napisał, iż można tak zrobić w celu zwiększenia wydajności.

[mark33]

w jakim celu?

Zobacz ile trawa zacieranie w dużym browarze.

[Marek-C]

Może się nie znam ale: jeśli próba jodowa wykaże brak skrobii to co można jeszcze zacierać? łuskę?
To trochę tak jak siedzieć przy pustym stole po obiedzie - można ale dla przyjemności.

Co do browarów: teoria teorią ale przemysł dodaje do kadzi specjalnych enzymów w celu przyspieszenia zacierania, poza tym nie porównujmy 5kg słodu + 15l wody z ilościami przemysłowymi!



Marek

ps. nie wymądrzam sie - po prostu pytam.

[mark33]

Może się nie znam ale: jeśli próba jodowa wykaże brak skrobii to co można jeszcze zacierać? łuskę?
To trochę tak jak siedzieć przy pustym stole po obiedzie - można ale dla przyjemności.

Co do browarów: teoria teorią ale przemysł dodaje do kadzi specjalnych enzymów w celu przyspieszenia zacierania, poza tym nie porównujmy 5kg słodu + 15l wody z ilościami przemysłowymi!



Marek

ps. nie wymądrzam sie - po prostu pytam.

Spróbuj uwarzyć piwo z przerwami 30/30min z np 4,5 kg słodu, oraz takie samo z przerwami 40/40 min. Następnie policz wydajność zacierania obu warek a otrzymasz jasną i czytelną odpowiedź.

Próba jodowa nie waskazuje, że się już wszystko wygotowało/rozpuściło tylko na razpad skrobi na cukry proste dostępne dla drożdży.

Pozdrawiam.
Tyż Marek